「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。5 v, ]1 \. C z
4 r. [ W+ G8 }血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 v6 F( P" b; W2 j! l/ R
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇4 Y( R' M" ^" o4 ?0 [3 Y- L$ i4 \
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。 J* Q, ~+ P6 y- v# M* ^
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 G# }6 D; C5 {2 p
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃/ i4 @5 K% m. A; x% t$ Z" Z
2 I; j6 X1 Z7 I! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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) k$ i" {" ~4 y1 ~. V5.39.217.77:8898不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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8 K4 j3 {0 Q5 i8 ]. G5.39.217.77:8898【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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6 \% s. O$ g: R: R! O公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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1 D7 S1 X5 f* |; x+ R: D, Utvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898/ C/ i: y1 P$ g1 ^
- R% H8 @8 [# V) K1 [公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 I' m1 [+ `1 Q, e5 _
5 D% q! G9 K" |, z" s5.39.217.77:8898薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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+ ^4 f% g- A1 {" t$ d- c5.39.217.77:8898備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 m( W" T' q) @5 E6 r6 _, P2 ~
* \" R! Y& ] [! p: j [公仔箱論壇【韭菜銀芽雞絲】
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+ f0 g8 }% I5 q8 Q! Q6 H3 P0 B材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
; o( `' A7 @1 V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 f& N; t/ t" Z2 C- k( D( Y
調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。/ n' h. f9 l5 U) q; c
?5 ^3 P9 m* n: j5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:8898; V3 H( C- A5 N0 V* A2 b
3 b9 G# S: n0 ^. X1 _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。& P- t6 z, X Q% W
, E0 X' l5 t8 Y1 t6 A5.39.217.77:8898將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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