每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。. i$ U% ^9 P1 L$ p7 x5 l( B+ v
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% u, g" k* x; ^7 N6 K# W4 q5.39.217.77:8898如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 D) [) u7 Z6 Z
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其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。
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; H8 \3 |4 c( U: f1 J5.39.217.77:8898此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。公仔箱論壇% M' P' R! C, ?! P: \* I
; r! {( j& `" E. E. c6 `( C. {公仔箱論壇一根蔥的6大神奇功效5.39.217.77:8898. ~* q: B/ M) w% H
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第一大功效：發汗抑菌
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大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ C' _3 v- k- U8 V
@% G( ~6 S! ]) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二大功效：預防癌症
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果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。, F) [: }- ~0 W- o; q3 Q1 \
* I; @ o6 s' {/ p' g, [$ i( Gtvb now,tvbnow,bttvb第三大功效：增進食慾公仔箱論壇( N1 S$ A( _! n
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生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
6 F; j* _ {( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. B3 x% @: @7 \# r/ R: n: Y3 [
第四大功效：舒張血管
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大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
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第五大功效：降膽固醇
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大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
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0 R; `! p$ ]0 s! z& @$ S& [- ^4 E公仔箱論壇平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。5.39.217.77:8898( c1 B; G; |6 l" b$ p8 b2 w0 O4 w
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第六大功效：壯陽補陰
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大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
+ P! b" R+ B8 _* l+ n5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 c/ M8 ^6 d( j& ^4 I+ Q2 K' @4 ^
來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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