【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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8 \8 ^) D3 P& X: D7 j0 X6 |又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，+ y% N+ C, j% v. J- b! e
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
# z+ X; I" | \4 b5 w5.39.217.77:8898教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇* G( n& ]7 n7 j- _& j$ \" q% R
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 x# N* ?' y/ P. x4 u/ d" t
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇9 [- O( w8 v7 |" D0 d
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb' i8 `, I" ^5 v+ t$ k$ e
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。5.39.217.77:8898/ }# y$ Q) l7 I6 q4 c) D
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
& i# u! Y/ r6 Z. N2 i! S, C7 b3 v想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ J9 z5 }/ V! N7 D, l
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一、湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 q. h+ C/ M4 [3 y9 \
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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3 O7 x' b" L" |' w2 ^& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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: {" _( q/ ~, T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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1 [/ K, c" w5 h) N, i: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb1 w( _7 O; T3 n) R
7 }9 u# K1 r S) G) Ttvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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