鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
9 ]. E8 J- w! Y8 V為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。: a) `4 K* V9 D7 Q( k, z8 ]/ U8 J
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。
( f0 k7 Z6 u! G5 |5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自鐵板燒世家tvb now,tvbnow,bttvb; v0 M g: L- G- i. i$ _
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。5 P3 x7 G3 c4 ^; e6 s
. V6 M- w0 ~' N6 S公仔箱論壇
公仔箱論壇- ~. p) @! P+ p# L4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. k( M" R& z- P, f' m- _
# t$ n7 i+ o) i) `# z. Q$ htvb now,tvbnow,bttvb新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
- R! c. R0 V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。5.39.217.77:8898& o b6 j' G# i. G' I- v$ s0 L
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
1 G/ L$ i" x. M! t海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
& ]; o) U! o7 C3 Z7 h" _5.39.217.77:8898大阪人氣堂島卷
, m+ w5 C* O( M- ^0 T8 b甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
! `2 W& U7 D- a1 E5.39.217.77:8898為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。公仔箱論壇; f# G" o5 H1 |9 ~( ^
' l" \1 s+ J6 z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮崎三文魚刺身( O" s7 S* ^ E' X: V; }) h
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。公仔箱論壇 q/ C6 }8 {' a) f9 B
5 T! |& A( ]" L8 N% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]! z2 t6 C2 }0 @# \5.39.217.77:8898, X+ G2 i. L; ~* a
4 t9 _1 `8 E& ~: r9 x/ U8 U% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" Q8 y7 h, f* n( F
5.39.217.77:88981 T5 ]8 O5 q2 x9 V; s0 U+ Q' ?/ r
和牛漢堡扒5.39.217.77:88982 T" O# q6 F# P* B" v
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。
0 \ l* A0 h3 F) \8 T% u& r公仔箱論壇
- G0 m' j( g* g0 S; K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^0 u" u2 Y* Y5 W5 `! K. \
4 V. Q0 ]. s; P4 q5 h4 w
! r. b+ G' ~6 G0 [8 k5.39.217.77:8898公仔箱論壇. i" `% B3 u8 M; J- L
5.39.217.77:8898, D+ j, k. m" E! U. N$ o1 X
和幸法塔紙包湯
" D0 t/ \/ j# { R大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
# s3 O9 U' r! o# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J* c i4 I$ h2 P" U5 }
3 Y9 g# Q/ G& x! p6 _
5 E# Z- h) {' h( S8 i/ {" C
2 _/ T$ U3 e$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 y4 J( x/ w5 \- J5 O- D
, }4 r$ `# O V/ J& S5.39.217.77:8898西班牙豚肉串燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q l+ e/ y2 K5 B& Y2 K
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。
% t* }3 @- K( o+ E+ W6 |5 T
/ [! F" C+ ^2 ]& v$ d' o: ^
5.39.217.77:8898; R- s; W8 I) t" v/ z1 d
( ^/ m: {1 p+ P# C% t9 b, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 \& L" i! e4 [9 c8 T! C
! B& E# V: W* e: y. n) o8 R$ @
$ n( a1 I' H3 N% t4 Z, T堂島卷
$ u0 S% \6 P) v# I, u有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
% w0 F. ^' Z ]6 J$ n公仔箱論壇
( ~0 F% [) U! i# \
0 n4 Q7 o5 M$ k u公仔箱論壇
8 ]9 p: M- d4 ], b$ Y9 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \2 W2 c0 ^( I: I, j R# G" @
; `0 p: R0 G$ D" ^9 r# i8 v8 a
5.39.217.77:8898, ^- ~5 g1 y* D: a& s {
一代彌山氣泡清酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 {/ w, h- f, n
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
( \2 d; z$ i+ r2 `8 n$ Z x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; m+ k B$ f' q3 l0 c; Y2 P) P, m
5.39.217.77:8898' b$ c4 `2 M/ A" V; g$ ?
3 I& d) P# w/ mtvb now,tvbnow,bttvb
' i7 E6 B, H2 n( Z" w
/ d) [5 b9 ^1 X+ a公仔箱論壇
7 t% w: Q5 Y& C% c& K+ dHappy Hour Yakitori set
( B% S" [" y3 @1 v9 \/ d5.39.217.77:8898歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb K3 E" |) H+ R! b
5.39.217.77:8898# E+ J7 a) k, t) X# Q4 h$ M
% I2 w5 a2 A9 o% Htvb now,tvbnow,bttvb" x" H9 ?4 ^1 ~5 i: ^* O( J( r
5.39.217.77:88981 r3 @1 d$ ~' j' k( ~
tvb now,tvbnow,bttvb# \) R1 m B' T0 t
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
