[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

★ 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★公仔箱論壇4 B& O* z# t7 J
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黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜$ F' g. Q- c7 c# g* l$ C. B- Z
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌tvb now,tvbnow,bttvb  t, Q6 B8 L- R: u  R: @. w
症患者。

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前tvb now,tvbnow,bttvb" S( J; Q! V: B8 t
列腺活性、促進睡眠等多種功能。, Q# z, P; y3 H& g7 W5 T4 c' N4 L. o
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【吃黑蒜的好處】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( Q) e& l- K6 V" H7 u7 g

▲黑蒜口感：
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃' j6 N& Z  N( o: L- L) M& v4 t1 Q
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持5.39.217.77:8898& N- v# v+ z! E9 U
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合% K: s. @4 d1 t' a4 h6 c/ I1 }
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
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黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通' A/ m( ^0 k* B- M" m% E
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。公仔箱論壇5 m$ m1 A. Z8 p$ h7 R) h
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黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
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▲黑蒜保健加強：
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上公仔箱論壇1 R, o# Q) a- _: Z# F
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

▲殺菌消毒：5 [6 x- d4 ?: s- K& N' U
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要& i# D- W& p8 |: X2 g
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH9 S; ^( I* F7 k
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發5.39.217.77:8898) l; |: \, q1 E, ~/ m2 C# U
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑公仔箱論壇, z  ~% p1 N) P: ~# x# _$ q9 z; [5 c
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 Q( Z& A, d9 l  \+ s7 Z
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

▲抗氧化能力強：
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作
用。5.39.217.77:8898* v+ [' j: n* h: @
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▲增強免疫功能：
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞5.39.217.77:88983 b. m/ t, W1 ^
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質2 {- R" K( U3 e! U1 R+ x& H6 q. u
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加tvb now,tvbnow,bttvb3 c  ~' c# i6 U9 P* b$ w
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有7 A; P+ T# a- ^6 P
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜( Y, e, E% T. S  G3 O2 F& J9 Q
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。  F. k4 s2 b& Q0 g$ j8 k4 Q9 @  f$ n

▲調節血糖水準：tvb now,tvbnow,bttvb2 C, R: D. t" O: P
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* A: L. J' v# @
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作5.39.217.77:8898& [+ C! i7 }: ^. f. d
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分
泌、調節血糖的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 ^. X; h5 I3 O
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研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的: [  v% S) w. N/ Z4 b. z8 ~8 J/ F
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。

黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可
比的功效。

【適合食用黑蒜的人群】公仔箱論壇) \  w/ z+ Y. l$ D( |* d6 d
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高5.39.217.77:8898* K3 w# \6 r! j& q7 r( y6 d! s
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。
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【自製黑蒜方法】
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置/ l! p7 n8 D0 K( J% s7 e+ B8 @
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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