很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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4 B& h, e; `4 V$ P5 D; n3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:88985 v. `6 c8 F4 v2 U/ B* t% a
$ Z3 {0 U, i F8 Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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3 @# s; j. p a4 Z* }公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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8 _. q" R' H* |% T6 V公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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' g" v8 r7 _: Q$ x/ L6 u5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" P$ D, e3 X6 Z- Z" N
1 f, d; ], R& q9 b公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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& O$ c8 F( K' P) s, _很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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0 p8 l7 c$ [/ I1 j1 [5.39.217.77:8898然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。: F/ ~( @, M1 M# p/ T2 X
# y: u" Q! z/ I3 f, h) u N而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 S% }( l( Z- k) v( Q
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3.剩下的油用來炒菜：* b" q5 t1 B- J7 h) ]! T* `
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" P B5 g0 n* r& `8 o
9 j7 ?4 W1 G+ g很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇 Q; c1 m0 u9 j! v5 e$ H' y
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇3 Q( C3 g) a! n; R( Z- \5 h0 t
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb- n$ A, ^4 r8 j" \2 c
$ o0 ^3 c" O4 @4 P8 Q( J可能會誘發肺癌
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1 u( ?! t. v! W; q5 p$ Y- G2 w4 J有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
8 w/ p- O2 x4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 W) v; k- A0 ]6 S$ r3 v; Y* ?2 d
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇4 j: {& [/ L. A5 h
# P) Q1 k1 L- n" s- `) u; e5.39.217.77:8898事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb& ]" s- E. }- q6 Z: L
6 Y7 ]. o. X/ B" F8 ftvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77:8898) |$ f. R; a' F1 B0 k
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& P2 J8 n( ]% f' x; j
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在原料裹麵糊
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# F9 X6 x6 Y; w7 U9 r" x5.39.217.77:8898要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋公仔箱論壇" ^" N5 j8 G6 M7 |/ G/ h
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 m0 I# N2 j. Q* I
$ ?( ]. ?) A1 W' d' h" E建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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' l; W# k; k) K4 r8 J6 _, B5.39.217.77:8898炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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