健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。# A; n3 T8 E! |& z% m' T, P
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。tvb now,tvbnow,bttvb/ T" C2 K7 s/ [; s7 ^
# E+ ^9 g3 i( u' v) M選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。
$ `8 Q4 o' x) M! A
& w4 s0 }' t1 l4 \7 H) Ytvb now,tvbnow,bttvb多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. Q+ G1 f- h6 I" Y: @$ P) R
3 i& w' u( r. q% X* X. r5 L多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。公仔箱論壇* R' j+ [0 Y3 J! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' @+ `& b4 P, U
多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
# u/ k! N+ Q" j+ r+ @& z5.39.217.77:8898/ i: E0 o% @) S3 T
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。5.39.217.77:88986 F& {7 C: h# N1 O' q
# N1 `( O( _1 I3 u% F9 q兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。公仔箱論壇4 r# P# c0 x- r4 Q0 z4 A5 }1 i
& R7 Y3 F3 ^: G) o, `+ A5.39.217.77:8898用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
$ X7 ?$ R4 }% d) P
3 ]2 ^$ Y+ P# C, c4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
( g. \# [( q5 i; r* f& }; U公仔箱論壇
( c% ?, j4 ~6 n# \/ h+ S! v: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用含碘的食鹽。
. b N$ Y6 ?- n0 |9 {' j( S( d+ Z% ]tvb now,tvbnow,bttvb
% x% k* @5 H' q) B& i9 A公仔箱論壇使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。公仔箱論壇$ n1 J1 M5 O$ }6 L% x" q6 t
5.39.217.77:88989 N$ V. Q7 l% S( o3 X+ J
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
3 R8 }" X; ?4 K& }3 a* x* t7 k) _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B8 U+ Z1 l! H6 \* \0 v* c
傳統素食高油,會導致肥胖、三高$ s' n6 [- W8 ?! [& \/ U$ ~" B
公仔箱論壇( v' ^+ q$ T+ W
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。
2 l$ |: o( }; M$ x5 o- S3 h! ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* N, i! x$ Y6 |$ M8 |
素食加工品調味料多,慢性患者不適合
% Y* I3 F5 M) R, W6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {, L$ y$ \# C+ W5 x' S公仔箱論壇而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
