很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇) T7 n) f' P. H/ }
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產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb" i, |: q" ]/ `2 A R& l
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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. [9 ~: b1 P2 P# w5.39.217.77:8898但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ O% E9 V7 s) ~2 B
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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+ X' O! ?$ T) J; [營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇% w; o/ A K# N1 d( x( r$ d
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/ ^+ X# p; r# E: R$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' W! X& i- w1 k: D5 O% H' ~/ k% b `
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產生苯並芘致癌公仔箱論壇9 F% s8 K: j8 l: b
5 \- T+ }7 Z0 |7 n) C# w8 l5.39.217.77:8898很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
: i! w% S/ `* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O% P0 {( W* S, p, Z
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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- j6 z. q! {" E公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
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/ S" s, P" f( ^* N: i% J6 ]7 J: |7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高5.39.217.77:8898) u0 M& Q0 A6 y7 h
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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1 @) D6 u. ?! x5 V) J& d5.39.217.77:8898東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇6 L8 C& X. y0 j2 R9 l' U
; W. ^2 R$ q. U; M) M6 W( I在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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g. G3 M6 F* h' z7 f6 @# ^2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
0 y8 K. K) ]* _& `% C9 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇, s; U* s2 W& m( H! l
可能會誘發肺癌* ~0 c/ o/ V3 ?$ p, m& H
$ P L3 I: n( Ktvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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: p) P- P# w3 m, v1 u1 \專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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; R2 C; B, g# B( m4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇* e5 _$ C. J1 {) {1 B
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怎麼炒菜避免產生致癌物？; J& S/ \6 a" E1 K' x6 V
1 n9 g8 f: `5 I2 Z油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77:88983 C/ I1 m; Q6 C
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇# y- R7 w5 E4 E
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 v7 M/ j: W5 \7 d
. l3 `/ K: j5 b! I7 J) Q U公仔箱論壇在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 n% r- v9 E+ ~
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
/ c. ^( q% m! X' ^, C: m% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B0 R+ }. Z1 f2 Ktvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。7 `% P8 h3 O `3 L9 N4 X8 U
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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+ [8 Z# z' X& M% b公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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