別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！ , d+ L6 a7 `6 G8 ?
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* B4 L3 [1 }& d _, J幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
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8 _6 |+ M5 j" L5.39.217.77:8898其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
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豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。公仔箱論壇# d0 n ~$ x2 I1 Q: _
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豆漿煮飯，防治九種病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, h) ]4 d+ E3 s& i" B! r7 U* v
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現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。: r: l% U' f* u% c
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米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。 公仔箱論壇. ?+ R# R: E+ q8 v% {
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1 y2 u2 ]5 u$ h- L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。tvb now,tvbnow,bttvb, b; F8 v' {8 ^% Q2 T2 P8 p6 D4 ~) }* v
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% Y1 k X8 r3 m7 s2 d4 B( a公仔箱論壇米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。 6 O) i4 {6 O+ G' L) m" W: @1 S. r( D
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現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。tvb now,tvbnow,bttvb6 g& ?, B/ S0 M
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豆漿和米飯的花式搭配
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煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。9 c1 N- S. Z* u" y' p: i) P O
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需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。 , A$ W+ t- f5 ?- H' L {
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通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
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豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
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要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
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在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。- t! w. u2 q( K" e; z7 k
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3 c# h: m! w: ~, E一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。公仔箱論壇9 H1 X& @# F. d! ^. `8 c
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除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣5.39.217.77:8898. i/ w: {7 O! |/ G8 R& f S1 m$ ]+ Y
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豆漿雜糧飯5.39.217.77:8898# z' R }. j; z4 T) }4 `
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原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克
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做法：
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4 Q; r$ a! v6 i, V& Otvb now,tvbnow,bttvb1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時6 L! V% ]" s7 R8 W0 ~4 f
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& r; _) R [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時
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3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中5.39.217.77:8898% a$ W; v: P/ k/ W4 u$ Y3 A9 C- B
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4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻
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( J; u! [ m+ \ i; s- P& m5 _, `5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可公仔箱論壇$ z- {* ~ k1 m8 {- N7 o
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豆漿雜豆飯/ O8 g, \7 [+ M5 N- L
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原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 }( ]* v1 ~7 w( _. y) H8 k
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做法：
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6 N6 {4 ]9 l# T4 d! _公仔箱論壇1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；8 h: h* s* c( m' p/ P6 h- ^' h& d
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6 l/ c( `! Y O, Atvb now,tvbnow,bttvb2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
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既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
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) L3 }4 M: V( P/ O- F* o' H gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d6 {' `$ S K! t2 h6 @5.39.217.77:8898還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。公仔箱論壇/ U8 a' b P' G: N+ G9 @6 ?; u
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美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
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) x4 ^# _' T+ _2 O美齡粥
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原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。
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做法：公仔箱論壇 _9 y# C0 S% G2 ~1 j
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# R [9 Z( z7 s$ n, Z4 q- b; A1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；5.39.217.77:8898# d: r9 @& I0 y. X6 [4 [; n+ e0 t
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6 A! I9 a ]5 q/ R M, J- l! y3 q2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；
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3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 s; R; d f$ H" ^" Q) Z% L+ X
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8 U! Q/ b8 L9 l# S0 e公仔箱論壇4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；
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5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。
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豆漿煮飯重要提醒
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G$ v8 m" i) p# l6 l1 [5.39.217.77:8898不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。( ]# [' [5 q6 g { Y2 R# f
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7 l! A6 q& e: A' Ztvb now,tvbnow,bttvb豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。5.39.217.77:8898& {6 m/ p& p% x
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6 q6 n, ^, O( N/ z% ?% U5.39.217.77:8898痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
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4 `! D0 t* ?0 _, J2 K NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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