「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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; Q4 D0 Q# k) K0 i韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇* J0 Y$ d# D F" x# \6 W/ q
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。公仔箱論壇" p3 q5 E5 B7 |( i- C
% k% ?7 e8 c. ?; K1 H# e1 g" z) k公仔箱論壇高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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8 j/ V( v. B/ X: {% @+ t公仔箱論壇對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 h& \4 U$ J1 k3 i
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【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇+ G: k3 P& g: _ y; a4 J- N
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb Z, L' B$ X) M& G3 K/ O
& o! ?! f+ @+ @, n$ [1 _; E調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。8 f/ _5 h6 S5 w" g
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, P( }1 u* \% A- |0 g
$ S. X7 _/ a; ^- t/ n) E公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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; S u4 e# M7 _1 j4 F% _8 E$ Q4 j0 _+ ]tvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( g1 z2 a/ q6 V* r# f
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。5.39.217.77:88982 v; K$ T, y/ s! Z3 I
N. o' r. c7 N2 y2 V2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇' M, h6 u' W) D( {% n
; n% G0 P, p6 @4 ]公仔箱論壇材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。$ s) ^: {& C5 Y' M1 C0 Q& h
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：; L- r( [" Z, o& ^( p
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。9 q" i1 ^" w* e6 D, F1 w7 o+ h
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。4 N5 b1 w& M' {. `) W
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將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 }, Y& G0 a% C9 x+ L
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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