【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】( Y. q. W4 f" w1 s2 c k$ r& E4 C
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，9 c/ m- I4 n# v$ Z1 d' o' l
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
' q' f; ~4 M6 _" ~1 i$ R7 X4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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4 i8 i! d4 K1 |6 k又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
1 L8 o( f/ B" y; Q更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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! m. U" w# }" p) v* r) z& Stvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
3 U- Y2 ^, P# ~( |& h2 C5.39.217.77:8898想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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4 v! a6 Y$ Z/ L M) R3 c/ ]5.39.217.77:8898一、湯底
& `4 v2 z6 }/ f6 l6 S& q5.39.217.77:8898湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. B5 C* J* r0 {
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb" T+ s) @# p' s' i9 T# c( b
/ Y& E( g& U, O+ F. E7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。5.39.217.77:88988 A$ }8 R0 B- J% b
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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