很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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+ ], m* m; }, P5.39.217.77:88981.油冒煙時才下鍋：
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, H0 Z7 p) m! O9 {. G產生致癌物
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" _% M7 G; K2 F$ x9 ^9 P% m怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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6 @" @0 [" V3 O8 {" u# U5.39.217.77:8898但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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; e' o4 S2 M. p7 L公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇5 Y- C$ S0 P" d0 b9 U I
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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9 W J! a. j9 G3 `4 P+ f" Ytvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 {* k# T7 b Z4 b K* s! X& P/ g
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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& G, y v. N) c, o+ Z公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77:88986 q7 m, B9 e& j( r% `7 ~: `
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇9 [# o, V b. }7 B! R0 n/ P
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3.剩下的油用來炒菜：
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0 A" K; y; d- l1 x殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。: [/ P% \& y$ ?3 `+ j
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb7 t- Q R: Y) p# G
9 X% q d; ?1 N( I在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。) Z" O1 |3 d1 U* d- K q& R% _
U& E! e# }) ]- q+ v0 D, { ^公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb( u' U! u& c, L Z4 O
0 b- } Z0 w! x- C有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. M5 L: \9 \1 _
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇) f% R- `# [$ K0 G
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怎麼炒菜避免產生致癌物？+ O# O+ C$ W; w) g
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。; w+ x* i I- O' n3 I9 _1 Z( B0 P
4 |* u# n4 n; \) k為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 l6 T. i* n& i# `
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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) }; g( [( v7 m( U( B/ g, [" p0 `tvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" r/ [" x( t: @1 n' T6 R; |
. T& Y1 _: q4 Z0 U4 n5.39.217.77:8898要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇1 e$ H" _7 {7 s: H& M) h( Z
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋5.39.217.77:8898. x$ Z, r0 d) b
& ]% E+ W- ~, t/ i( ?9 f4 k, K% G' B在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇- l3 k) Y% W8 i. w/ `8 H) M
5 }2 ^. q/ e$ f炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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