[健康資訊] 抗老的好理「油」

li60830

* r# f) _- }' k, B5.39.217.77:8898
" I$ M) a$ h" v$ o& q) Q1 D3 ]8 z公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ S. n/ M) L% @% H) M+ W

大多數人被減肥廣告洗腦，認為脂肪危害健康，避之唯恐不及。其實人體的三大基本營養素是脂肪、蛋白質和碳水化合物，適量攝取良好品質的脂肪能避免造成體內發炎反應，也是抗老的關鍵行動之一。
+ Y7 v6 g- q9 c! F& y5.39.217.77:8898當脂肪進入體內，脂肪酸不再分解，而是直接被利用，不像蛋白質拆解成胺基酸再重新組合，碳水化合物消化成單糖再吸收，我們吃進飽和脂肪酸，它就變成我們組織的一部分，所以有人說，吃豬油，細胞膜就是豬油形成的。tvb now,tvbnow,bttvb: D! v0 a/ D& H: u% a: e" r3 d
脂肪是很好的能量來源，它是細胞膜的主要成分，使細胞具有防水性和可塑性，人體製造許多荷爾蒙也需要它，神經系統更需要脂肪形成保護，就像電線外面包著絕緣套膜，以免漏電短路，內臟器官周圍也要脂肪包裹作為緩衝軟墊，以免走路震動受傷。6 {/ A' d/ I( R2 C7 k+ [
脂肪有這麼多的功能，難怪脂肪不足或脂肪酸比例不正確會造成許多生理功能衰退，例如皮膚乾燥，粗糙脫屑，頭髮質地變硬，難以梳理，指甲太軟或易碎，容易斷裂。
% J/ y+ N" @4 }0 d% U# ~' y

$ \3 o0 i  i6 I( i# j: T
5.39.217.77:8898" h! I! K! }* B8 }3 a9 [

9 Z3 k6 i! ^+ O9 k( ?* Z" \" c/ Y+ A% n

% t* u9 p9 d$ O為了選擇良好的油脂， 有必要先認識脂肪酸的分類：公仔箱論壇: t6 C# k* E) R" L! e8 l9 B
飽和脂肪酸公仔箱論壇6 h) ]3 h3 P' R1 k- d+ Q- p+ f
最常見的是動物性脂肪如豬油、雞油、奶油，在室溫及冰箱時會凝結。不要以為只要是植物油就是健康油，棕櫚油及椰子油等也是飽和脂肪酸，都會刺激膽固醇升高，增加心血管疾病。
8 u2 J- @& Q' T) g% U! F2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單元不飽和脂肪酸tvb now,tvbnow,bttvb7 A( F% v$ b  @4 W  f( Q3 [
室溫時液態，放在冰箱會呈固態，可降低膽固醇，橄欖油為代表，花生油也有一部分，酪梨及乾果也有單元不飽和脂肪酸。公仔箱論壇  V7 H* {! x( z# C5 i# Z& x/ u
多元不飽和脂肪酸
/ H3 E+ V3 Q: K/ K/ S3 s2 R公仔箱論壇在室溫及冰箱均是液態，又分成ω-3和ω-6兩大類，常用的烹飪油如葵花油、玉米油、紅花油、大豆油、葡萄籽油是ω-6代表。至於ω-3是最有益健康的脂肪酸，來源有海魚類如沙丁魚、鮭魚、鮪魚，植物來源有亞麻子油、芝麻、核桃等。公仔箱論壇' ~' g: u+ p+ ^, i
反式脂肪
, Z, ~2 M+ P. K- z6 j5.39.217.77:8898反式脂肪是蔬菜油為了延長保存期限，在製造過程中將多元不飽和脂肪酸「氫化」，高溫烘焙食物含量最多；如蛋糕、餅乾，薯條、洋芋片、奶精、甜甜圈。人工奶油也有很多的反式脂肪，這是不好的脂肪，會增加人體壞的膽固醇及心血管疾病。
" k, u5 u) ?: N+ v* J