[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　; G( K. I/ }2 |) W1 A. t$ O; v) `
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 x4 M; _8 O8 `2 b
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　　原料　　- H% N) D/ r( P4 O' x
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；tvb now,tvbnow,bttvb* P& p2 A+ }; N. G$ W6 G2 R+ U

5 o, d6 J$ b) H5.39.217.77:8898　　制作过程　
4 n# C. a- v( ]0 B+ J4 O. O( d5 r5.39.217.77:8898　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
; d1 E6 }( q7 ?7 I5 K! v! q' ~公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! ?* {& E" v/ k2 }+ g7 P+ Q
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
* f: z: R4 i3 v) e) r9 W　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟5.39.217.77:8898- |' [8 p! H& b$ U
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
6 k' N) O1 h' Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；公仔箱論壇1 @7 n& W- Z: Q( b
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋0 {+ ?1 v6 P+ |# x( q
　　，摆在燕窝的四周；& T$ u& J" y. a3 J
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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