「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。! C V. e$ q& l) _
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb9 G( h# q3 y) I
; G9 L' n1 I: J公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇% t% _1 T2 a# R* m5 }' n$ l( h) Q
8 q+ M+ Q0 W9 m2 Y5.39.217.77:8898聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。& ^7 P" s% ?2 P
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。7 p- d7 D8 r" H4 U0 ~
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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7 d' k) a% f% a2 ttvb now,tvbnow,bttvb【蒜香芝麻韭菜卷】
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# p+ A" k- Y3 h. r% I+ |9 W公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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B. Q, M. Q/ q0 L, n( x" [調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
3 O" _* H! Y! J* a公仔箱論壇5.39.217.77:8898; H5 a4 i" D% R
作法：
2 S2 Y" l- j( w; e! Y6 `$ q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; Q, m" P0 q' d" l- v5 A
韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。+ p0 Q$ Z) p5 P( ~ ], p4 ~
/ r" C/ C$ S# t. \tvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。5.39.217.77:88980 }* E5 W- y) K, P
! j% }: v! Q8 A' x& ^備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 J( U4 n8 n
! i5 {" u; S$ n' r4 D- P) dtvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】5.39.217.77:8898. J7 }/ M2 z4 d" M& ~3 J# B( ^
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: y2 Y5 k3 {
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：) v/ H* F- ^; q& Y5 U
7 l$ G6 v2 q7 N, G! U8 Y- h+ d公仔箱論壇將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。: |) g: @: ?% c
6 y8 q. S" j- v* Y' `2 e; e( G5.39.217.77:8898將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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