[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。# g% D" e# y/ J7 Q+ `0 d

我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。 + M  V+ H+ z  X4 d# ?4 v
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 5.39.217.77:8898, t! ^, z; [/ g5 L6 l  I' g  {: y

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( s  ~. W& u8 n4 A" b6 u
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建議食材 . e% S+ ]& W2 |( _

【增進防老化功能】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! p4 ]- }- m3 U/ ^

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

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【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】 5.39.217.77:8898! H3 p$ q+ J3 c) @

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

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【促進水分代謝促、進血液循環】 tvb now,tvbnow,bttvb4 \# _' X K6 d3 y5 p, p3 \! s

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。 tvb now,tvbnow,bttvb' q0 z7 b# ]$ w9 g; J9 F2 M
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) n- h4 Y1 T# h
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﹝材料﹞2人份公仔箱論壇8 q: ?6 v3 k$ `' ~7 E6 p" V) o
鯖魚（切成三片）…1尾公仔箱論壇& F# S6 z+ x5 ]( o' E( m* u
長蔥 …1根
紅蘿蔔 …2分之1根 ( J' P. T2 t. _: n5 K: s1 G4 K7 A
水 …200 m
橄欖油 …2大匙 ! e: ]+ Z$ a3 w# ?
原味優格 …適量公仔箱論壇0 a1 l# S7 J6 G& Q, a
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生薑（磨成泥）…2分之1塊
. h% a: Z6 m& _( ntvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; Z: I- N0 ]
鹽、小茴香粉 …各少許   w9 ~; S$ l% R% z, f5 u

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番茄醬 …1大匙
4 k" {3 N+ x1 u- |, C) l公仔箱論壇醬油露（濃縮）…1小匙
1 G6 Z* o4 `1 _4 Z公仔箱論壇味噌 …1大匙
( {/ N1 z/ [" w1 t公仔箱論壇雞湯塊 …1塊 & i& w0 D6 A6 h! a" B

﹝作法﹞ ! K" ?; A& E( i$ V7 ~
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q. x8 V5 \2 j- X/ M, m
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。   z, Y* |3 \* M) u  k/ O
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。 . d. z7 X5 m7 j" i5 K
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。
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可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。
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, J% O1 {8 X6 \( D5 ?9 V公仔箱論壇香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 0 [2 y, ]- u2 H% n+ w

# y+ p1 }) ]) t' Y% m公仔箱論壇113kcal 鹽分1.9g 1 人份 5.39.217.77:8898& }9 o" _5 D; s% |' R2 I4 A$ ^
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﹝材料﹞2人份
蓮藕 …250g
紅辣椒 …1根 5.39.217.77:8898: g8 Y  u7 _- u; J0 e
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A
- [% ^5 Z4 M( htvb now,tvbnow,bttvb醬油 …2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 X% _3 s7 F7 u8 E
酒 …1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n3 S$ {$ [, P7 R( Y. Y6 z
砂糖、味醂 …各2小匙
' `' X: l1 q, }, l  \5.39.217.77:8898水 …100 ml
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﹝作法﹞
6 v+ N  i; [  @1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 h) J0 T* f! |: c
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 q6 _! ]4 F4 y+ Y, V8 {
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。
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Point
" G7 L9 A/ ]: x. G5.39.217.77:8898保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。
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1 R$ }7 J9 d$ O( b5.39.217.77:8898〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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