秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。tvb now,tvbnow,bttvb1 F. m- R3 E( o0 G: p
為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' H0 g9 o" h/ d$ w2 l# T
美麗藍色蛋
1 b) F- W* g/ o# Z" d) d$ m, ftvb now,tvbnow,bttvb菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。公仔箱論壇' ~& l0 e! G, X* q7 q
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。公仔箱論壇" \6 ]5 F M' x- _' K. p
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
2 L7 L7 }" F$ F9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五蔬菜滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& S- v/ P9 w4 S* C
除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
; Z8 ]* ]* ^7 H/ ]+ y6 [tvb now,tvbnow,bttvb「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
1 H. l& Y3 L" V) n, O2 k; b- ~! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
4 V) z, _% W* W" s. ~) X9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g) t( v& k j4 R8 O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬懷頌
5 G1 h- H3 ?) \3 R( Z' B( ]1 N靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
" S, [/ C3 `% c6 \ |) ]9 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m& X# z" Z3 {4 x0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' g7 p$ x9 I0 ?$ O
1 y# K2 }+ P" }# \) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o" k& Q4 |% W! q& v
% q$ l+ m# I5 f& m+ |' I0 A5.39.217.77:8898
# C: X6 x6 q( S- m( ~3 m; T, ^' W
[$ o% U4 N& \8 ~) rtvb now,tvbnow,bttvb窩心頌tvb now,tvbnow,bttvb k! y' f+ m) g* V
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 x. v& R" g0 h4 @2 b0 {0 O: d8 |
- e# _7 L; K2 S! M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 ~8 G; p8 }0 |( I! B# |, h" ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% z7 x3 E# n. ?# u- T Y; d9 G" u
5.39.217.77:8898+ V$ @, y, b C$ B2 k
' [1 z: O6 N# \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; Y( I! ], v
tvb now,tvbnow,bttvb' M+ r3 v4 ^/ J/ G# |
5.39.217.77:8898. Z: E2 Y2 I- b# H% o: a
蜜蜂頌tvb now,tvbnow,bttvb' e( ]& ^! p! W- g2 B% p" [2 d# w
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。+ |1 \8 o6 b. b4 x* P" f3 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 A! b+ v& [, h, s/ }
/ i9 x/ p1 c {4 |( k' N3 j5 Y公仔箱論壇$ k7 T4 h. w$ r7 B% l" N
1 F! q5 K; J1 L! b4 j& o2 _+ U$ N9 q$ I/ o P
tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 Q3 W' @& K& R( H" r$ q3 i
4 X5 s' n% ?. Z H. ]3 O+ N
* ^0 ^3 b1 e ^0 N* ]tvb now,tvbnow,bttvb珍藏頌; g. \, d5 ]" B; R% b& Z
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; j3 [$ B# {1 N, }
% E, H9 F9 F" N+ `
% q) Q6 B6 G Y6 ?. X
3 M6 w8 d# s3 Z! c ]
u G2 F4 Z+ V+ h" o- [/ E: I% v7 @
; q3 r+ R/ Q5 y: ztvb now,tvbnow,bttvb
" ~3 F" h7 h$ a彩色意粉畫板配五彩顏料醬
M& Z6 [' {, N" w# l: I" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。公仔箱論壇% ~& i% Q, O7 V; C% ~
2 h7 v8 g6 E6 ~; S1 x0 |
4 h- [: t) A* q5 c
* l T8 J; L* ?3 B- x, ?: j2 J- o( [
4 F [6 _" \! m. c& u, ^ R vtvb now,tvbnow,bttvb
2 c* z7 Y3 v& {9 p# _& N
2 g2 ]- e& b0 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l) V% J1 Y6 X; t$ d H
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
( [! w* Z3 p& m+ p: \; P& x5.39.217.77:8898水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。( m" V# k' j9 G( f$ z
5.39.217.77:88980 z8 P0 z7 ]5 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! _8 q0 v- m0 }0 o* L a
tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 o" u# k- @- W) _
3 |; S: F2 ~9 i( o6 g* l5 s9 y0 p. T* l
' F" y$ H7 `" N' ]$ k6 r
4 H* ^1 j4 W( A公仔箱論壇
7 r1 X) V' _- B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
. G% o. q9 E1 `! O麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
5 ^7 M$ {$ J4 `9 Stvb now,tvbnow,bttvb
: ]; S+ T6 U, S# ~4 L8 x
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* l1 ]5 A! y
7 I: u* _- Z- E- R" V5.39.217.77:8898' l( H' N: C: J
; X& j9 F% E" e: B; T
5.39.217.77:8898& _8 d' x( J- E# }: Q0 C
; Q. s% Q" x9 A! ~薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 a$ {$ a- o8 H
以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
. X2 g% x; _% `$ ]5 Z6 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 z4 |+ f# V B& `' e. y8 \
! ]* N# z `: Y0 i6 S公仔箱論壇
6 U# ^9 T" u3 d公仔箱論壇
! P5 q* g# [" h% c; o8 |
8 v/ Y: o! ]# K4 u2 }! n# ttvb now,tvbnow,bttvb$ h/ z# K7 n) |7 t& @" |. h; k) J4 t
|
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
