很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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! f" _$ N9 `1 ^; A9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y8 Z0 o4 W. X) j5 @) B! c+ r+ C
$ q* G( K* m' m. f5.39.217.77:8898產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb" v8 W$ [6 A7 n- Y2 g* ~4 q' j
2 o1 C4 B3 m; Z g0 s7 D. V. gtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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# a+ f( _ A( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。! U& A8 p/ Y0 r' U8 c
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0 }8 y% |0 ^7 i- c* L+ p4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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: X' O) T) H+ y6 s# g公仔箱論壇產生苯並芘致癌. o R9 S% N4 g( [4 }7 r
2 x9 z' G2 @5 J6 V+ W' ltvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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2 P' e3 x" [$ _, }. N然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。( t2 V2 ~' u! f5 Q. ?
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇5 ` a9 ^ h* l$ R; D* L; X0 G
5 \0 G( i7 @; R4 D! c& _0 a3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇% m3 s8 Y, w6 [1 r; y% f6 D! t! h1 @
$ C& H( M8 h. M6 q: S$ K2 ]殘留致癌物含量高
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1 I9 d( E+ y! y7 Q9 t% @1 E很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇; h' ]1 s5 \1 O7 U& W
- K+ d/ S0 r+ ]3 B5.39.217.77:8898東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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4 K4 Y* a( b! T在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 Y$ Q7 S0 h& P( i5 p% \' G# a
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4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.77:88983 Q# l" {2 E3 a3 t4 N$ ^
3 @6 p9 L5 C; z- Z8 ]5.39.217.77:8898可能會誘發肺癌
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* R, }1 ]3 w& o5 @4 S1 {有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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* D+ V- h, d& @tvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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: A0 a! P% k/ t. H# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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3 Y `* m. W4 ?0 e5 F! H5.39.217.77:8898油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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: i4 \6 G X% p2 C* Z XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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2 Y) x7 {( D! T1 m/ u; d) x/ m公仔箱論壇在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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% O7 K1 O) y) L* ttvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋) {' A" K+ h, c/ P0 E7 b/ x
3 _* n3 v% N8 k在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。, j4 t* B6 G1 ^- }
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb \$ Z, p% x3 F5 f$ }
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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