早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
6 D8 F# B5 i0 b# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& X- ~: M2 N" S$ Q" U# u+ e9 D# Y
想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
2 Y* _% Y1 {9 v/ }) [% y k9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p H+ E1 Z0 J/ d8 ]
起司
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& x% q7 ?$ l+ W) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
- Z: P- q& a' l$ q6 U: A% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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- d% W0 }! M; k9 g) n5.39.217.77:8898如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ m w; n4 b# `
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● 食用功效 5 q" \- }. \# o' R2 r# J& q
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 9 V T9 K6 t R8 l5 ^
! t" G) \* s S7 n● 保鮮方式 5.39.217.77:8898# S( J& K! h" c" s# {7 m: ~
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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) J" q" q( [& }3 o5.39.217.77:8898小撇步
+ K. w0 b2 @6 {7 u公仔箱論壇【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb9 {; w6 X, I0 _1 E4 L
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
4 }, F6 o) e2 ~3 A! d5 b' \tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb, ^! q4 b. I! X) l! }' Q) y
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇. S/ W9 V0 x* k: Z6 h5 U
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$ s! C& Y$ U, r2 Y' Ktvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻* o% c- b, S4 e# [
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● 營養成分
" p+ ^( v" X# w1 H, y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 6 m8 D7 A6 r3 Q5 b# o2 i5 ?5 ~4 l
6 M. X* g1 Z0 y" P: Q, b而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
% c4 c! g4 o# J0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 h2 ^# y4 |& W( z: I
4 c T: P/ X- r0 J2 G. U* p- y, B5.39.217.77:8898● 保鮮方式
% `1 E' @' H: D黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 " F5 X$ ~& D5 B) _
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【這樣吃100分】
4 K9 D1 r; L6 e% A v5 s$ X3 ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
; P2 K, b+ M, X【這樣吃不OK】 3 E* e: e( S$ q/ v. \, O0 E: Y) V
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 $ r) T* f) U& ^' |) h: X
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# ]& W. K Q. C {+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
' `4 V- x" p/ w9 c% htvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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' M. i k% ~/ T, y2 Y c小魚乾 * _: w; a) f ^4 D" M
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含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
+ H. l2 u& M) ^7 C" d5 D+ J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 x' q2 N6 |- u2 c
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
) T# ~1 L( {/ B8 K性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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0 [9 y* v2 z( [* H5.39.217.77:8898● 保鮮方式 5.39.217.77:8898& R1 l( |. L& m r
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
g, C2 U X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
, p/ n( Y2 D/ A( l小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 X* a2 \* N: v
【這樣吃不OK】 ' N# B* @; d) ]4 m& I& ^9 C
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 4 d" K# g' e1 q. T( ?0 m# ?. Y* @: o
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Data 公仔箱論壇+ [: G/ w( [0 I/ [$ L0 i
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 / {; W3 l7 D* Z: i! z% j n
* s' \7 t: D, w/ Q$ H清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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