早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇/ u2 m* ?" C) v$ ?
M- K' [, F7 ]% r2 u4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
* n) L6 D9 D3 ^: i1 O. r5 p1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {9 c1 A3 `' _起司 5.39.217.77:8898# h4 ^. R: d. A4 ]6 J! o# S
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● 營養成分
4 S6 L4 [; x8 L. D/ u; y1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇8 q) o9 N8 B! c3 n
* M5 B* T; \1 C" ~8 J/ B5.39.217.77:8898起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 5.39.217.77:8898' u$ y G9 J1 ?$ O0 g2 z
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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( B* }5 [% L5 m! ytvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 5.39.217.77:8898$ O+ _$ b2 G; \- K
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 g! K: _) a/ Y4 I
1 c d- y2 N7 Z! {8 K I● 保鮮方式 4 R3 x/ T: U! \8 o3 o/ Q! V
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 & ~. Y; N7 o4 M B* ?& v
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小撇步 7 R7 t4 ]; r w% S
【這樣吃100分】
) v" [* c0 J% utvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 1 w, k2 t0 {% d& k' {6 m# m" Y
【這樣吃不OK】 : m, w* @5 i6 P- w P. x; K4 o
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.77:88982 `' g4 }; I3 h$ K }
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4 |* _* B6 Y9 `7 k1 c, s5.39.217.77:8898黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v W O) J/ {# j
" a) v1 Y0 `7 A. |9 g● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb* I5 x9 K! C. g( w3 E8 e
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5 w# Y4 E$ k7 k a* P& R
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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+ {1 f2 n o, t# C" S& M% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 ; o, N* U" b' }& A& m1 T
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● 食用功效 ; Z; t T n# O9 r# l
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 J0 o* a( h1 q
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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) U6 o& [' S3 x3 }小撇步
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黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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1 @) p1 w" X0 M2 e8 H8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data ) C* y: l+ I7 z; V1 Z) g2 P$ e
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
j( {; T0 p% a( M5 M挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 s( G) b! ?' f" F9 v8 f/ }; \
: }5 B% i6 K0 A/ B公仔箱論壇小魚乾
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● 營養成分
% }! I. \; F2 [9 R: \含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
( G3 N N0 P9 ^# T2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ H" I k# z' n# U, W, j
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% c5 y& s3 i. C- R8 m% w
& X8 F0 z2 u" d● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 w0 [" [( s+ B
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
+ ^6 V2 e# @+ p7 _) r一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 公仔箱論壇- l; ?" D# b( |/ N# s# M0 ~% r! ~# Q$ T
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小撇步
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$ Q! k$ a% L$ e& j6 ]小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
( r3 w4 x, K+ U+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
9 c, `8 q2 Y$ r0 k2 {tvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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; t& Q7 W U! v! A$ X1 g# ptvb now,tvbnow,bttvbData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 W5 z" m( W. b
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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1 o# Z9 \# V. x% O4 |9 O4 W: U清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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