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特点 * F3 h7 {* T7 N* ^
燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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原料
# N( y0 |. E3 {3 } 白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb0 F# x! D" @$ M) k5 k$ g" N
1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
2 z( I2 }) _- z! N# u* J4 O1 V1 k ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡； K2 g( v. z% A# P& b' ~$ l
2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
[! k7 w/ ^& i 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
5 R9 P/ m1 D7 }9 J4 ]$ w5.39.217.77:8898 取出，即成“柳叶鸽蛋”；
2 V0 Y6 u$ C3 P' k! G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；& n* B+ J5 b; m2 Y& o/ Y: _" z
5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
r) n$ @; g4 c2 M7 o6 @, w5.39.217.77:8898 ，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb9 {- F9 J* |& o# X( e' l
6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成公仔箱論壇9 [: u! C7 ?5 C- `' d
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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