五感的享受,是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過:「在五官感覺之中,視覺最膚淺,聽覺最傲慢,嗅覺最易給人快感,味覺迷人而多變,觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同,五感與人類息息相關,優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳,將法式休閒的生活態度結合美食,讓人吃得快慰。5.39.217.77:8898$ w* U& |, `# y# Z
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業,裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主,重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳,室內設計源自法式酒館(Brasserie),主打地道法式經典佳餚,大部分食材由法國直送。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 t4 W/ X1 \. \: t
壯觀酒窖牆身TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. e. K8 d) G6 z
裝潢富現代感,洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍,以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等,並配上較年輕的鮮黃色餐椅,牆上又掛滿充滿活力的運動照片,營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房,讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程,以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身,當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀,相當壯觀。# w3 M8 I& W- Z- Q( M
+ G. p4 B+ d: f0 p4 e; k, w5 M
9 P2 W: N) p, P+ R% U9 n/ ^
, C8 `) z' _: |* M0 D% }
2 p* \. k/ n2 w) w+ C3 {. h主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 (Joe),他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師,其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店,於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓,其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟,Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。( \. _ }1 c9 w9 {' }: q7 C0 ?
Joe主理的晚膳菜譜,羅列經典法式美饌,採用的食材大部分由法國直送,經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」,大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉,加入法式番紅花醬,以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成,充滿海洋的鮮味。7 p4 D& m- ?$ m+ |" D2 D4 G. E
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」,是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿,並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤,最後加上煎太陽蛋;烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁,夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士,為味蕾帶來無限滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ q2 q; z0 g! J; w# d3 O
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作,除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡,及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外,還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜,層次分明,賣相吸引之餘,口感還相當豐富。
4 {4 N3 b1 G* _6 ]4 E7 H( \櫻桃木烤牛扒tvb now,tvbnow,bttvb* F8 j; ^& | I3 p+ S. J% U; C5 ^
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」,以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒,放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤,師傅還特別加入櫻桃木同燃,為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」,同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉,並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程,肉味分外濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- r$ ~2 r6 `2 e0 @
法國美食當前,當然絕對不能沒有甜品,「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品,清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮,配上自家製的海鹽焦糖雪糕,冷熱交融的滋味,教人一試難忘。另一道「千層酥」,是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成,對疊次數愈多,酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法,以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士,吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子,酸酸甜甜,是一眾甜品迷的必食之選。
: u4 e. s3 b0 f) q% X# N" _公仔箱論壇
4 l8 g, q7 l/ N+ T2 Ltvb now,tvbnow,bttvb烤帶骨牛肉眼
, b; q9 f T, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用美國USDA Prime Grade A級牛扒,放入Josper烤爐以高溫炭烤,師傅還特別加入櫻桃木同燃,為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
* N! e0 [9 w/ m7 w: m
/ B" G# K M" A i5 ~9 G 5.39.217.77:8898+ g" M& ], t6 [" S% }7 @1 f2 J8 b( D
$ \. i( q, s& ]. g& x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T0 A8 [& j, P1 h; J1 s3 i" g
tvb now,tvbnow,bttvb& o0 D# m- s" T/ k" }2 i
! V+ r4 N& |6 Itvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
3 e* p9 k& X: S e) b; t' V; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為法式傳統甜品,清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮,配上自家製的海鹽焦糖雪糕,冷熱交融,教人一試難忘。# @: `) T4 I) ^8 v/ G. ^
5.39.217.77:8898( K5 D0 A- O3 b \! a
! Y6 C# u" f2 C) _6 N) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 Q; ~/ h! g% W2 C
9 q- g+ F4 l6 ~ O/ r' }$ B0 g- g
4 E8 R: k( Z& R8 T6 qtvb now,tvbnow,bttvb( B+ }3 p' E2 w! i3 Y
千層酥
) \+ j4 `( r5 @" B( V& K4 g# R. W酥皮層次豐富,每層酥皮之間夾着香滑吉士,再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子,酸甜滋味,香甜不過膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 \ `: y, o2 ~( k
" ^4 t1 v/ h4 D$ |$ K2 p& T公仔箱論壇
: W& h3 b, Q7 y7 i1 E9 D' utvb now,tvbnow,bttvb0 | t) c; N( H2 l" q s0 `
' H# L' v" Z6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- P% P2 }* w1 h3 Q- ~1 |
( `* p7 t0 H1 c+ v3 B5 e9 ^* H$ s$ C焗法式三文治
6 s+ F; m, `9 F% C3 @& B4 p5 a公仔箱論壇自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿,鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤,再加上煎太陽蛋,為味蕾帶來無限滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 [$ |2 q# G; B- j$ `
) M. t4 D6 ?0 Z( s
& e6 I/ l# C& A5 z公仔箱論壇
) Z- P( \; g6 N! {. o; R9 t+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ ?( f. R! E0 a4 N1 _( x
公仔箱論壇6 B d V1 \5 v4 d
公仔箱論壇% _8 V. S! V8 V! z ^& B
馬賽魚湯
( R- S9 w- `/ @: V6 R* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國普羅旺斯的海鮮名菜,以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成,每一口都充滿海洋鮮味。
3 { g) L6 x) ]% K1 x; z" \5.39.217.77:8898
" k: W. ]; A- x$ F$ _* [5.39.217.77:8898
/ H$ L* N6 {' f/ Q C* N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ M) v) V5 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 l: A$ f6 W+ j; Z1 T; x
" ]7 T0 u& p8 W9 N/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
' P- k3 |. A' B T. v公仔箱論壇牛肉漢堡包tvb now,tvbnow,bttvb9 s% \( w0 g9 F9 D$ X8 ~! P
新鮮出爐的自家製漢堡包,配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等,帶來極致享受。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ O; ^9 u2 ?, c3 z
S4 Z0 C) a$ U+ G
. d+ r8 O4 L9 ?5.39.217.77:8898/ r4 M; c3 p2 l$ q+ i% x# K
5.39.217.77:88987 l/ Q: Y) U4 d2 b3 N4 D: ^- A
5 s* I1 P6 V# Y+ I( ]
|