秋天,是詩人的季節,陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒,創作出許多秋天的詩歌,如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》:「秋天在天空嘹亮地歌唱,天空一片蔚藍,鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光,靜靜地凝視着這一切,不由得為世上的萬物而祝福……」秋日,同樣是美食的季節,廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園,讓大家感受秋色正濃的情懷。
: i: H1 K+ B3 a( \4 }( o2 Stvb now,tvbnow,bttvb為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂,尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」,以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思,「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉,要繪畫出一個獨一無二的動人故事,更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。tvb now,tvbnow,bttvb) J* E9 ^# U# H9 {' B
美麗藍色蛋
: {5 \& t) [3 a$ C; S# U& h. y菜單為4+1晚餐,以多重感官來刺激大家的五感,並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識,再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢幻醬汁」掀開序幕,以蝶豆花水煮鴨蛋, 為蛋染上美麗的藍色,配上香辣清新的醃蝦沙律,以及由多組彩色試管盛載的醬汁,大家可自由施展魔法混合出變色醬汁,令人驚喜。5.39.217.77:8898; h# `. T- ]: d7 k$ [! @# \( T$ c3 H
廚師猶如餐桌上的藝術家,Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」,便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」,包括紅色(紅菜頭及番茄)、黑色(墨汁、魚湯及花椒油)、黃色(南瓜及印度咖喱)、藍色(蝶豆花及忌廉)及綠色(菠菜及日式芥末),客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上,按自己喜好「調色」,為「畫板」添上色彩。5.39.217.77:88986 X4 T7 @1 F8 ] L
主菜方面,可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅,配以麵豉醃製的鱈魚及芝士,綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」,是以薰衣草為主題,此甜點分為三部曲:薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內,再加入乾冰,幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後,可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕;伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容,這道甜品為「奢華的放鬆享受」,能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。- p& Z" k! H. f# Q; E1 Z3 @5 X
五蔬菜滋味
- s6 `; m; s$ c3 b. a) ^' `公仔箱論壇除此之外,來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar,主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華,推出全新的詩意秋季品味餐單,以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處,再配上五種飾菜,帶出五種基本口味:甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道,將這道看似簡單的菜餚昇華。
7 u5 n$ }, x; q8 G「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版,將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面,濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡,為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫,以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷,配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客,共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴,為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。3 p1 a! ]# s# G* B) M$ L
甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」,將芋莖攪成泡沫作底部, 然後放上焦糖芋頭,並以鹹薑和葱粒作點綴,充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道,將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕,最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點,以多重味覺享受結束秋日饗宴。
2 j1 U9 j. T& A5 @2 v7 i! J7 a; p8 z6 f5.39.217.77:8898* [! i9 R+ ?; d' t
緬懷頌5.39.217.77:8898" Z1 ]' O# L6 I- V$ n
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶,將中式的醉酒雞結合西方元素,醉酒雞製成法式雞肉卷,配上濃郁雞湯意大利燴飯,別有一番滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, @0 c" n2 U& v
# H6 ]4 U) K' o) p9 a" B- o, D1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i& [4 W& B) z" e- W( @5 `0 ?6 y+ s公仔箱論壇
8 \( E/ b" V' _4 G: Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 r% x3 @; Z1 V, b5 f
% ]% r) e4 L: x( ?" J5 Y& u3 c0 I; [ k公仔箱論壇
. }1 ^7 a2 c, a+ @; p, X8 {; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 @5 ` d0 ?# \# o. ^
窩心頌
/ `7 ?4 d7 M7 m% ^/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛,製成共享拼盤連繫兩位食客,和牛西冷以四川胡椒醬作點綴,為味蕾帶上更豐盛的享受。
4 U% R- b+ X0 [, H& Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ F0 C6 z. W9 `- u- R

