很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇/ p; T+ q( H9 \, {5 g N. g& ]5 S
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ D( a; ^" J9 S+ H2 y
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產生致癌物5.39.217.77:8898: I1 x3 [2 m) H6 M+ k- ?1 f, Z
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇+ n! W8 M" m7 [
# Q+ I: E. l; T$ @# |但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。+ [( Y2 [2 @$ ~( D
- z2 X! N, x* y/ B& z5.39.217.77:8898營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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0 T9 K0 X; e4 {: ztvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌公仔箱論壇# P5 l+ t; F( D# M. }- i s1 p
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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7 M) h* G( z) [% j' ^% N公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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1 `6 E" K1 ?, Q/ W. V公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 N5 O8 k2 Q% }; }
: X$ `3 k. w3 X, N) h3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb/ K; v- D. m1 c# O. I
+ j9 V6 ]) M7 T QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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- i) `6 @7 r7 A) s9 d( J, e5.39.217.77:8898東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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# [6 f4 T- H6 [* y2 G在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 P6 v. C8 y8 r! P7 y
5.39.217.77:88987 W# ], r+ x# ^ o# A V4 M4 {
4.炒完菜馬上關油煙機：" ^( B" n) A$ y( W9 b% Y
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可能會誘發肺癌
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5 V* h' k6 }' X6 @有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb7 O& E- j" P* y6 K K% \0 M9 J
: d$ X1 [5 l4 U% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ n# N$ Y$ |! O
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77:8898: n$ e9 m# a& P! s
5 m. H* l$ u1 v. {1 m4 s公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。1 W- h1 U7 t- Y; [
: ~& p; l+ e; ]2 _! \tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。: \% G0 Z' T+ k* }8 Q0 E
' x9 y. ?% Q( W1 q) F+ H% A煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5 n3 a# U3 S$ J
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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( e" ^% i& P i) q8 S. ^5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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4 e3 M& W1 y5 Q( g/ T, k1 N炒菜時加醋公仔箱論壇( B1 U& e2 ^# h- A
7 _/ Q8 }* i8 v8 Y7 Etvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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6 p/ ^7 k8 h) ~& n, V$ _/ |8 s公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇. Z/ I% e6 g1 ? V! w" x
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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