「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
s; E) D6 _4 u2 G: y$ S# U5.39.217.77:8898
& b/ J: ~; Q- E7 Y9 v& ^5.39.217.77:8898血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康! L- k5 C d/ x, J* `' x
7 S; z. n1 r! h% k3 [+ \/ i3 |1 gtvb now,tvbnow,bttvb韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。5.39.217.77:8898# M, ]) Z' o Y2 u5 I9 r' T6 O P" X
4 n$ _. w8 P# `3 j- k聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
6 M. E( C3 h z: t* n5.39.217.77:8898- F# i% E9 h0 S, p: O9 z4 Y
此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
. V, d/ A- W1 I+ P
. l* d" k' ^. q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
. A& J2 n' f; o( M( c6 e2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j y! t( P* t/ ?8 A# P
對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.77:8898' D2 j" b6 |' q: M0 X
5.39.217.77:88985 U$ R7 m* T9 d8 W
不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
* k1 ?0 Z! }! {1 M' D, b5.39.217.77:8898! v9 o6 @ B8 f: O8 E5 y
【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.77:8898. _, A/ v# \6 L. Z
9 g+ o3 }5 f7 z3 V/ H! g材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
& ~" c# O: o& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w, ?$ Q6 n; Y a# m/ s6 ]調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
' ]/ w% T6 s5 [0 J2 n/ s7 G5.39.217.77:8898
3 s$ {/ v" b9 T7 H; }+ J作法：5.39.217.77:8898) r- @ H: s I/ S+ s7 w" U
6 [$ |& M7 U+ l* N# ]7 E公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。6 x6 v! G e, {1 q! d* ^
7 R1 C+ h6 Q3 T6 ~
薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) P$ V0 r& x$ r& M
2 z4 F+ z$ k: b, f" @& \公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
( n5 U* P& m. ~+ Y' M0 g g% _7 @公仔箱論壇公仔箱論壇# ?! z+ H0 Q9 e/ F
【韭菜銀芽雞絲】
, p7 R6 i* |. }- S+ t
4 u3 J- M% M0 X+ x$ d5 M5.39.217.77:8898材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。* X2 U% C1 x& Z6 i9 ^+ E
! k7 f6 r& J! n' Y* p3 v! h5.39.217.77:8898調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
: n4 n: ^ K9 Q& V4 ^5.39.217.77:8898
7 @9 X* T4 ^' r+ R9 W8 F公仔箱論壇作法：
8 |% f, I2 y7 l- i; F: d
/ H- `7 Y/ l: `7 Y7 |/ t% f1 o將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。. ^/ I. ^" |1 r* j/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' \* ^3 J. ~8 n( s
將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。9 T2 z! d n" _+ n9 W$ u3 Z' n
1 W7 o/ {3 N; r# g0 W* M4 a7 ?
將所有材料與調味料拌勻即可。" i8 A5 F1 r7 d
5 ], P, k$ Y3 Q5 Y% ^- A1 X# m2 \) b(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
| 
