【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
) M& \! S' D4 W' r公仔箱論壇更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) T" L* \+ d
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# i `! e; Z# h9 K+ F公仔箱論壇營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
, a1 T. \ Y7 }5 e9 h9 D5.39.217.77:8898教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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8 Q" N; z, r3 X: }6 @. ^. h0 F又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.77:8898. N0 ~. Y) x* n, V% d3 T; W' C! z1 @
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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& c6 r0 ? K% w! O% f) K$ g5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
' k8 i; ^, N" Y! `想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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一、湯底
0 c+ g0 v' N6 t* A公仔箱論壇湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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: K$ y$ @ G u# K' T4 N公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 { j W! V+ I- `
7 Q# }% q) R. S4 jtvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇- G0 D8 M" e" \' F/ d
" O. m9 x. b7 r1 {+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。5.39.217.77:88983 L) i6 }+ _$ W( G$ ~5 x
6 P( c% n" a6 k" Z, e5.39.217.77:8898要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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