每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
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2 {' Q0 P, b! r3 w1 l; `: ]- g公仔箱論壇如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。1 k4 c- d& O7 v U
0 P0 Y |& n* |, h: V& [ ttvb now,tvbnow,bttvb其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。公仔箱論壇# x& F7 I A+ y! P$ d2 [
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此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。( v- ?" t4 V0 x. x# D3 k* N8 K2 U
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一根蔥的6大神奇功效# c+ L/ X. V; r" s; _
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第一大功效：發汗抑菌
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大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
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; O" R# g0 s" ]5 l5.39.217.77:8898第二大功效：預防癌症 5.39.217.77:8898! v; X' _8 J) y' R
# f2 {0 S2 n' |! D2 x/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。5.39.217.77:8898; h& N; v+ @& W u, f
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第三大功效：增進食慾* r; m3 h. t# u) ^+ K5 u) C4 A
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生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。公仔箱論壇/ ~. x$ b0 v* u! T
# f) M* M0 D, W$ B: s9 jtvb now,tvbnow,bttvb第四大功效：舒張血管 5.39.217.77:88982 ?0 h3 `1 U: z& U$ L
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大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
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+ s* T' Q! l) ~4 l# h- e4 o6 ^第五大功效：降膽固醇
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' I r7 x& l9 ?, d5 O. ]. a9 n( C5.39.217.77:8898大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
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平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。公仔箱論壇3 \7 q$ r6 O$ c! {! l* I9 f
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第六大功效：壯陽補陰 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 b4 c( m. |) J) u( j( k
5 b3 {5 ?8 P$ ^; g3 }tvb now,tvbnow,bttvb大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
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6 q- m9 `2 B+ X% u& I& C, {( |來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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