很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！5 J5 |6 W6 n4 }, b% w2 F
; `2 @4 a8 M) F4 [公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
4 t3 }; d. N+ Y1 g- c& g- g公仔箱論壇1 C' m2 _! r8 F! q
產生致癌物
8 g' p: q6 d! }; o. g, |公仔箱論壇5.39.217.77:88984 f, T) V4 |5 t6 U, B9 F/ k: O
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
8 P; f/ N: d) o# H7 ~( i: i8 ttvb now,tvbnow,bttvb
! H7 L/ I1 l, h4 _但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。8 a' v" }) M' }, C- H
* f$ n U: u9 \# p' y6 rtvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. x2 F. ^. j- k1 a/ c
' Z, N0 s' |. A, G4 X9 n$ e營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇! d; m1 Q# ?; i9 G9 G. o
. z) E3 @2 L8 s6 W# Otvb now,tvbnow,bttvb) p$ Q& @4 M# P& L
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
' m+ j9 \& {# S z0 r7 ^0 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# l0 A) ? Q
產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb& q. F$ ]/ _: w+ [4 c/ `
/ a5 {3 w |5 S' w% [# A
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 N# u0 s0 R8 L: }, l
tvb now,tvbnow,bttvb# |" ?& l0 l. T
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
8 A( n) N/ O A% a
7 w) u p& o& _0 j$ N0 U# V公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。, ?% m9 A( M t6 I& x
. l, |. \* d/ s A+ |4 J" e! t) F
3.剩下的油用來炒菜：
# V7 O3 @) y% o
9 e5 }& W9 _9 o$ P! |殘留致癌物含量高
6 R! v+ y! p; C$ e* X- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~( x' v0 s$ S/ w8 o. g: m+ B
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
2 u! S) T% C* I) ytvb now,tvbnow,bttvb
* j, B8 a w% f2 s) u0 Rtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
2 K c5 K6 P: z& y0 m8 M: _. u公仔箱論壇6 Y/ w- A9 E# U) G! X1 O
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
# o1 Y; g$ m3 N8 Y7 g* x( G8 V0 V, @
]: E3 D+ |' v; D5 @' d `公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：# X6 O3 d* u# L5 Q5 u
9 j" K1 B6 s( m9 ]$ ^* ^' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌公仔箱論壇# x- b. H8 H7 W" S E9 R5 B4 r/ J
tvb now,tvbnow,bttvb! X5 z( U) o1 |0 u( J7 z
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇9 v+ x# e7 ]* b
1 I) N: t; o* H$ q7 _8 ]專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
, T# o! z; T9 g4 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 v5 ~- P3 H* g& s& j5 n
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
4 \+ |5 J& J6 i; ctvb now,tvbnow,bttvb! u' G) s0 j' s, Q+ [' Y7 ~
怎麼炒菜避免產生致癌物？
: P t {$ e0 R: ttvb now,tvbnow,bttvb
" O: a+ z( `& c! e4 X5.39.217.77:8898油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77:8898/ z6 j5 Z1 b7 |9 E
公仔箱論壇0 s% }" c5 `6 l4 s( N- B7 {
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇) M7 O6 e- I& E' F5 @
6 y+ \' j! R. m" R: |/ J" ~$ }' I# gtvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。6 j( `: o, k& a) t* s* y9 d- @
5.39.217.77:8898' c8 P' k1 Y8 J) h
在原料裹麵糊
3 ^* o# ?/ ~$ d2 Z" }6 O: D$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w5 x) W( _# }- Q- a, U公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
8 c1 J& j2 z) T公仔箱論壇5.39.217.77:8898 M8 y: i# W0 b* y$ Z9 D4 ~+ ?$ R
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
1 P" w, @4 n+ o, O atvb now,tvbnow,bttvb1 z5 s' }" R# [7 L. \0 \, ?$ K) {
炒菜時加醋公仔箱論壇, V/ ]4 A% J) F
5.39.217.77:88985 e( X. X4 r6 }7 u9 Q
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77:8898# K, e$ T+ B# }( l. d
% {0 h6 U. w3 K6 p* a5.39.217.77:8898建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
" d; S, ? I0 g z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p |% K f; A: G+ K; U' m炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 