日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！
- V% f3 A; l0 W S- x5.39.217.77:8898
O9 [1 X* ]& k5.39.217.77:8898
& k4 S+ \: b: _. |5 b& u: b公仔箱論壇
9 H- g2 L+ m( O$ `2 F. p公仔箱論壇. \7 Q1 g& c5 ?7 M3 U- }
握功一流tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. _4 y; q8 u
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。# P) `+ _: {$ h$ u
壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！
! M3 G* m; @- B+ N# O& `0 itvb now,tvbnow,bttvb魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。
+ X) r1 W4 ~( F0 B" `公仔箱論壇4 o! N( G3 ]( N1 d8 M, g
5.39.217.77:88987 v3 x$ s* O% V+ e
' X0 a* k" C1 f& f# @6 t. U公仔箱論壇
5 r U$ y: P3 m4 B/ G$ }0 a1 @公仔箱論壇吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。
. T$ a, o. C3 }1 D% g5.39.217.77:8898海中三鮮
* P2 o4 P7 I% _; s. R# G& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！tvb now,tvbnow,bttvb- X: g: g+ |" X% \6 n4 w
4 \, Q4 _7 ^) `) u, j; Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. W/ b+ G; U& e5 p# X
! }% k, \7 @& Btvb now,tvbnow,bttvb: F5 F( A7 M( ?+ G! h
% }) U7 U2 U3 |/ B7 Z6 C1 i/ q" ]- h& P8 F" b8 Z" v, E
; K8 A- N& p& ^3 K: u6 q) G' P: ^
 公仔箱論壇# v. X" [' ] d% H7 {% ^2 Q! p
1 L4 U' a7 L* \9 b' [. S公仔箱論壇
7 B, k4 h4 _- F$ {' @2 ?) Y B公仔箱論壇 |
發表於 2018-1-14 10:43 AM
| 
