早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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7 K1 G5 m) U* u/ F& Mtvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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, }) f' h2 D) J4 P8 q% L% O( e L5.39.217.77:8898起司
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; S& ?$ m1 }% u% v4 ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: D8 l. w, F8 ~; S
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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! ~2 N! Z% B' B$ c; E1 b公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
8 q% i0 d: g: ~+ z- v) ? T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |8 n: o5 x* h! [2 H* h: }
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 1 r' E6 L. ~3 Q# \; N+ u p
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● 食用功效 公仔箱論壇" }/ \( {0 b3 S' l* \8 a/ B
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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6 Y: y) }5 T0 j* F( V* S# z+ k公仔箱論壇● 保鮮方式
& n0 [1 g) C" U1 L" Z7 j- o: u( d/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 8 _( L3 m8 r2 K s2 ^
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小撇步 5.39.217.77:8898& b" T& t# u7 z$ _# P
【這樣吃100分】
3 ~7 @9 C5 [# `5 R: q5.39.217.77:8898軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb" {; }5 X, I1 P* G! Z+ a% W
【這樣吃不OK】
, b3 z# ?/ d2 y5 H, V紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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3 K, Q1 l& g+ A) {3 g公仔箱論壇黑芝麻9 e: M- P! J0 p. ^7 j
& o4 F: o3 T8 h s* e: f5.39.217.77:8898● 營養成分
6 n5 H' O8 D$ |2 M7 j5.39.217.77:8898含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 " g; b* \/ s. t; I
7 c/ B- j: G. F! Z$ v100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) G5 l% m7 I/ F0 p" ?: n/ z; @2 T
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 公仔箱論壇7 t; B" T# y0 N4 O6 V6 n0 _
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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0 L7 d1 N0 s2 `# u9 g; }5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
/ X; Q8 y8 i7 Y; l* X$ p* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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& i: _& n1 B* h8 t$ K* u2 h/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 }) H) S% G: P1 f1 d
【這樣吃100分】
- {* u, ~$ z3 W7 M4 Z: P' {5.39.217.77:8898黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~' J* c2 [4 ]% ^5 u2 c Z
【這樣吃不OK】
; e& r& G* `8 P5 m% B( {, |. mtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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7 M' L9 u9 p/ K# k公仔箱論壇別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 F5 k* t% B" n e
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 , ^# p% C! e! j5 V
% m4 G" X7 J! g0 ]5.39.217.77:8898小魚乾 5.39.217.77:88980 R2 x1 f0 ^" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ F/ g5 ^' q t8 @) U, f7 a7 B& L
● 營養成分 公仔箱論壇: G2 _- L* h3 A9 m% Q
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.77:8898" U4 h; O- e- r6 r {- ]% i
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 9 e8 o' j4 h6 y/ w
4 w% M; E2 y3 [tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
7 ^7 A/ w$ f5 Y' ~2 `5.39.217.77:8898性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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8 s. h8 R% P+ p' r$ ]" w7 V& rtvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
( J( U6 |+ W6 ^. s K6 `( J9 O5.39.217.77:8898一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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0 _% k! E4 X1 G) N公仔箱論壇小撇步
% i. R$ f7 p! F' M3 K. {& v【這樣吃100分】 公仔箱論壇# v4 M0 l& [1 E' A5 j
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
2 h4 D- n; Y9 C【這樣吃不OK】
& y3 k' D0 D/ M# a2 L# C( X油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇) m% U% m3 y" o. z/ @
7 f n) S* K7 p+ f- y/ X公仔箱論壇Data 5.39.217.77:8898) V% a5 |7 b* x: N, x$ K
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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% M1 u* x6 j% P W清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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