口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。& ] H6 R6 b8 D! T
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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8 {: d! t4 t) x, j公仔箱論壇好處1／攝取植化素更容易5.39.217.77:88989 ^1 p& w7 z ?: p7 Z! L
w6 ^ c' F7 T8 c! H! d' C5.39.217.77:8898攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。5.39.217.77:8898) R5 n! ]: W2 X
+ d/ t+ ^1 u6 h: ^- Z1 ?/ q4 r好處2／吸收多酚更快速7 P0 ~# C5 N$ `4 T% t2 k7 k" k
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。5.39.217.77:8898! { |6 ?8 f" j' f; [4 C% f
4 k5 M# k4 e& x; h: `: X好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ s/ n/ Y$ r* b
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 d1 X1 f4 W3 n5 j
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】" T. z' b' |, q! x1 W A2 j) c
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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4 X7 A! Z# y e" Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：; N4 X0 U4 e r9 r" b/ J5 O
; a; o3 }1 x: Y. L0 h: E; _1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 v4 b: }2 r; ~
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb" d: d' B" q: r, s0 Y) ^
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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( T; D. O6 Y0 U+ u3 o, m公仔箱論壇功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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' B$ R2 q5 Y# P公仔箱論壇材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" B& z7 Z8 h. n& J' A
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。* `' G+ `' _( [! O9 ]2 Y
* e# A" W% r* D* R5 g3 P. }2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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) B; D6 H7 k7 S% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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' v- _' }" {( n+ L) q- etvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.77:8898% t4 V. S) M; } U
! Z' X: `" |1 A8 _6 F5 E功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# }6 w3 f0 f
5 s0 z* v9 ?" h5 n2 D, T" P(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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