「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
* g1 I$ X5 m2 c0 O' s, _: `% V
/ s- s+ I5 l' ^+ }1 h8 [7 R- _$ h+ n5.39.217.77:8898血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康3 @0 ^- U2 a4 c
tvb now,tvbnow,bttvb* [" A" v c7 N- q* {
韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
+ p3 P ]- B7 x; Y7 `
! b, L* B0 O- e/ r$ r1 [" W9 i公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
7 z( O) m9 ?# x% S5 A( x3 i5.39.217.77:8898
, p3 ~ }7 \- {4 @tvb now,tvbnow,bttvb此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb H5 V0 C W; }2 }, B' i
) }3 q$ g+ Q& ]+ r( K/ u- E4 P2 I6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
+ B- M; I1 i7 a2 `. m; @( J
! }) n! K: v6 Z2 e9 J1 ctvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
: |$ {5 E$ \5 u# {( C$ ~3 k9 E/ M) M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M7 [; h' R0 T6 q, o3 y公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
: Q4 g) Z1 V8 d) ~8 _6 C' xtvb now,tvbnow,bttvb
* B! U9 @# v& H" Y( C( d5.39.217.77:8898【蒜香芝麻韭菜卷】
0 U; O; L" o: u. P
, A$ X3 S- Z5 X" n4 m5.39.217.77:8898材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
9 ^, t" o8 G. g" {( U; Y9 \" x; D5.39.217.77:8898
7 E! ~3 I, W8 r j3 [7 Y$ a* E5.39.217.77:8898調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。公仔箱論壇4 A8 @, M7 A% r0 U4 T3 o
$ U. l7 h; t9 H
作法：
0 R! f9 n% a9 ~' I( ~2 f) A( W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p' N% h) y: E& E- {" g" i7 d公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。8 z: z3 b: a; N1 u6 }+ N. ]. u: {5 z+ ?
2 m, ^6 p% V* \; I1 u# w& F5.39.217.77:8898薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
4 |* n& ?/ p- b2 L2 C1 v5.39.217.77:8898
3 p1 x% P! i' }7 t) M$ O& `公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
; U; k+ D% ]7 O8 [5 W+ ptvb now,tvbnow,bttvb# y$ M! a2 P2 v1 i; ?, `! A6 C- s
【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇# W4 L! \1 }, l/ c. r1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 n4 G1 ?( T5 d1 \* C- z
材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇3 O& b( l: @9 W) I. G
0 q! G/ j& q1 H" O9 D$ F- Q調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
( _- P& G+ Z$ s$ L8 M" N; D5 ]2 @
( I7 G9 J b: h/ dtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇: r+ O% Z+ C8 R1 e- C
. p* n: G R5 g4 B" P/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。/ X7 s/ L8 T& v+ F" q M, a
1 m' t& l. f2 o
將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
# n% q5 @' `) j/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& N* y, Z, K: k# r
將所有材料與調味料拌勻即可。
4 g8 Z3 ^ j& G; {2 P
5 d5 `# z: b6 J" J: Q公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
| 