8 m! N# x& y9 m/ r5.39.217.77:88982 n) S4 T$ g% g) S
. B1 V. L0 j$ _( R1 s J& j1 ?) \* v+ A5 y8 x
公仔箱論壇0 I" [1 ]4 S6 G+ C/ d; O) H8 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( j& j3 p" E# f1 B0 d+ o
3 B: K1 D+ ^# w! C6 B& K- g3 k蜜蜂頌
! c# ^ W+ m# b( j% R. `6 P( K& o z公仔箱論壇賣相令人一見傾心, 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子, 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點,款款精緻。
% V5 K" r7 h1 S3 ]. ?/ E公仔箱論壇
& t. V% q1 s8 N/ j- A7 {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; _0 h* a1 p1 c, N3 P
( t) J. y1 `1 m# r' {6 e' @
* C% W4 L6 { ]# i( z5 I: l( ~% e: P公仔箱論壇 W& E7 ^3 V0 h9 K0 V% o
公仔箱論壇$ Q5 ^* H4 E5 L: {4 t- w
) d! m& P: \( Q2 ~6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: f* L* {6 k1 N( A* n
珍藏頌公仔箱論壇+ F" _" R2 o) x) X7 q
呼應秋天主題,展示蘋果多個不同形態和懷舊味道,將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕,帶來多重滋味。8 \* u. X! h$ H
* z7 d* _- x' W6 C4 o. }; h0 |

6 m7 `& x" t3 ftvb now,tvbnow,bttvb9 H3 [ B' V. P* {8 C5 g
8 l, Y. _; D5 t( Y5 Z
6 Y, e9 I k6 L公仔箱論壇& F* T, n- K) h0 F1 A6 S7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 i# N1 E$ ~$ V# M+ X, q# s
彩色意粉畫板配五彩顏料醬
1 ^4 o3 O1 @( s7 N) }1 A4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上,可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁,賣相有如藝術家的調色盤。公仔箱論壇% a: E, Z) l! w+ r- D! Q4 e6 }
公仔箱論壇( C' b+ C8 }; g# U' l8 G( N

9 ?) H: x; d" S6 f0 E5 O* e7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i5 J5 g% C* I( f" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O. C( U1 q! P% }" k _
C) T/ ?5 S% v5.39.217.77:8898. t" s- @7 C" T& X
$ F3 N. s [' u# }
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律.夢幻醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- [* O5 ?8 x+ g; {, d6 _
水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色,配上香辣清新的醃蝦沙律,以及試管醬汁,大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起,即時變成迷人的粉紅色醬汁。
( f3 ?& [9 i! A/ P8 ]* D5 W( F( Q" z& i, E9 j# `
 5.39.217.77:88988 J( R2 V3 ^8 Y- p# Q
" f0 {1 O8 V6 Y Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' j7 L b2 }7 v. d2 d8 [3 g' Z
" Q w" T% U1 P8 V% u `' t
5.39.217.77:88982 N& D% m/ Y. m7 \; D. ]# K, R4 d/ q
tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 A" w) G8 B. y" f
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚公仔箱論壇9 ?5 b1 z, E _; [7 I
麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃,配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁,放於充滿森林氣息的樹木盤上,充滿秋日感覺。
1 [/ ~# ~. v. D6 d) i2 I1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U% O; u' Z2 F. A 公仔箱論壇& Q* b/ }. {# z* j! E* \1 A
- J9 v: Z) K7 a. m; h& Ftvb now,tvbnow,bttvb/ b/ c* A/ N! R: G: q
2 j z# i0 h; ]) F1 U% f" a- ~8 W8 qtvb now,tvbnow,bttvb
) x4 i8 C9 q( Etvb now,tvbnow,bttvb% O$ x* p/ K& |
薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂公仔箱論壇 U% k7 B/ j! }$ J
以乾冰營造煙霧效果,整個甜品散發薰衣草的香氣,讓人身心放鬆,當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢,賣相夢幻非常。, X7 q" D7 y u Q: B) S4 `* b, Z6 ]2 V
* `& ^% b0 T+ a4 |5 q6 e

: c1 e& l f/ A- _tvb now,tvbnow,bttvb6 T; c* M4 J5 F: e' L/ f" x
W' Y: F& ?$ X, Y: h) v* e5.39.217.77:8898
, ~' B6 R$ Q" `3 |8 q公仔箱論壇# Z% s' R- ~$ J3 Y l/ h
|