「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。% s U q0 }4 k: Z7 \5 k
4 z$ A7 E2 K* P0 }5.39.217.77:8898血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb3 R% s5 l' S$ j) v8 k* g8 w
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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1 o$ U) k7 j$ z( `1 A! W5 K公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。. F3 Q- d' C, m5 q# ]- U, W
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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/ N9 m5 c' q% m7 T5.39.217.77:8898高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃. @3 g: s$ x4 M$ ?
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇 c+ @/ K8 a9 ]5 M
4 T& [% I9 C: W0 S- H3 l" v: ]) htvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb. L, f8 _0 v! w2 K6 A/ C: k
: G1 B9 r+ E, R, Q% ]- {3 Y! W【蒜香芝麻韭菜卷】tvb now,tvbnow,bttvb8 }; I7 |0 V6 ?& g
7 U, ~: L4 ^1 C4 [) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb! ^: Q' L* i1 K
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# v% ?8 S2 v0 {
5 h0 b" ^ H! ?, L* \ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- q! V5 _; B, |6 B2 o
; h3 ]- g& t6 g! h5.39.217.77:8898韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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1 t+ i) x( X- z薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。7 q. c: _0 C3 a" u* Z. Y! L
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【韭菜銀芽雞絲】
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/ L+ l' Y" c( _材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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1 f* Q" Z( r9 s! T! y" X公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇2 m! G: V! w2 h7 e' c8 y" {, H
3 R) T- O- E# ~5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 X* J. q. d, @
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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