很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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% l6 U, @; ?7 A0 L; E, ^5 X公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
3 A* @! S. ^# d2 ^) y# S2 \ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. E: g8 i# m- [. {
產生致癌物
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) q# m Z" a2 J; ]5 R0 X: m5.39.217.77:8898怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 b1 t( Y, W$ @7 Q# S+ k
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇 a! V+ V& ^7 L# H! e9 _
6 S m# ]) B# @: S% I此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.77:8898) }1 H6 Z: L8 E. c- \' p
( f* m* @" [ ^5 m% s# [ z5.39.217.77:8898營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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) w3 g' q! G6 y1 ~! S5.39.217.77:88982.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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: D- ~: d" P, I% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇: ?# a9 u; E3 j3 i, Y
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇( U8 u. r; ]* V8 k; O8 M
. x$ Z9 b1 X- p: }- K公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。3 b. [5 s* M r3 H. {2 D
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb, \# x0 |' j0 F1 p
5 T( m7 y3 M* i1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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, q& f1 o- s, v# K5 A8 Q8 V K東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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" L6 ]; K+ {' A, z7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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2 ]+ c* u3 t- L5 `專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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3 ^+ D& x. K- E, b# M8 v3 t* N公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。) [+ i' P3 {& t0 S( w# ~9 [
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怎麼炒菜避免產生致癌物？, m: `- n0 I6 Z: b+ y# E
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。* x( H4 {, T( z* J* p5 \/ N- l
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.77:8898+ g" i3 e; U% G
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在原料裹麵糊- r! A4 H) E9 I. @. r* u! X
4 F- n u1 o U2 Q% |. W( u0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.77:88985 [7 b0 D- ?# ?& s9 c" ? W
5 e/ |' @4 V2 n. e: i y+ X炒菜時加醋5.39.217.77:8898* Z$ V; j7 p: o
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 Z6 g) q, ]4 r6 [# y8 W1 u
! g4 d) p7 g& P P5.39.217.77:8898建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.77:8898: Z3 [* V6 J1 u1 n0 W) x: d8 O% M
& o! L o1 U3 F: I; U公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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