不知道就虧大了！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！
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蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！
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RULE 1 保護內部的皮、藏著營養的種籽，善用它們的超值營養！
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說到一般會被丟棄的食材代表，就會想到蔬菜和水果的皮，其次是延續生命的種籽，但種籽其實隱藏著生長所需的力量，因此營養豐富！能食用的就盡量別丟棄，全部吃掉吧！
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RULE 2 根菜類的「葉子」屬於黃綠色蔬菜！禁止丟棄！tvb now,tvbnow,bttvb; J/ Y9 {! U, ~: G
, S5 p1 r/ U9 ?白蘿蔔、蕪菁和紅蘿蔔等根菜類的葉子，是沐浴過充足陽光的黃綠色蔬菜！以β- 胡蘿蔔素及維生素C為主，充分凝聚了許多營養。有時候營養甚至比可食用部分還多，怎麼能輕易丟棄！
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* q7 l/ z1 K" H5 _0 A' R6 |5.39.217.77:8898丟掉皮和種籽的話就會損失這麼多！
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皮公仔箱論壇8 k5 Q Q4 J8 L0 c' ]; x: s& B
馬鈴薯、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等等的根菜類，其皮的下方含有豐富的營養。蘋果等大部分的水果皮都含有多酚。
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種籽5.39.217.77:8898- {: z( k3 z- ~. q$ e% b; p
南瓜籽和青椒的種籽、內囊，含有可食用部位所沒有的營養成分。西瓜籽也含有豐富的維生素E，能有效抗老化。
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紅蘿蔔的葉子含有5倍的鈣質！tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 n i: S2 j
紅蘿蔔葉子富含與可食用部分不同的營養素！蛋白質是根部的3倍，鈣質則有5倍之多！
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$ z7 F+ a9 I2 N8 x% }5 P3 {# v青椒有90%是水分4 a) k0 A) X- Z9 i
去除種籽後，可食用部分有90%都是水分！和皮相較之下，種籽凝聚了更多營養！ 公仔箱論壇& S7 d; n2 D3 s T4 D# S
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白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！
$ ^$ {" X7 \7 g5.39.217.77:8898白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，纖維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。
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青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E1 D7 e5 t) i* `7 S: I) M2 F
青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！
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) ?" K y9 Z$ d# O) ~8 O5.39.217.77:8898南瓜的內囊和種籽是超級食物！tvb now,tvbnow,bttvb' c. {' h! N7 f" N2 B5 ^
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！; ~+ P7 O5 Q: o$ M5 ^% b
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不吃就是損失！芹菜葉的β-胡蘿蔔素是莖部的2倍1 \$ ^; w/ @. T: ~* ?
- A# W! _' _. y+ L1 B5.39.217.77:8898β-胡蘿蔔素以及葉子才有的重要營養素！公仔箱論壇' Z- L4 q6 c+ [9 @" t4 q
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吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 胡蘿蔔素更是莖部的2倍！
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此外能促進血液流動的吡嗪，也是只存在於葉子的重要營養素。5.39.217.77:88981 N1 m; j9 T; ]! T: a5 m c
1 Z/ p1 U$ x. H, s5 Q! i1 i芹菜葉除了有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。
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+ Q/ U- Z( Y0 ]% o, V不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。6 A$ N$ ?+ Y, t+ [
4 j8 i9 U- P2 |tvb now,tvbnow,bttvb[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！5.39.217.77:88988 d3 a2 W$ i2 g* Y
除了β- 胡蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食纖維的含量也比莖部還豐富。
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[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！ |
發表於 2017-11-21 10:41 AM
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