早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ tvb now,tvbnow,bttvb) E6 Y" g/ X/ g' W
+ u* s" K/ U* w- W, k# a" C1 u起司
5 E# n* f$ a1 B7 n9 h" p& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y$ U1 r6 a7 t* _' H公仔箱論壇● 營養成分 8 N% E4 l' i: k/ m$ X
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb; `' _& M* s4 x
) H( ^2 Z2 r! l! [" f" w0 R5.39.217.77:8898起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.77:88983 k6 I( |3 Y- _
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● 食用功效 公仔箱論壇4 n$ H' ^' N( {7 ~% k) d
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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6 X! v9 j6 s( Itvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
5 P2 V0 X+ {2 n" F0 j5.39.217.77:8898因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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1 _$ S4 Y2 ^% b3 g5 z- V# q5.39.217.77:8898小撇步
3 k; e/ w1 i/ d( [+ p, ]) O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
: i f3 ~2 x+ ~$ {+ T+ b. C' u1 `tvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 5.39.217.77:8898# P _. Z. a6 [ F( r! A7 @
【這樣吃不OK】
, E9 X3 X+ T- s% M: Z紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 # b$ |+ p% J* t8 U
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/ d% `* k( j0 G7 \ G% e2 x- F黑芝麻
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) A6 e/ y0 g/ }5 u& w3 T7 M/ `9 z* S● 營養成分 4 ^% A% k: U0 @! A* L
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 % e) i; d! ?5 ~0 S4 A; b
; A Y$ M/ d& S3 z+ ^( i% utvb now,tvbnow,bttvb100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇+ F/ J0 y2 c4 s5 |+ }( p: {
; k4 e' C! R% p0 ?公仔箱論壇而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
9 `! Z) h) w& s' b# D2 |2 M$ C3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W( s) g$ H* J% Y7 c$ I2 w0 O8 u4 H● 食用功效
8 ~) R1 M1 [- ]2 a% d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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: t& X4 B; q: t" X, B● 保鮮方式
; i3 C0 A1 h2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ T9 T) Q1 l0 k: k
【這樣吃100分】 1 G c! v; I* D" c1 z0 \, h
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ) i/ V7 `; r& F# o( f
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ ]$ ?8 M' q0 |- R& s, E; E7 G6 ^" ^
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 & T8 n# p+ Q& T, P/ ~1 b! T
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇& E1 V& z$ o& J/ g
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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/ g' }- c' b4 i/ }4 Q公仔箱論壇小魚乾
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● 營養成分 # l0 o# ]) [3 d9 j8 `/ X
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
6 @! @# W. ?; R. r7 K! g( u. j# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* N `. |! a3 k+ c0 R n
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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3 U" k J2 A. k$ I! A5.39.217.77:8898● 食用功效
1 z0 r' _6 q& _5 c5 y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.77:88983 N7 v6 ~' w/ l
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● 保鮮方式 8 q1 R: W2 `% U1 F8 T9 t
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 2 M% b, p: k$ q5 ^4 H% M; C. E
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【這樣吃100分】 3 |- x* q L4 r5 |% p
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
* y( X8 Q9 I& ]- [8 w( V- q【這樣吃不OK】
8 _0 A) k# s# m) }) g( V油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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3 G- Q8 o% H6 _5.39.217.77:8898挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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