日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！5.39.217.77:8898! {% l; I7 O$ h0 u' |- I
公仔箱論壇" q: w% z* D6 ]8 ]( J
: E- d+ w" W* ?0 p' U$ q8 H8 t( Z公仔箱論壇公仔箱論壇; j* T! h% Y! r" }, \! c' J
5.39.217.77:88981 z% |. @! U0 r- b
握功一流9 L. S* i! A5 f" g# P
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。) H) h9 p3 A9 B" Y( N- k9 q, |
壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！
v2 S, H% u) X6 I) U5.39.217.77:8898魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。
- L( s E1 F- l& a. gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 s2 C) S' I9 s4 o- g/ y
, [, Y# o( @$ Q; l4 m9 K$ A7 z1 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 z3 _5 |& q+ V" S- b
tvb now,tvbnow,bttvb/ M& P( f1 M6 n' A
吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。5.39.217.77:88988 k" {- `# K/ g: `5 ~$ i
海中三鮮7 w A. r: { N' `! l
辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！公仔箱論壇' p, \' d |3 F6 X) J8 Q
& [4 Y+ U+ W% ?6 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 j7 Y, I; p$ T7 @. I* I
5 e) v$ |1 k! b" \' F6 U ~+ C% F3 {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 }0 Z. a& K( \6 F5 B
 5 A" a6 x9 s+ }
/ u G" D- Z8 G9 B5.39.217.77:8898
) P& |6 e+ n/ e. x5 I$ u/ [! stvb now,tvbnow,bttvb
5 y. I) y9 M+ } o! K: o5.39.217.77:8898
/ J# [7 |4 t/ g/ y5 h! Utvb now,tvbnow,bttvb$ _/ z: G7 }& v' q
 |
發表於 2018-1-14 10:43 AM
| 
