很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
3 e0 q9 x$ f( p1 v6 i* N8 C4 i! E
9 u" s/ @9 `0 t# ~$ htvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
8 D( L! l! M, M- b3 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 V1 H# E! z# @! e# k. h
產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ N# t9 a: z9 q& @/ D- j
, W. t2 e/ g7 }! a# I: X公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
2 @; i* T. w# C, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 d" g9 j5 Q1 z7 ]
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
& ?5 e) R: v! s; X) ~: a/ r( {公仔箱論壇
) h! v0 U. S3 s9 g' m此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
/ J \: P. k) z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' i! t: P- v' l! H# F, K! u9 d& e W
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
2 s- ?4 s# U0 q Z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 B$ r- Z @/ O2 \
. w9 A' v" O8 W7 i$ x, K2.炒菜後不刷鍋接著炒：
3 }1 K% e) S5 l: k0 q! i
1 x! {' D) W( D; t公仔箱論壇產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb+ t! ^) ?' a5 W- `" O1 _3 i
* g5 c) e( [+ W! b/ H( [很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
; d0 |4 S1 z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j6 k4 p/ M1 w; ^然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
* n1 h. x& g* k$ A4 o. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k- r# b* J' _2 v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。8 r; g J8 J7 f* `1 b# @
6 `. E# _" d0 H" h9 n2 o/ ?$ o; `3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：
. m8 _; ~5 w5 _ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& [# h" g3 m3 R6 \5 S
殘留致癌物含量高
) m: w3 N; C) j: j- k' Q6 d) U3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! I$ _2 @# n* L
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
: Q f: [+ b5 e! l. g: A5.39.217.77:8898* b( Y& p% U% u; n( O2 L7 ]! e. x
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
2 \; g4 k+ Z& k. z# S2 r1 a% @tvb now,tvbnow,bttvb
- {+ N4 R+ B- y0 W+ o9 T6 X5 ]公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
4 U$ |- v3 ]+ @$ Y# L- l+ n) Y. v
0 Q9 c& |* D& f5 d) B0 E4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.77:88981 Z! j! R, `! { A& H0 X
$ @& X- A8 i8 x3 l5.39.217.77:8898可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, L8 s. Y8 D& ^* |
/ e7 y q0 T1 Y) m; Z
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
3 a0 o- ~( P% W$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# p3 A% _6 _
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! {) @+ P9 b" i- [
: m5 A/ S4 p, x* k! ?& ]事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
8 C( Y+ D* H$ b5.39.217.77:8898
8 [3 T q) g1 l/ s怎麼炒菜避免產生致癌物？
1 k& t. Q" g/ L2 J5.39.217.77:8898
' y/ b9 o3 K! x$ ~0 M& w& V$ H. S公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
! @5 D/ T$ K, Z/ L6 Z- s$ b- r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T" p T( G/ J0 Y# U! f為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。1 G7 ]- Z( g1 {5 v/ B4 S" [
( s F8 b- f# t" W5 O+ w* T! ]. i煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
% J, p- q! w- u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N7 _* O; }3 n+ x5 T k+ T m在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' S8 E4 L" ]' I U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 `& W! a9 X# O# t O/ {
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
' q1 Y+ u0 o D$ z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( ~2 l; J! {' l. g5 |& Y
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
0 \; j+ J6 N1 [0 G2 \* F; e1 z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f0 [8 c' j/ D, U+ \0 qtvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
- t( e4 f8 D9 T* V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, t2 ?) X% t; q1 {; R, @. @0 M
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb% q! u3 |# W; {4 x- Z5 f# r- Z
3 ~! [8 D b' q* e8 L8 M5.39.217.77:8898建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
+ [5 E! p* N6 }/ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" s. S6 K/ F$ W6 C* P3 n7 z) k0 V
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 