很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:88988 C, l; a8 m1 o* o' h3 I
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產生致癌物5.39.217.77:88985 O% O& p) W! Z+ j$ ^& Y
, n" r( X4 ~5 p9 g公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ F# u" _' H. d' S5 U
, N% w& P: Q( n; `此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇- n( R- Z' X6 u* V8 x
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。) u% q/ Y; I3 C+ Z" H$ k, ]
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
2 r( v2 l6 Z* Z1 R6 C/ M% O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 }/ u1 l0 z: g& s5 J5.39.217.77:8898很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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1 Y* \. x. {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。8 F- }) a6 v2 m, o
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇2 B. p2 B' `7 N6 M# Z, C! x* r
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! K5 f8 f4 ^/ f. \1 G
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殘留致癌物含量高
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: H$ R6 R) s o. E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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; I: s a) D p9 Xtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。' J6 M2 {( M" U
! S( A7 [' M* ]! `& w) [4.炒完菜馬上關油煙機：
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( B# r. X* W. Z3 ^2 j' utvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌. ^, q+ X8 N: H1 O& L$ }
% M& d/ p1 k( M' N公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇! ~2 U" g$ ^# \ o ]
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。: @/ ]2 M' f) m% z6 m
0 @, D* R; Q4 J公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ s6 }' ]/ C( C
: x1 X6 `9 W0 Qtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。8 Q3 {2 F( [* E5 m7 w1 |6 R# b: B7 G
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" @2 w3 Q7 J+ [ }
' G2 _2 h) l2 Z' I0 L8 ]% V炒菜時加醋
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9 a- q& Y7 O' Z( m; G( `& x7 R# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 m& v8 T2 g% Q6 S; b6 f
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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