[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

★ 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★8 J' P3 R& ~* j8 [( g
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黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# E" D9 n( w# Z: Z) `) M
症患者。公仔箱論壇- E: D7 {3 [# {0 M( X0 [8 r4 {

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前" T0 a% F. a$ \* w4 \8 L3 ?
列腺活性、促進睡眠等多種功能。

【吃黑蒜的好處】

▲黑蒜口感：7 M7 U* A' }/ q
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持) u4 |- Z. k! ]# G0 H, j
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發+ A3 x/ z. f6 {( N6 I2 H! [
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。  z2 [# F! t% u/ R
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黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通% h" c3 r! i7 ~
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，: J% \0 T) b0 e: s) T/ p! ^
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
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黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜) F2 k* s7 r  t+ ~8 I: V6 g
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
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▲黑蒜保健加強：
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的: @/ Y: _6 k# W
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力: u# K+ M6 @  `9 Q* g
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發) R# }; X8 y8 z" V" U
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上! o' J9 d7 G  O4 h
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

▲殺菌消毒：0 O0 l# M9 j8 W
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ n% T# P$ w- W8 b
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸5.39.217.77:8898" z/ s0 N1 N! ]+ Z: F
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
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▲抗氧化能力強：5.39.217.77:88983 p7 P4 e4 x+ d1 f
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能7 q* ~, X% B$ c) |# \
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也公仔箱論壇0 U& m# D4 K  r. I
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作9 r5 Z4 N% p  C1 K, b: z8 J. @$ j
用。

▲增強免疫功能：
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞公仔箱論壇: s" \. l- E0 z  g
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有& M. V% H% o+ D4 z/ {
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜- [8 @: F+ m0 |% P% \/ S
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。9 T3 V3 a* N5 k, y6 ~' r/ o/ m* h) m
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▲調節血糖水準：
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿" z, m+ Q+ V, G3 P/ x
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞公仔箱論壇  T2 ^. Q6 R, a; `" E0 l" a
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 `+ o. s& E; D
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降5.39.217.77:8898/ ?, b  E+ X+ z
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分5.39.217.77:8898+ w  v. X. u( k- H9 l
泌、調節血糖的功能。5.39.217.77:8898; C0 F8 W) b* R
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研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖5.39.217.77:8898" V4 [3 }: e) d1 p
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝" `1 `; C2 [' P
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。
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黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、5.39.217.77:88983 [8 F; r2 t$ D! q
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可公仔箱論壇+ x9 `$ x- o3 M' p$ [; F; I
比的功效。公仔箱論壇0 }: P. L+ Z- P6 L+ }8 s/ ^

【適合食用黑蒜的人群】1 T* c. R4 r6 a0 _" O  O
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高公仔箱論壇, z7 y9 N3 l4 D9 i' F4 N5 k9 i
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者2 K  E# d0 _* Z- i& }( P
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；公仔箱論壇; i9 r- K: e1 G6 n  O1 Y2 G* Y
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。

【自製黑蒜方法】
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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