牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。/ ] m2 P* ^3 `+ Y, y1 w8 n1 D4 B' q
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黑豆牛蒡茶】公仔箱論壇$ @0 O2 O9 D8 D+ S& p
" m- ], x- Y4 @; M8 r" [$ B) B5.39.217.77:8898材料：黑豆5公克、牛蒡10公克公仔箱論壇) W, r4 I# n" s% i1 K- y
! w9 [4 D. r. w9 _作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 z9 q. Y+ P$ ~ M
; l) O" u/ l. n' K. p5 h$ F' L- y$ G9 Otvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨黑豆與牛蒡。
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! J4 F7 W6 Q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, r7 J* R* {3 C; a
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3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。
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& Z( C# r, d1 d3 n* B4 l功效：
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0 Q: n' _% e e0 \3 Z/ ]5.39.217.77:88981 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。
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3 r' h+ s5 Y* r5.39.217.77:88982 促進血液循環，消水腫。6 k8 Y6 i. |1 e3 w! k
) d+ ?9 o' m( f" |8 ftvb now,tvbnow,bttvb3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。/ P) e5 n9 q- i! @
( @" Y# k$ A% P# f2 U" D/ i9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 幫助發奶。
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5 保護視力。tvb now,tvbnow,bttvb) u* o f( v a5 i2 E, @
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7 補充元氣，滋補腎氣。! O% f5 n' ~3 W8 \3 x+ Q0 u
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中醫師的小提醒
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食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。
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4 I" ]% a+ ]5 G* c, N } Qtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% U; z) m7 n' G. D* ?
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1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。公仔箱論壇( U w/ c$ F6 X
& }, m p1 L4 s5 s公仔箱論壇2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。( U& {4 T+ z, P. c
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。tvb now,tvbnow,bttvb" M2 o6 B/ `: x* \) e) J
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發表於 2018-1-1 05:30 PM
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