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4 a2 {" P" c; E6 { {8 r6 ~: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 h; k! c0 J O6 B6 F 烹制材料(一人份)
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! g, {2 w6 ^8 u: ~# G% V, Z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)5.39.217.77:8898+ s/ A- [( w, S. ?; b: |1 e4 x
& j! ^7 h7 @9 Z o 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.77:8898- u1 O" R; w) a8 h
2 C* S7 R0 F' q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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3 s" n* W0 `8 j0 r$ a9 Z公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.77:8898: r- @- ^2 X d% k' I! X. J# j
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇$ ]- U4 h9 G! a/ ?; I+ d( {
# E2 C. I, ]5 l N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( S7 ?7 q& ^# V
3 T' T; G2 T" |7 H7 Q, v 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.77:88982 o! V$ K1 B- V% m8 X2 a% x; E' p
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9 _- C0 q' U: T/ l5.39.217.77:8898 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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- n# E) D' O, k4 h% D4 M+ d2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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3 W7 a( c B9 g8 T 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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3 J% e/ p3 h% o& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
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' N) F; C8 K g: A" T3 t$ [, o 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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# T+ f* ?5 v# Y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。 H2 S" {1 u) A2 ~
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇; ^" ^( z n% I: g' F- @( d# W
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 B& x" ~( N9 Y. l h% \1 x- F
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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