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烹制材料(一人份)
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/ R/ P# n# x$ j- r" Q公仔箱論壇 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ `5 d' z& R- A: k, T. q0 [$ V
: R, k9 W+ i; \- ]; ^% xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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0 ^. O( N6 [' c5 V/ }* b公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！, t0 P3 D! X P( D4 V/ S$ p
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 k* P" c, o/ u0 x8 s
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* A5 G0 X4 q4 t2 L 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 A6 K0 ^; W1 I; i7 [, j1 Z0 ^
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: J$ @1 P* Z: ktvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' Y" a* a- w& ~& \- ^
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9 X1 |% e$ K& k# Z( s# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。# |; t# G9 p u3 F7 N$ j
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0 U* t7 ]' X% E: k7 u* l公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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/ O2 t% _' J5 I# Z+ d5 ]7 i 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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6 u$ X& U2 s: B8 y 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.77:88985 X. R& p1 I( n' R3 X/ @# b' f) s' I
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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; B8 e: B7 U# I2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。" k4 I0 q( _. b6 `0 ~( ?$ X
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 k0 e& c; M( @ X
3 |! V8 Z8 V' p8 Z7 s% _1 |公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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% t. w; J0 ?9 Z" w# V, }+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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9 D: {5 _- t3 @0 v美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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