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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ I' F3 h; b4 I; q
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  烹制材料(一人份)
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  i3 ?* E# e. H. Y+ O1 ~% W' o  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇/ K6 o, a9 t+ @( {1 ?+ E4 @
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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" c, V4 A# h+ G/ e. Z! d5.39.217.77:8898  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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1 ?0 c# \/ O/ A% w1 f% e3 W. l. L公仔箱論壇  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。+ |7 s- g) v3 m1 i& \

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  t$ U. R% U* D0 u: d+ |2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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/ O" ?% J# a2 O5 s   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。5.39.217.77:8898! k$ I( s- X, q2 H- C' ]
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& a* O  v$ A9 ], @( ?% I  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 i4 l5 J. _: e* E+ q
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5 r! P, u: a9 c/ a. _. w& E  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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" y( e6 A- ~7 i9 k  ^tvb now,tvbnow,bttvb  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。# z& y0 }; D' A9 o4 s7 m

  l! J. b0 O8 c# p0 K( a  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# W; l- ~8 A4 ~7 h3 L
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。+ x# L$ I  e9 f* z5 ^+ t5 |
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,5.39.217.77:8898( @% u( q$ b! F0 i0 d# o
also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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