來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.77:8898 \: X2 w- F) l; @5 h6 f
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5 `1 i q, b6 X" g- u" \ 烹制材料(一人份)
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* |4 a+ z5 _1 Z0 @, }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, B& j, t9 ^: t. m3 H5 h8 s( p
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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/ x6 |; q( q! g4 U L$ U3 }; l 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！! \# j. T9 w' Y! ^
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( y% } S" j8 g5.39.217.77:8898 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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$ G6 o! ?* [; h, K7 _; Y; j: h 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。5.39.217.77:8898: S5 @* M' y, C6 U/ \
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4 k |4 D5 ]4 `& u" ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( g$ [! i7 R* q+ A* [! V1 ~
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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. y" X: ?% d+ \! G5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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2 X$ i/ B: D5 q5 z# u6 j 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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8 F( m! l, X1 ]$ V5.39.217.77:8898 廚神貼士
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, _/ b, V0 z# N2 `" V$ V- D 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。, e) @( a5 x" u0 K
) e7 {9 X* r' V; S' \8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。" ~; K# I& g! T
) R1 z8 x% I2 x2 {) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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. b; j. A4 h5 \8 }$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb ]7 k9 O; ]! O( A; k* ?8 H: E: l+ h
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7 I( m, ~) P: i9 F- N8 G6 d7 L美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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