口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。' F$ v- s7 q( X3 O1 C3 z! b5 W& o3 D
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：5.39.217.77:88981 s! N% K; V2 d) z
" G) p) `( @; v# D0 b好處1／攝取植化素更容易5.39.217.77:8898; { m2 O& B; y
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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5 }1 w' f) {. ]' D! g' ?tvb now,tvbnow,bttvb好處2／吸收多酚更快速
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1 @3 Q2 W( j1 _# L. Y3 H- G5.39.217.77:8898加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb" z9 t# q/ F0 O0 g5 [9 n
$ b4 r C4 [& A: I$ |, O濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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5 b: u: |# j, x0 ?tvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】tvb now,tvbnow,bttvb1 h# R5 N8 ~ x4 Z! P
6 g9 e/ U+ f; m% G! y, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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$ {- [4 Q8 J5 n2 D# @2 M公仔箱論壇作法：1 u4 R7 y/ c% d7 ~' M: }8 D
; p! W& k% g k! H; B/ @# ]1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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; Z3 u( t9 m& x2 E1 ~& f2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇9 n+ r$ G+ c4 R
; V" ]& J6 o' D# X6 i4 Atvb now,tvbnow,bttvb3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
: u, D9 v) s4 F% f, G$ a ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x( a3 b) J( p5 m- Htvb now,tvbnow,bttvb功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇) u" {. z! [2 O! j+ f* w# p. t2 g* ]6 ?
0 B6 F3 x8 s0 ~食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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2 M; n O* q4 l: qtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。公仔箱論壇 ?( C; a/ c8 ^3 ^, N' v9 y0 U
5 H6 t7 k/ a0 N* K4 v- P9 k, h+ itvb now,tvbnow,bttvb作法：+ G% A! j; j( W( E H2 b7 ^
; q+ A" ], n" ]$ M7 W, ?5.39.217.77:88981.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。 i- o( ` m7 Z! d5 H
" B) m4 f: g3 p9 @. P5.39.217.77:88982.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
2 S5 i a/ e1 {) n) ^6 m v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; l7 U$ j9 f9 p, Z7 g, N# h
3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。! V5 R3 ~5 _# a4 k
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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: |- I1 }0 _; x1 ^5.39.217.77:88985.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。7 p1 V- Q2 `' h& w6 V
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發表於 2018-2-7 02:33 PM
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