[美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃

jljiang

民以食为天，中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外，而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸，常常被人们所津津乐道。
: l/ e" ?% F+ D2 r% X2 o6 v
! J7 R* B" [6 X7 A, s# f　　2008年北京奥运会开幕在即，观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯，每到一个城市或乡村，就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国，尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。公仔箱論壇- O% F# u2 u. y) m

, J" `. f2 y- h3 T公仔箱論壇    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。公仔箱論壇+ F- Q7 D; r3 j! p! q) h8 ^

! C* \7 N1 V9 H! }3 ^  w5.39.217.77:8898

公仔箱論壇2 H& \" Z* C' R6 b

驴打滚

2 O" I$ w5 R$ G5 o6 ~2 B( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驴打滚，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历：《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。' L2 L; G1 u6 o* Q6 J- _

- u. J: I: {. c+ g! ~+ w+ h6 w5.39.217.77:8898! I: l% q* e. c/ ]3 U  f  y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 \5 V! g1 b8 }9 O, }

艾窝窝

; t8 O) j  _% H/ w- h2 M4 l公仔箱論壇艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 ^3 b2 Z# m! l% {
    爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
  r& n) {5 h( j- e' m6 i5.39.217.77:8898   明万历年间称之为窝窝的食品，但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。1 N0 R9 Y% w. q8 i9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* w. K4 F3 z, p! e+ R
  W, R6 C, l6 n( X+ i6 H/ h

) B$ g+ J# ]8 j公仔箱論壇

糖卷果

4 E1 c: C0 A4 R* y4 O; B& T, P
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
) |) E/ [* z& e5 P. y& S# ]/ O   糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
' n7 Y4 Z8 D1 j: ]$ H- C" K* z3 s) }* `3 ~8 _
5.39.217.77:8898  x2 b2 U" D' b* j7 C

# D6 X8 W2 o$ M! B1 rtvb now,tvbnow,bttvb

姜丝排叉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; c0 b; g/ H' J) v; G/ E
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
' ^" @) ?7 N% ?& t7 k" O( C$ i    有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。& _& K" Y# @) ]( A3 g2 e* W( z
    还有一种带咸味的排叉，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。公仔箱論壇& I" {, a, ~& I8 D' v- l: }, g
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”tvb now,tvbnow,bttvb8 \: X2 d0 d) ^7 ^

& _$ `3 W5 E4 q0 j, w4 e! _! htvb now,tvbnow,bttvb
5 [$ C( F4 `9 `6 H7 u( O% W公仔箱論壇

9 S5 C9 ^# K: u8 j# G$ `% a

奶油炸糕

+ V1 `: I9 r: L; W8 ^1 t: l/ O, n3 E  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。! n; E; K& G5 N. C8 v9 j, C' V3 u
    奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ F/ h" Z, K9 i

0 p8 v! Y# C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \7 }( Q) V" k( n6 i4 q

: }9 z% V- F5 l0 U- N' `/ {" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

蜜麻花

8 {# I2 P0 y0 O8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
3 O+ u0 C* N% C6 M' F8 z4 r" n0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”. z1 G  b( T8 O9 V/ r6 N9 R
   蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
7 `- a' T# ?/ \公仔箱論壇    与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。公仔箱論壇3 o6 t0 B! O; d$ A$ w% l

" C/ w- B& o4 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% P0 }0 x/ E* l6 a5 }; b9 n& |. F

8 F0 n; N" s( e5 A  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

油茶

" g& \- l% Z: A5 z油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。0 z" r+ j, P- Q" F
    油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
) [4 x5 _- S$ S: D+ @    面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

jljiang

公仔箱論壇% h/ O4 Y5 G  T6 L5 d- M; w$ k1 w

馓子麻花

+ }5 X  J, Q4 W* j2 S- s9 R
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。公仔箱論壇2 N) i: U3 Q6 ]: m

$ E7 q( E( A  D2 g1 G: y( \tvb now,tvbnow,bttvb1 @  |3 H; p/ L4 h/ Y

5 d5 i; q/ {. T1 s" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

萨其玛

2 H; G0 {- J5 _- p4 C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再　蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 t& ^6 S0 z* w  M8 j0 F
% [* @/ A+ m/ ?: B

$ h7 Z# w$ Q) h6 V( d, H; t6 F8 |tvb now,tvbnow,bttvb

' a! b) r7 D/ N1 J  p7 h: vtvb now,tvbnow,bttvb

焦圈

. V4 c4 {6 X! Z0 X5 S  B& i! ]
    北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
5 Z3 _5 i% L& Z" J& ], \0 a公仔箱論壇    北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
. S' |# ]4 C* f+ a# {; b& k2 Q$ a$ a公仔箱論壇    宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
) w- R+ v- R3 q* R4 `9 I, g2 X/ ^+ h
9 `1 n. ^8 G- F5 o6 F
- E; G! {* V- Q0 |) S$ M0 B0 X

8 h9 j# t* J$ s8 n- U1 X# t, \

糖火烧

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ B& K7 t2 F( Q2 K; e
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。公仔箱論壇; f8 C4 X3 w# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' W. C0 j' R' p  S5 a3 H9 i

3 ?5 f6 k7 V# b0 {* Z4 h$ M( U公仔箱論壇

6 B, d% `4 b4 |. w( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豆馅烧饼

$ z8 W* T6 r" i2 m6 _公仔箱論壇    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。+ I  e  y2 U5 B0 j6 v
5.39.217.77:8898" K2 z/ n" D  w  p5 ?- U! Q

7 q5 w* u! U6 }# k# M1 }

: v; Q6 x& ~6 _1 h* K: P- u; [% v* _

豌豆黄

  \8 W! C0 y1 q. H8 l    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

lcm116

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

ctl_55

thanks