很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
0 V0 K! L# t9 ?, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u% \" O' z6 f+ ?4 d1 l1.油冒煙時才下鍋：! t3 ^7 v0 ?$ n/ O8 `
% w, y3 o% t& E. f) [8 H產生致癌物
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' l1 P$ u( T. m- Ptvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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- l+ S {" Q: I, c5 g3 P; j" b+ V公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。2 Z* \8 \% V" e" u
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇8 y* R( I7 H% P6 B
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：& ^2 O( i7 y, ]" e( s9 s
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb/ R# F5 |* c& l& C( J5 i
2 `: C/ o! Y7 h- A( T$ m& k/ q然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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! b, A/ d ?/ Y3 |而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。+ Q& l& F4 R {# c- b
8 w/ k/ E' g) R0 f( z6 x公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇+ x% ~ n( L0 {0 l" Y. v
% X7 u } ?( G* M5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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. N1 `7 B/ n& I4 mtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。; |5 U- y% M5 ?+ B" A& ]; J0 L. ^6 O
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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9 u" `) O4 `3 W- J$ t4 \tvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：. b, n) ~1 ]2 l
9 b. R3 ?0 t% M, u$ I3 j ~, B可能會誘發肺癌
1 k- ]: L5 t2 `( x' |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) ~+ L6 b3 O& F8 ]8 V& I& o" j/ u
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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2 n7 n0 E b9 q0 q: ]tvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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' Q3 ?# x* c8 L0 Rtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb0 v# X* X+ H6 h& ~. @6 t$ k9 x4 \. S
- S- A8 |% s( C5 j1 E" [公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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& n# v6 z. W0 q W( l% o* I% w9 \公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77:8898; S! l9 g! e. A. F9 e0 v+ {2 g1 g& O
- a* U% H3 B# D* ^, @. Z( a煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
, p F3 p1 M/ N u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @) M+ J; M. N% \; U- ^
在原料裹麵糊
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- J8 D- u4 j# \1 G5 N! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。 \* H1 Y& l) d; r( D/ c |
4 {5 _4 F- e# G" V公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: m, Y& D1 }* U/ h
: K4 M, {) l: Z* c3 q炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb/ o; p. Z* M. F6 S6 P8 ~
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77:88987 ~7 z& y, _" O& B' H, h. `
' S6 d' _" x" j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. @$ o# q7 p; g
6 }$ e) \. w% s! D+ q8 U$ Btvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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