早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇2 S3 q h# ^0 r& G5 j& ^* `; W3 w7 b a
) x5 {! R3 J) b* h% p5.39.217.77:8898想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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6 x# i$ v* C2 \% g- a" t! o& f. L起司
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3 p2 k1 ~ N" i' c# Btvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
1 H4 H) T) R) |2 }" [0 D- [5.39.217.77:8898是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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* B& n \' S! R q( u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇' [& o+ G8 o6 i/ @/ K0 y6 p
8 w/ a8 C; M9 F" Z5.39.217.77:8898如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 2 u3 \, x2 ]8 q7 c n
! n% l$ H$ ?& o/ W● 食用功效 5.39.217.77:88987 w1 D6 j- n2 c5 n- l9 Y
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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3 [$ S* D' ~7 u; K+ b$ _公仔箱論壇● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb+ N" B% K- |9 D: C
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 " L" _& w9 q: N2 C/ t
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小撇步 - y/ R% C8 O# K( X% y5 h& R& y
【這樣吃100分】 公仔箱論壇: V' k' x% z1 {( h4 {
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 + k# }6 b- x3 K: Y& K0 ], }; f
【這樣吃不OK】
! T: h/ L! q- T& [0 l9 E5 {. [公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb) S; c6 }5 a5 K4 t; T- {
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黑芝麻
4 f2 s! [3 `$ ~" d+ r4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @$ U' l5 u, _● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 E9 c8 e9 g6 y
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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# B/ R2 x) _ H5 P5 f1 F; c5.39.217.77:8898100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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$ n& e% \2 q$ j# k而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇' o3 L4 X2 ~/ A9 a0 ~- }
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● 食用功效 5.39.217.77:88985 ]' f/ r3 p/ F% E5 _
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb, [) F4 v, ~- C( t* B' U
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb a( G; `: q- C5 [. f+ n
【這樣吃100分】 公仔箱論壇! @' P" Z9 o Y$ m& T2 C- c1 J
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
) Q; A, C4 K0 X9 _- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 5.39.217.77:88984 [" m8 \% B$ e+ I
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data tvb now,tvbnow,bttvb. Y B5 T! O' Y4 {9 T
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇+ s) E( I$ x; g9 X9 d
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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8 w/ k$ W ]7 ?, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾
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5 y. \0 P4 S7 m L公仔箱論壇● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 A4 ?/ O0 F0 X$ j
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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5 d$ T1 ^) L; z公仔箱論壇魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 0 j3 N' Y) C0 w' p& W
& d5 `- N( S3 k+ k" `/ K1 t● 食用功效 公仔箱論壇8 w+ d! p% n2 ?: `& q& c
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
/ \. E1 j. y& s2 ^2 g4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" ]$ }4 v: ~/ f3 q4 R5 C
● 保鮮方式 5.39.217.77:88984 v) V" X& `2 c, K* N+ z2 ]6 r9 l
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
4 B( I; u- K# [" W9 b& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m1 V( R& X2 {; @' C8 @+ {tvb now,tvbnow,bttvb小撇步 5.39.217.77:8898+ u4 S1 ] T$ r9 V4 E" m* p' k
【這樣吃100分】
! }! \4 Z4 w5 \tvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb- D! Y+ @! U7 t2 H# c! W7 c' t
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) w" k/ r0 M" v4 m) E( t: M
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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) X7 ~1 V! J/ o4 j公仔箱論壇挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 ; o; Z* u3 c* D, R/ ? ?5 Z
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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