[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
公仔箱論壇1 o; T5 z  |; B8 T- N
愛文芒果牛奶汁* S" z2 E9 k/ F3 c$ G( ?
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇& L4 W1 R# _8 n9 _$ h
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb3 _  ~; d( h- u: H7 o
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許; S/ h# u3 e! C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898. H7 a% \$ f+ i1 X
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清涼芒果汁公仔箱論壇- |6 `7 D# R3 m" L2 K
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb, {  b: ^& s: _+ t& p: n, C
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇5 W. r& F4 B4 k& U: V- I
雪地寶藏5.39.217.77:8898: p4 T, m. E0 d3 O
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。, I) C% a. _0 P$ j
做法：# v) w* i6 ]! G+ k4 \% H
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇+ H' O7 ?5 d, [7 H/ h
2.將冰塊鋪在碗中。3 Y% j9 B2 y. W8 F
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.77:88985 d- B" a5 U6 k) W! u; U2 D
5.淋上芒果醬汁。6 a+ @2 [7 j& I5 ?  Y  L% X
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 z5 f9 l0 u% [
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁. ~+ M! ?) ]. s
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。' X/ o. Y: |9 Q" A
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。; [1 v1 K: ^6 p7 e7 a# F! w( I) I
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:88980 o) e! d; R1 X* a
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77:8898$ I+ {- h# T9 J9 [8 E8 ~
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。7 h2 O) Y$ N& P9 g: d
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒6 @/ I* X  G, c) @. g$ `0 A
做法：5.39.217.77:88981 j( H0 ?& v1 T
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb+ _( O6 L0 R: v0 T
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77:88985 x" Z: @, f! E) \6 q
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.: S. p5 S7 V) d+ }2 v9 C" _" G* l% Y9 W* c
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, b4 I* _* \* t. b( S
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。" Q7 a3 F# S: g) ]) l; l
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77:8898( [) }! I. h9 M+ e) k. b' T
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb% n# Z% W% u% @% O
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇- G6 |) [* ?& M: r7 \* `# y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: X4 G& L+ R
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb  y5 X; E0 A8 G
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb, O& g7 J: @/ r
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77:8898! I* N# N8 o3 R- k8 V1 q; N
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：. i- A# ?% T7 ?- [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. I2 s% E+ p
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇( y6 Z! g9 s3 G8 i. x- T
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。% Z; G7 K+ g( e6 _2 \4 |+ A
附註：# i) S, |6 \3 n
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇4 O, e2 o+ y8 h  c6 S8 |4 ~
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5 ]( z6 m; z2 l
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77:88984 y2 r& _9 t$ U2 K8 c
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇7 j; p: R) g* i3 F/ I1 N
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, W% ~3 Q9 M/ i
做法：5 y# Y3 D/ J( y/ x& r& h2 e' a
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% I7 h% Y5 H5 Z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇) C7 q) {) k" F
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇- t  H4 E) E4 x. U
做法：0 I" Q: }: v1 c. F3 E7 v! E
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:8898% ^8 k. a  z& C$ u8 y, E
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 S: G/ w2 V! E( j; k% V; H4 P" N
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露, r8 `; s& ~- v* q- B5 Y
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 d8 N! o( Q( C' H
1 包大鮮奶3 C: n! x  S2 ~5 N0 f, w
冰糖適量
做法 : ) n) B, o7 b6 T: F% s
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 ~; V9 K( s0 z0 q/ t* G- u- M4 f
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- h, e! A$ m( r& A
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" \0 i) u. T
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芒果摩士0 \; p- G7 o9 S9 b
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:8898, p3 t# H) b: U1 o1 w7 T
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 K/ m# C0 T
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; s* T2 g; g9 h7 z8 }3 c1 k
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77:88984 A9 J% E" a! g+ |
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  q& u1 l2 S! c  m. z: R
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。2 M1 w5 Q# }/ e

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香芒西米布甸公仔箱論壇# y; g7 A! e" y- i( d6 I
材料 : ( s% w! {4 \7 Z5 ]$ d) T
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& m# W) L# \6 a6 @( K# ?
70 克糖+ O- l- k1 W" P( I' b% l6 k, P, I
60 克西米5.39.217.77:8898( A4 \4 s- B* f" K5 k4 |
40 克牛油5 ?( W( ~3 F2 p+ a  Y+ a& B( W- L" v
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) x1 n' O$ N* r! D
500 克清水8 k0 ?( V& ]0 z# x9 N, X$ O2 b
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb: s6 ^, \0 f8 E: |4 J* H
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 G  H) N2 F/ E! w$ D( Y" T0 h" g
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇" s. x) V' e6 d* ~  \5 Z
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇  V  H4 [+ Q- Y1 k
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& V  n# }( q0 e) [0 Z! ~+ u
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇, e* _7 D& D' n- |
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水3 q5 R! W: z; d# z' m
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb1 @) J7 a! C8 k" u
2 個芒果公仔箱論壇( h3 v% ?( ~+ Q, T1 i9 n1 E
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb0 t' {) `! u7 K* q3 Q+ |' \
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 Y) z* |8 K) s5 k# ?
做法 : 0 z+ O9 ^9 l$ I' v: \
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 i* ?6 S" V1 X  a1 x
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) V! X) g, h. X9 Y$ L
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77:8898  Y% t' R; d( h4 P+ X, h7 w% j4 s- s
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。/ D  o$ ?4 k( m& b7 J8 u3 s0 \
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。, Z5 ]5 F, }& P! J' _
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。" V  O4 c) N; v

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 _2 U# S4 ~3 Z0 }% P
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77:8898& n# E9 V( u( ~1 N6 @
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇% k' ^  {1 A, F
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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