早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; d* k2 L! B
% u) }. f2 _, {4 g* j) F- R. {tvb now,tvbnow,bttvb起司 4 W# |, ~/ m7 I! R. O3 G' o
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● 營養成分 ! y, `4 ?8 T! Q
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5.39.217.77:8898 c; \8 c+ {3 U1 X
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇6 B0 D/ j% a+ G8 O3 Q
3 v5 D, p7 C) `' `9 ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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( C: I0 J2 h5 O4 k5.39.217.77:8898● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 H- ]6 \: @9 X
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 : u" Z4 j. x" o& B! {% W
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 ?+ e8 ~- G! R, _5 `
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 公仔箱論壇& ]# g) Z7 X8 F" s. \& l8 k
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb+ [. e# b g2 P6 Z2 S- ^8 K) K
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 5 c6 y1 h6 Z) s$ J/ i. H
【這樣吃不OK】 4 B3 Y; g) {" l! g) F" Z2 d; S
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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6 o5 R# j" K3 h; x' w; d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 _' U3 w/ R
黑芝麻* g6 e, T. [$ } s% j4 o, S* T5 @
1 Y& h5 d S* A: t9 V* A! p \+ B/ v5.39.217.77:8898● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb6 x; c6 w# I8 X3 S0 V0 E
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 * H1 w( `+ R1 ^/ t% q. D( N% a
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 5.39.217.77:8898$ T) k6 g/ e( ^/ e$ \; W
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● 食用功效 * `; r. p5 {0 e4 h4 Q* u
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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: l' F# @' N) h9 i7 T/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
" e2 Z' w# ]( t, o" S; z0 W- z- y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.77:88981 q9 r& y2 K' M6 F1 h
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小撇步
3 u; D) m3 h/ G' M% xtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
7 r# h& |0 c i6 r8 i5.39.217.77:8898黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
% j- c7 ^- O# f7 R【這樣吃不OK】
8 {- U( ]" R6 v5 W5.39.217.77:8898黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 / s; _: A/ y! f" c3 M' u/ C$ S
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb+ h8 }: `5 G: t! @# t; R
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb- O( v0 |6 }- N
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小魚乾
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8 [- G+ e; m) w, u/ f4 _6 e2 `5.39.217.77:8898● 營養成分 # p4 ]* I7 M$ L7 [& r9 K9 T
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.77:8898. f( B, \' u% r* P& G
! J. U2 ^" ~- z魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb# L( t$ C" U N: `* d+ o1 J
' R( G# `( P( x# J2 Utvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
+ p+ L+ o ~3 q$ C% l" r5.39.217.77:8898性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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2 G) X5 N+ A' Q9 G6 Z0 ptvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
( }% w# D6 @, N, R) }) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
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7 {% L q5 _. c) i小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 1 p0 E- M4 `8 b& K
【這樣吃不OK】 5.39.217.77:8898# l% b/ y0 f4 \/ q' f3 s. U
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 # }5 j. W! p& l" Q6 V2 Z
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Data
; q3 h& I+ t/ o7 \" o! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇6 q E# |) t) q8 x0 q! W
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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