材 料 : 1 斤白鱔(600克)
# @! n1 R1 D4 e6 {5 P, m1/2 斤客家咸酸菜(300克)
% i& X4 M- I8 I1 A5 ]3 兩豆卜(115克)
$ y2 a5 y1 w1 S6 @* h! ntvb now,tvbnow,bttvb2 兩唐芹菜(75克)
! e6 z! a; g0 {- T公仔箱論壇1 片果皮5.39.217.77:88980 O4 w6 X5 W, ?. N
1 罐清雞湯. M8 p! r- l& o2 \6 ^$ i2 o9 x
1 茶匙蒜茸公仔箱論壇7 S' L" w0 h5 @$ W) Z, b
1 棵荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# d8 X" z, }! }0 X
" A9 A8 H1 u* e4 G公仔箱論壇調味料 : 1/3 茶匙鹽
7 R4 s6 o* J E* a2 U1/2 茶匙糖
, }6 M; V# P, B9 b" C7 [0 Btvb now,tvbnow,bttvb1/2 茶匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb; g4 U; i8 b ?* P
1 茶匙麻油
$ @" b8 `! c; O. [5.39.217.77:88981 湯匙蠔油) I/ x( o9 s9 D& N0 d0 b# A' Y
1/2 茶匙胡椒粉: p H5 M5 o* s" j+ Q( e; ~
1 茶匙柱候醬
# V/ m$ C6 |, K3 L1 T酒少許
( e( h5 G( {' U d/ \% P% ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 z3 S; d B8 {做 法 : (1) 白鱔清洗乾淨，用熱水洗去潺液後切段；味+ ?6 _& g9 G5 J+ K
菜洗淨切件，瀝乾水份。 5.39.217.77:8898% ?: C# Z" l& T
(2) 果皮浸軟，刮去瓤及切絲；唐芹洗淨切段；
1 K$ R. y9 u( q& |9 j, ?% mtvb now,tvbnow,bttvb豆卜洗淨後一剖為二。5.39.217.77:8898+ \: v9 R* g8 i* L
(3) 燒熱砂鍋，用三湯匙油爆香蒜茸、荵段及果
& t6 F+ Y, t4 a8 ` z皮等，放入味菜略炒，澆酒後注入上湯及調5.39.217.77:88980 i7 i: ^0 v- ^
味料，煮至滾再放入白鱔、豆卜拌勻煮約十5.39.217.77:8898# ? F) M2 y, x* `! B! r' ~
分鐘，最後放入芹菜段拌勻即可原煲上桌供
2 y3 P5 t6 z! a7 r公仔箱論壇食。
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9 G1 y; ]/ T* N, J: b備 註 : (1) 味菜不用浸水，或數分鐘便可，否則失去味5.39.217.77:88987 y1 s6 {" ]$ y. m- S
菜鮮味。9 H) N" E8 v5 \3 j
(2) 白鱔待汁料滾後才落，以保持鱔肉嫩滑。 |
發表於 2006-12-4 09:17 PM
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