牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。公仔箱論壇& Y$ [* S$ o8 z3 E! T! E
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。公仔箱論壇. L4 S A( f: J2 {; l
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。公仔箱論壇) R* i8 r+ b7 W* E. m- v& Z
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 [, i6 q' B2 h4 F& g( S- d4 T! g
. @3 |6 x4 H, G, y% \tvb now,tvbnow,bttvb只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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! n5 o/ O. ]3 D; G黑豆牛蒡茶】tvb now,tvbnow,bttvb( v& O9 Z2 L( L. X2 w" T7 k
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克
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! ~7 ? K. C5 Q( }5 ?3 t5.39.217.77:8898作法：5 o4 m* b7 z0 W1 b6 {
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1 洗淨黑豆與牛蒡。
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2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。
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3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 w% T( g; |- f" J% T* q1 A* B
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功效：公仔箱論壇- M7 }' \) ]* _! x2 e, `
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。5.39.217.77:8898" a- \5 D) E5 @# F0 k7 L" }: `8 s
* ^8 X- i Y' N5 @. A( otvb now,tvbnow,bttvb2 促進血液循環，消水腫。( {2 o, g9 [" H) O0 w0 I/ [* C$ D/ N
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。
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! ^& T1 Y) D6 o+ H5 W# E公仔箱論壇4 幫助發奶。5.39.217.77:8898) t% z6 o0 m$ ?1 A3 X9 z$ r! y
7 X. }# b7 f ~0 ?5.39.217.77:88985 保護視力。tvb now,tvbnow,bttvb c' f0 C# Y9 R6 q+ L, \, H, M
/ ~3 N8 w7 h, ^0 P6 預防骨質疏鬆。
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7 補充元氣，滋補腎氣。
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" B4 a, x) Q2 r: }3 D' d1 K中醫師的小提醒
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% Z; ?/ O; ^+ o9 ^0 o食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。5.39.217.77:8898; F& R% S7 l2 d: r% D0 _% W! V6 w
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小叮嚀公仔箱論壇; K1 E' K+ C6 ?( h. R
( D: P$ X) Z# n7 _; `1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。5.39.217.77:8898- ?, t) ?- C4 C4 d; t
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。* r# _' m+ G0 d& W' z( i2 W F
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發表於 2018-1-1 05:30 PM
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