很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！. g: a* A* ?2 g ^
! I) n4 u5 \; l- R公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。- i0 u$ m4 p- L7 J$ R6 h
9 I# J) m( v! `( `5.39.217.77:8898但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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' J _0 ~6 F0 i; Htvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。1 M2 d0 Z# q; M) ?1 {
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 Z/ i( G k0 f" H& B+ w
A9 S% ~: q) \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌5 X( e0 e' \3 n& p% v8 Z% x. O
6 v/ v2 M3 Q& X* ltvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇6 Q9 w/ k1 j* H! j4 M4 y! D$ ]
5 u/ u4 B# |& g) v3 \7 Rtvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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0 D9 _3 L7 @$ [tvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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# d7 r5 B7 }- |. J) ^: }3.剩下的油用來炒菜：
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) f9 x( W. Z$ u n殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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5 l% L5 b+ x- p: B在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇: y: L" K) Y1 ?1 b2 V
/ D" P% T% B1 U$ M2 n8 u/ t4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) H! j, X% x. H( P1 f2 R
- B8 |$ O/ H1 S+ T8 \" ytvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- c4 l# g/ e; U5 D
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 y# _1 {8 j1 k$ d' z& C; J
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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( i8 L7 z% D) ?0 p) A" s公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# }" N- ^& N1 |" O% q6 B
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊3 M6 R6 @9 }0 o2 q' c& h
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M J! U2 ^1 n$ h" D8 Q, l
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋5.39.217.77:88981 q, I+ s! X7 g4 K+ Z1 B; ?
1 h) F( n: {2 T8 z: _0 G$ G! ^$ B在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。4 Z1 [( Q5 B7 R2 M, y
3 j8 l2 A( z& A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
7 n7 ]. E( |; y1 H- m. @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! G6 A$ N+ E# u3 n; \' y
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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