【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】tvb now,tvbnow,bttvb3 [4 J, o# \6 X+ X: X
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇# A) c3 B- [& U2 w, V' O- r" M, F
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？, N" ?8 ~1 ?; {& r# h) ]# _
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
( Q$ G2 I1 l" {+ P" \. V7 }9 a$ g* Wtvb now,tvbnow,bttvb教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，8 R3 W( e& G( D$ T2 v* p7 w
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。' ?( G0 `) m& ?* ?6 b, l
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，5.39.217.77:88986 D, S( M7 m6 ^7 T. I
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。2 S4 Z/ U( V" k% B! |" z
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
! m! I: t/ L, p7 b- w公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。7 e) m' a3 C$ M9 B
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一、湯底
* c& ?/ a2 E- P# Utvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
8 T" n" E0 P& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! X+ j' c# d7 b: H) V
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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, w3 g5 [) Q6 W% v要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。tvb now,tvbnow,bttvb' M* ~ k; g$ K5 ~/ _3 c2 \
! H/ r: e: [$ `* m8 J2 B2 v4 R( _1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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