[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品4 ]2 L* X- D, k0 H
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb8 w; P4 a: |- i
附註：可酌加冰塊食用! q6 G6 z/ r0 ~5 i0 x+ H/ x
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優酪芒果汁; e9 X) I" F0 ^( u& J+ ^. v
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898, U* Z( E  |9 @
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。+ v- h: ~. E2 N. l- N0 }& m
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。0 c* P$ H+ H! J
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。8 W( J% Q3 |! O2 u
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 n7 C8 o5 `+ c6 A
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。/ i, ^6 v/ _  ?$ P0 u# N3 M
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 U7 i! P1 U/ q
◆ 公仔箱論壇6 F0 w% I; s- i( W4 s
芒果炒鮮貝 9 }' m) F6 B9 I! V& g2 Y/ D
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 b5 L( j: Z" e
做法：! D$ z7 F( {. }" O* i( P8 N
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77:8898' x( ~3 R' q; Z( a. {& O) f
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：6 N) D( {+ O. N9 s
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇8 j% J. f2 E8 @0 a: @$ R
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 ]3 g+ d; \
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇" y; `8 K) Q" G+ X1 }, ?) K
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77:8898$ p! U: p4 i" f  k$ g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 k# y/ @8 O4 L3 j6 F
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb& U" A4 Y$ w, P- X
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77:8898' s5 C7 w- I) j9 W
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇9 b8 f* U" o2 E% O4 d
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。/ W9 \6 N. T9 X8 S
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩* }$ C# C; ]. V* I
做法：5.39.217.77:8898  I% N" g! t5 J9 r7 o+ X7 r: i/ |
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb) j5 ]3 T0 w+ J* a" A& |2 x
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。- u) F, T& B3 i+ k) T( }+ j
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:88982 i& g  L5 v8 ~7 j6 k( N  \
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。4 q4 v3 |: ^! l, M4 @0 b0 j
附註：公仔箱論壇5 ~  `, k0 t6 W# |. _9 L7 `" U
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898* j3 S( ?0 p. z& \0 t1 A
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芒果鮪魚沙拉0 P/ D3 h# v5 }; t
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77:8898" z$ d+ i) l$ C7 y; m' m
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: a# `2 G, {. R) ~. s# e+ Z3 ]/ E9 R( H
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. s  q! x" p
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  o) `" I9 |6 o. e
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芒果壽司/ ?' k- R0 f, W' p4 y$ G# d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇8 p* w) G6 v, S% k% F6 T7 h
做法：公仔箱論壇2 h& _3 E. Y7 Y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 0 V& C+ i3 j7 ~/ R: K- j, h4 d
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇$ X& d! U$ [2 |# F( {, i+ [
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芒果雞柳- D/ [* m/ x7 [( B4 h
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個9 _) k: b  ]" b
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇: P, |, k9 r( T, Z
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可4 W8 i. X5 U  V: Q) {0 ^# F+ n
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芒果玉露* O$ X  C6 c0 z( g; o
材料 : & P6 `; C; N6 ~
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( j/ b. t8 C" `
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。8 W3 }( l1 W! n" ]- o7 J6 V- [
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芒果摩士公仔箱論壇. a) l- C  n* R) L+ v  M  D) `5 f
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb; a" s+ F* C6 j2 J
120 克糖粉
500 克忌廉5.39.217.77:8898" m. X: J! p. G% R  U8 T
10 克魚膠粉公仔箱論壇$ T' f. U8 B. y* q# p1 w
500 克芒果茸& o, @; p% T4 N; N) `( r$ ?
1 個檸檬汁5.39.217.77:8898; W/ C0 K5 B: m; }. k
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) Q- D) p6 [2 H* j3 s. D
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77:8898' H7 F: }0 x) }
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇2 m5 M4 ]4 S# o) C( t3 S* a
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb: P2 |6 K" A4 O+ \$ g

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ C, d! }, i
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 r5 m( O6 P0 D8 v5 {
30 克鮮奶# w' I- P  ~4 J1 x
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 1 ~% Y/ e- P4 C: m
(1) 將芒果去皮切粒，待用。0 U& [+ }" |$ H. S# E4 J* H1 n
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇( G+ l: I0 Z. u( o
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 T) ^) p2 K

芒果 Jelly 夾5.39.217.77:88982 Z: e3 |. j, V' O9 L% t
材料 : (上層) # j) `) d( C  E3 W4 o
3/2 杯滾水! i7 z4 \. }$ G3 `0 X% y
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇; `% V0 I+ P2 G# B# M
魚膠粉適量1 }8 w# z; l" p! R2 H; w
材料 : (下層) 4 T1 A) w3 W+ J. a" c
2 個芒果" M" `" k! w2 a8 r# d6 N# A
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇8 u4 {, n" Y1 x& Y" C
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。7 @7 M: e* Y8 R
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇; X: S$ M4 J5 y- M
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77:8898: z8 {! [& l# L) `) {: k' |% c
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應2 w3 @* i* d# C' f& j8 Q
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。, S8 Z( L6 ?0 I
公仔箱論壇& M' ~7 ?3 w" k& }$ g) o$ q6 b& B
tvb now,tvbnow,bttvb0 x! P2 v; h. S7 ?/ l. e% f  \
椰汁芒果黑糯米1 t# o- F1 Y# B* q- d
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb' V2 X  S$ t( u
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ B' B: Z' Q' D; M
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( z  U  P- c+ E: q0 a# I9 f, S( F
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇. n" K* ^6 J/ \2 R3 c3 C
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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