來源：大洋網 － 信息時報1 P2 h( ]5 \- e* O: T! a
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烹制材料(一人份)3 l& H ~. A+ s& S3 ]9 _) c- i
6 w" E8 I- ]+ j8 `5.39.217.77:8898 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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) y C* q0 W+ q5.39.217.77:8898 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, L6 l1 q& C: X
1 T! o; y% }* \6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! t+ x Z, c( u
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6 z5 u7 r# M( b8 i; [0 L) w5.39.217.77:8898 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。$ L# a- O3 G$ `5 J$ y3 d
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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# c; ?6 H, T9 u% Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @! j7 v+ D- K( y$ u' K
3 s1 y7 }+ S$ O 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- |: s$ w* ~. M2 ?0 y8 o4 U
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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 4 Q( v7 ?- T, J: C7 L' ?
) W* c& d9 |* q1 p' A7 H' Q 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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/ e, O7 ?/ t# j) [ k- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% Y9 B0 ^; B7 K
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 ?$ ^7 y6 c( M
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* h* W+ W' S, N' B4 H9 J 廚神貼士公仔箱論壇- l4 [7 }+ O8 r& A
! Z$ p7 H. ^4 d! n5 G% j 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb' C# k# S8 g6 [0 V8 V5 H
6 T1 Z1 d/ }% G7 I# q+ F, H3 h" e$ V7 ltvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇1 Q: H$ n- @+ v/ \
0 t# v" V& L* }8 S$ l* htvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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9 o1 k/ _1 d! y& utvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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- u# \/ v5 z/ { _9 c+ y1 L5.39.217.77:8898 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。, B. @$ }& @% e6 M, e& c8 |- O
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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