早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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: j3 Z& n) J k7 }) z, H& D起司 + [' x# Z! d. ~0 C9 G. X4 E
, D% [, g) c# g P● 營養成分
0 J b1 a1 h- z6 ~0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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( U5 D* u) V( ]% E如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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! n6 Z+ D: \' }0 O% t7 v公仔箱論壇● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 J2 s0 }; c1 K6 R' s" n* g
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! ?5 D5 A n
4 X) n0 z6 I+ B4 }8 u! }● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ ^1 g5 J2 N3 e: L/ h+ U
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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7 @4 X; z. \" k5 K& P小撇步 公仔箱論壇" B6 G2 |% m2 g# j8 o8 J
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軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
0 L% x" {; J. r8 m公仔箱論壇【這樣吃不OK】 5.39.217.77:88982 F8 C( ?# q- y5 t4 s/ w
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.77:88987 N# M$ R- v4 L/ O2 ~7 q7 w) i! e3 E! o
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黑芝麻
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* B, ]( K; i7 z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
9 K a6 q1 f, F" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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0 [1 E1 T. W8 o5 b5.39.217.77:8898而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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7 Q/ o+ M2 h; G. T6 `$ }$ |% j% ]tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 公仔箱論壇( F% B- e! s$ N3 R
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 + {) }+ H5 Q" D! L
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● 保鮮方式
; `5 C3 b' T* J _ o5.39.217.77:8898黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 S5 {9 s% ?8 z
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小撇步 . ~3 m, G4 Y( d( g6 k+ Q% N: O
【這樣吃100分】 公仔箱論壇6 t$ x8 d( U V4 R8 v& z
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
7 Y: ]9 ?6 X0 r: ^tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, F8 U: K9 D- r
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.77:8898) z2 G# B, t& \9 B p( W
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
0 A5 b; X5 m2 O( p+ v6 d* W5.39.217.77:8898挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb# }1 W1 V" i0 h& d! A ?5 S2 k
; k5 L( n" u4 h/ l9 A, {' k5.39.217.77:8898小魚乾 4 h6 ]. `9 g% ?, ^: d
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含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 & J- o. }4 Y( D; p6 D1 u. H# j8 Q3 e
2 @9 w0 @4 }" \% t5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 ; D+ T5 ~. }% f( o2 V
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 公仔箱論壇3 d: r+ _8 r% l
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, k* h5 h; B0 @
【這樣吃100分】 公仔箱論壇3 Q5 k* l; j- Y6 A' x
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇6 O. h& o- ]/ o+ x
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 f j E% h4 s1 D+ }
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
, R+ Z* H5 v! K U3 U挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 d8 Z5 g6 X* H9 J. d
$ n& k, l1 J% e, ?清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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