很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb7 n& t4 k( E+ ?( }: `
- R9 V) `7 x3 b T( T! S& L1.油冒煙時才下鍋：, X! v1 D5 t0 t
4 S8 \8 }3 Z2 B6 {( {* I* w( {) l( T產生致癌物
" \1 V4 Y0 d- k3 G5.39.217.77:8898
2 u% z1 h4 r. G公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
9 z- N5 K. \' {4 x% z2 f8 y
~, C# o6 u1 @4 ` s; l公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。0 P3 e) G- X$ S, U, J% O$ }+ ?
" _7 }0 r' ~$ O# m1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
2 Z) Z2 N* j5 \3 Q3 D. ^" k5.39.217.77:88986 H2 q" y$ o# T
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
' K9 V0 _0 n( V8 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 v; \9 D7 g0 S+ E0 z; x4 C2 H5.39.217.77:8898
' ?0 J& h: u* P ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.77:8898( ^0 D1 d5 W, ?
tvb now,tvbnow,bttvb" Q* p6 |! \* l0 ]
產生苯並芘致癌4 ^& \; `/ h9 e x
3 s$ U! ^, c7 h: ]2 Z U1 g5.39.217.77:8898很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' p6 Z8 f+ N$ ?+ v$ d
, z6 t. |7 `2 E( c, T! c, ytvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
3 N: Y! B% Q+ q$ Otvb now,tvbnow,bttvb
: a2 c5 s1 T1 K. q5 N) j) ?tvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。- @7 d6 ?9 o$ C$ B& ?- H$ o. C1 W
; l2 f5 \+ r c5 x* ]) P' V
3.剩下的油用來炒菜：5.39.217.77:88982 g5 {) @3 \% i& c2 g
; u% R# r- l; C: \: l* w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高% ^7 i z- d5 ~6 ?8 V r" P
3 j+ f) O3 `. F f: t很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
3 A1 @1 x; @6 F& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Q- r" E! |; Y& h- r
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇' ^ P. [$ H+ T) y
7 x+ R/ \4 D" }
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb; i/ [$ J. y" f' L3 o5 R6 z
5.39.217.77:88982 J8 M/ Y% ~4 x N' J
4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! s" x$ t2 I0 a- n. G# P8 s
5.39.217.77:8898+ K8 d8 c. e: k4 _
可能會誘發肺癌
1 F" e7 ^) P, Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 @. I# X: L9 K \# t4 F0 f
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.77:88985 S+ b. h# V. s, }/ }* N
2 U0 N6 r2 ]* M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
* w* Y$ Q5 N9 y8 p. g8 f: ~2 T
t! E! h8 T" r+ @/ R% ]2 V: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ Y m) Q6 z) g2 T( _' W
: Q9 Q3 @* B! i2 @4 [$ Q怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.77:8898/ T% b0 s0 y: k' h# S$ d! `
. Q& H. v6 m! L( {" i. l ctvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
8 E$ |, r9 c) T2 Y4 N0 P* I公仔箱論壇/ _: }+ U5 r( {0 A$ B5 o. |
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。: o2 E9 U. a) x* V g' Y
' G* G: H7 N" Q' f' m煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: j7 F! t' u6 E; @; v; |# y
5.39.217.77:88983 |' k) o8 L" u5 [2 G
在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: K. _, a; L1 D: S& o
! R! N# l$ |$ X r5 m% A要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.77:88981 J: n) P( f! L5 r+ d
' _5 Z, _* B6 X! N6 [$ Q) ^! L5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' @1 F5 i: k: W0 H# S% t% j
5.39.217.77:88984 l# i+ o! t0 z- y1 U
炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb6 |; {' _. }. k
, y3 Q3 ]7 G- Etvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
B) f* ?' t2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, e/ b, k _) O
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇( X+ K) W9 D! d' H* `) r3 {( n
7 Z% v3 x/ ^7 R+ x9 etvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 