[甜品] 巧克力水果派

dororo

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 l; q" R4 q: g
皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。: o3 v) x9 R# R: X( |  Q
餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。
+ H  W$ i8 s; P% W. O5.39.217.77:8898烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘公仔箱論壇1 k0 q% y) w# b
製做過程：/ C1 T- M, \2 G' s& C4 P/ J
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。tvb now,tvbnow,bttvb. o4 N/ }+ H3 \/ x, Q- z
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。& B5 Z4 u+ f7 h; b
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。5.39.217.77:8898* a6 N9 g2 B/ J9 ?! t7 `& f
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。