很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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8 P4 u) l# u. G; u! j& _9 Y公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物5.39.217.77:8898% p/ N% B+ K7 c9 v% g; n8 k
/ G% n- B5 d- y R" o怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。* | f( S5 c. G% P* x
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb: Q% ?* G% I% L9 M- v, c! ^9 [
7 [! }8 q: w- h2 h7 I X此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。9 @9 x, H4 ^; Z) P: |) I2 m
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇. Y. Y1 `6 p3 A* L- _/ D( a
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：! r5 _ U6 k' _% x
3 r; Q5 K' Y3 n( w產生苯並芘致癌5.39.217.77:8898- b4 f; Z9 F }2 g& Z1 r
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。" A' k3 l" ?5 U$ }$ L6 X. q
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：7 t# B0 x( T' w) t
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殘留致癌物含量高公仔箱論壇9 a. |1 e- r7 D3 t4 ?% n2 R6 n
( z1 u0 V, }1 L' C1 V' o1 g很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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: b, E5 u1 D9 P/ Y, a1 T2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77:8898" P0 |5 r- F0 ?$ H+ k& R
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 U0 j: `+ H4 u, m
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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0 p0 }5 n/ Z& T" s9 ltvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 b8 m: `2 _9 `/ B7 ~
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.77:88981 V+ r! N% {8 u( ] ^. m
4 c! n$ \1 Q) \6 `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？5 E& o; A) r& }5 }
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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* n2 K4 J t) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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2 A* D7 T9 j9 htvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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5 y) z/ V+ G. E; D: }tvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( b6 z6 [% P% A5 e/ k
5 b. y( B1 c8 `, i+ ytvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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! P: X. U8 N U2 m" ]在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。6 T' l4 q! t# e- n( c9 I7 x5 p
8 S" {/ v* k% j3 a% H3 B公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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