【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
E/ n {( _. _- u公仔箱論壇5.39.217.77:88986 n5 P# F* b9 i7 C& B+ X
5 y2 `0 U& w$ r5 r0 K
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% s2 B6 X( C7 {. H+ h: D
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？+ B( G( g0 A; d6 ~- F
" R4 n9 e- \# g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ f4 q1 v, k) \% c7 qtvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，tvb now,tvbnow,bttvb7 U% s) v* g6 W* H% c
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！tvb now,tvbnow,bttvb0 D, {* g( H; ]7 J5 v, Z
- c! n: B$ y' k+ V又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，" h# V+ c2 D! a5 a
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
$ V) q; p R$ O! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
( l9 T: a1 G. F/ I9 M/ F9 G才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
# X/ C6 n/ ]% o T& `/ l, x+ rtvb now,tvbnow,bttvb
$ A( }2 L5 f7 Dtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，1 H6 e1 Q* U* `. s; b7 R5 \6 X
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
\ A3 G! \9 W( p, c5.39.217.77:8898/ n1 j% c' E& t2 T1 D
一、湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ L( P( [& l* D- n+ y+ e0 p6 N9 p
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
! J# u9 W# c6 [2 m" \) t0 o- ltvb now,tvbnow,bttvb
" C5 J* d1 q/ N( D6 H0 \公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
6 D0 O; v2 P4 |3 P( R' @
8 [( I* H9 l9 m$ i C4 P公仔箱論壇要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
9 t$ I+ v% Z' p9 U ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s+ t" Y- L' x y4 P9 s' u要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
! b) m5 U; @1 l- s+ o9 B+ j! p
( h8 p1 n9 u) j! z! a" f4 }8 o要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 