很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！5.39.217.77:8898* x# A8 _# S( z* p/ b; X; ]# R7 l
2 U7 o4 Q7 s! k- [$ \5.39.217.77:88981.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb) q" i% c' \4 ?+ a2 B' u, d+ f
0 A4 q q! P2 {! h2 {# @0 _1 K! B5.39.217.77:8898怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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2 E5 K/ V/ w+ u# l' w: s, o% Ytvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。: B5 d8 U" N/ q: E# G
8 o: o1 Q Z/ Q V7 D此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇2 B* ]/ o- T1 h# c
. Y) x% b) w0 d* y! Gtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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1 ?4 n4 V1 v2 c2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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0 r2 F0 K; l+ m: G/ w! n6 d/ `tvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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- R a7 f `. m* f: Y3 f9 h公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 M* w3 T. E |: C
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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2 m3 y. n% m8 N* x5.39.217.77:8898而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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1 R" d3 T o3 g" g1 q5.39.217.77:88983.剩下的油用來炒菜：
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^6 I) R' ?: S7 C% e U! A+ Y" n$ _tvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 ^) k$ p* N4 o/ e- B
# x6 w2 w) U( o1 Z' @% ~* r東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77:8898( o( K$ [# d2 }
( D, l6 a3 `# d! N, j6 }/ O在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 D0 J: o8 S. U
9 Z+ _8 o7 w3 X6 ~- T0 n公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb# O0 ^4 C$ X0 k( z+ n4 h
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。! b; u! C) F6 k+ ]" \4 S
1 ?/ P: S" |4 }公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇, _$ q5 m) _7 N0 u- M- M
4 ~0 U W- _9 b3 r ltvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
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* m! O: j& p" [: k) ntvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。' R) \. X8 T8 A* z9 K/ N' D: P' M$ R
$ n6 U% o) k) Z4 `為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 i4 x: G( S j# L* a" H
) u# }% h( \% Y5 D) w公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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+ E7 Y6 p& Q9 c5.39.217.77:8898在原料裹麵糊
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0 H6 J, q2 y/ {. v; o* y5.39.217.77:8898要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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9 r3 d' a% E5 W$ \4 D# ~tvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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- g6 |$ P5 S% \8 j3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。' A" I# E0 J, E% F
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! k6 p7 ?& a& x+ L. i
( N: G# i5 p* x2 a/ Y# Q5.39.217.77:8898炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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