健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
: Q/ Y7 r5 Q- |5 g1 f# a以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
4 l0 H" R+ G" Y0 C$ ~" Y; A
$ L9 p0 u; Z% z- W! N: E" i3 Ptvb now,tvbnow,bttvb選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。tvb now,tvbnow,bttvb5 V- B+ `2 B! `) U
3 B! ?& Q3 u$ J多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
; F& _& B M# b' K/ U K ~5.39.217.77:8898
5 S( R. g( O2 x! O' [9 ~, n6 Q4 a多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
$ x( S3 s. e+ l* ~& m5 B: c公仔箱論壇
/ Q# V/ _+ }6 z% c1 ^# b多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。公仔箱論壇' r$ J7 y9 ?' a! [1 O+ s' S+ e
7 z& k5 w" M- d& P3 z, f4 {公仔箱論壇孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 S8 Y7 e L3 J
5 Q; \4 D3 J8 _# } S$ R, J
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R _9 |3 U3 S1 L8 Y1 D
- O! ~2 N. f& t% ~2 b. ]: L {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。tvb now,tvbnow,bttvb( k v. [. `: b" f& `; s
/ v) f! P- M, f4 Q3 p n% d9 P
鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。公仔箱論壇' h/ w8 [* l' n. j2 Z
; F9 K* O9 p7 o% f使用含碘的食鹽。
* U& O: q; a% U+ |0 H5 C" t公仔箱論壇1 J# b" }5 ]/ m3 n0 a6 w5 L s
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。- I0 f9 N- _5 N7 S9 T3 d
( ^" p e4 B7 Q
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。/ u/ V/ M2 p" D( w5 J# n4 k, \
tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 x; a- v2 h7 d/ N* s
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
- V3 A9 q9 g0 D3 G/ X0 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ K! j9 K0 F- X4 O' w0 M' n
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。
4 z0 r- y$ e2 k! l# H/ a5 \公仔箱論壇5.39.217.77:88983 e1 |0 e+ f3 U d4 A' T- l
素食加工品調味料多,慢性患者不適合
6 S# n' X) c x2 Y
/ b, {3 O2 f s7 T" ]3 r而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
