「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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6 N% w2 }3 M. F$ r6 |血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康公仔箱論壇) Q8 K5 T5 J9 d* o1 \$ r
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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1 i3 Q; B# F+ a2 ], t/ f" _" xtvb now,tvbnow,bttvb聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。$ Q+ f/ [7 n1 [7 i1 l2 X
$ Q4 |% B3 N/ I) u' ~此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.77:8898$ T6 c: |6 L: [7 Y U3 A. I8 _$ u; E
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃5.39.217.77:88989 k! z; S2 n q& l
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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- C* o# e% ^2 L公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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* X3 y0 F; p: M. L8 I- \材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。6 d% u% v5 }2 `/ ], Q
7 Y( n% t& E( A- H9 V4 l* D5.39.217.77:8898調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。2 O& p: B! ]& {, h; X
! O' T; D( p; i- e' \0 j r作法：
7 Z, X m' x2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ k' }" {- ]4 L- t/ N' A
韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ |3 W2 o1 n& W8 R6 e$ I. l
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ G4 }' l4 Y% p% B- O
f: l n2 E8 G7 W& p備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ y( _ d7 ]9 P, w
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【韭菜銀芽雞絲】
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: H5 S' v: J T; a& e& Q7 Z$ r+ d3 a材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb. E4 }4 h" J* h- @7 ~+ |( \
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: \) r5 m7 \# h
# j. S' s: q: R; h! d! k$ z5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:8898- R9 @) {- w: {3 F- W
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇8 Y" F8 V9 a% l2 c" {
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。' O1 ~) `2 n- n/ g2 R7 Q3 a! [) Z! ]
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將所有材料與調味料拌勻即可。, _7 a3 k4 S4 I @+ ~
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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