日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！8 Y2 I; [/ K4 i0 r) _( `
/ @( Z2 q* {: Z- }& Q" b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
. K: P$ ]; c7 m3 e1 D. H
9 _5 M' i q: i* Z0 `1 V6 r, ^公仔箱論壇
5 y' u0 p/ Y( C4 Btvb now,tvbnow,bttvb握功一流tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ x3 h( i2 w, M
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。
* r- i5 p* K8 S壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！6 t+ ^2 e' @7 [
魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。( S" R: O1 l6 Y H
& z! h3 \9 Z, B; W" K4 X5 J
! Y+ @1 O: ~$ m8 B7 z: O公仔箱論壇+ V4 M6 K% t* D: a: f0 d) k0 h s! s/ ]1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 u1 ]0 C$ W
吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。; `" H& {+ ]4 u7 g+ O. l
海中三鮮
0 r j8 v) ~0 y3 N0 V. W! |! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！
( V. V+ M2 t) C: K' a j/ K7 H公仔箱論壇
5 J1 n) [3 v9 j$ a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb ! ?' ~8 `# e* m
5.39.217.77:8898+ {& }! t9 f" q9 m9 x% Z
公仔箱論壇$ g/ V3 ^/ {( D8 r+ J
+ S) }2 ^! E) X7 l5 \ m
+ }% C- g% C ~7 m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u, t4 t1 F& z/ ~公仔箱論壇 公仔箱論壇4 k7 @+ A& g$ _1 |% L
' I7 ~( Z a3 X# Q/ ]8 L ~6 [1 A2 N- S# ~1 d: o9 _
 |
發表於 2018-1-14 10:43 AM
| 
