很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. O1 F; f9 ~9 u! L j4 w, x
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產生致癌物
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, I, h. x3 ?1 p( \7 B5.39.217.77:8898怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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- h; s& z- t" O2 N& K& ?+ ]; Vtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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$ S' @; S) ?2 A* ^( Z7 w0 G2 f7 E& W公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb, a" x. A0 d @9 z/ ]4 O. w
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：, Z& L' N# Y+ f; U; Z6 H3 o3 q
0 X1 b; g. D& i產生苯並芘致癌
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# P5 g& i2 Q) m( L( g- }/ V( ^- ^很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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+ t, V5 R; r- U9 b+ q6 `/ T公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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% R6 p( ~ [* C: s' D5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高
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6 R" A2 Z1 B6 C很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb% k' O" j7 t0 h8 N
( {- t' |- i' _6 O8 b5.39.217.77:8898東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77:8898' Y1 ^0 _+ N3 _, G; T
) r3 q* D" q( v) u0 g( u在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.77:88982 q1 W- i ~( P) j4 Z; I: y6 N9 S
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌 i9 W. E; q9 G. b* K$ E1 _
% D+ P) |6 i( V% D9 }* O! U4 etvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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0 K" M/ o% o& K2 @$ S5 ]. S$ E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77:8898; j8 j! d7 l; k. b8 y# A
/ z; _ ]2 ?. ~9 Y公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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" Z$ ?2 Q" E4 `0 `, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。& [" a, C7 N$ a' X% n. i
1 L- A6 a. Y8 T0 P( k( ?為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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: j! V7 K( C1 [煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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1 F5 [% L* c l f( _+ O4 Y公仔箱論壇在原料裹麵糊公仔箱論壇# Q4 V) o4 C# O' e: f
0 w% [. I g; }2 {# b4 L h5.39.217.77:8898要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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( \5 {9 c. `2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.77:8898. W8 F$ d- H2 b. R
1 P8 O* s. y/ k" Z) Z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。; F A, k7 {2 Y' O/ w
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.77:88985 S* d! b: n0 G: r: W) Z8 y
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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