口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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& e5 u7 }2 V1 t3 L. e2 E+ K% _日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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好處1／攝取植化素更容易
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$ N: h( ] E" G% [攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。; u0 K: l, k5 N C8 g) `/ w0 h
8 b1 c) i# Y. z公仔箱論壇好處2／吸收多酚更快速公仔箱論壇5 X. t2 {0 X8 @
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。3 G( O* N+ |) p) Q9 T
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好處3／增飽足感更有效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 l1 f: z1 z9 |* L& w
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。5.39.217.77:8898% w8 W2 u# ?. Y, p/ {
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】公仔箱論壇0 y7 ~4 |4 J0 P8 G4 J) u M2 Y
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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& X& c1 F3 }0 u( utvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。* t" Z* J7 n' S" V
9 |) }/ F' w3 e5 V! H# ~4 C5.39.217.77:88982.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇 E/ B- S$ a1 l4 [
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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{! Q% v* f$ M) a4.盛盤後放入羅勒葉點綴。公仔箱論壇7 ~- J1 V- Z0 @; y
' o/ g! j! j: } d- |% B# Q公仔箱論壇功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】5.39.217.77:8898' ^% T7 V# z2 Y/ F( Y
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。7 G( h' K' B& g$ g
8 P% J. V" n- y. n& c9 m$ G作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 r+ j' z" N) o3 x
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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% u" r" W/ |4 m$ |! N- ]3 f, a/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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( z- S* W, T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.77:8898 {+ \" h1 g" l
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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8 p" o( k1 v, x9 z2 S公仔箱論壇功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。7 C* E/ Q0 t+ A2 J
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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