民以食为天，中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外，而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸，常常被人们所津津乐道。
* Q( Y$ S0 K, h" H) h" I
% Z+ |2 Z( V5 O/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2008年北京奥运会开幕在即，观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯，每到一个城市或乡村，就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国，尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
a' z, V; L5 Q
; b& B7 H0 D7 [5 b5.39.217.77:8898 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。' u% f% Q3 u& f5 @) @
9 y' u! x9 I- j/ J8 P: ^* F1 G4 `, V1 A
驴打滚 tvb now,tvbnow,bttvb# p7 E* V3 P& F) y
驴打滚，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历：《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
/ D- K* x( p6 {' w5.39.217.77:8898
% Z. z7 O! b& T# l- X$ a3 _- A* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* O3 m$ n" ?3 c( W' F4 f: Y% r( w* E
m5 {) p; C# n/ S) [/ g
艾窝窝
9 K8 p; i; m7 f; Xtvb now,tvbnow,bttvb艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
; d: B7 t9 {9 r/ ~. ] 爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
: K8 s) v7 n3 a0 K& S) K3 W 明万历年间称之为窝窝的食品，但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。* e6 c- B; M& H" n8 S; D/ t E" j p
E1 t; [7 G, l! w3 \, k# u公仔箱論壇
! d" n! @( f' P5 K% ~- i7 stvb now,tvbnow,bttvb
1 u! b7 A: @7 x1 M5.39.217.77:8898糖卷果 5.39.217.77:8898, G' R2 _7 M! n# Y0 e+ J& L( o
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。5.39.217.77:8898. }! J0 ~$ \5 \3 e
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 X/ u. Y- `; U
( q. F" n; h! L+ e$ ~; G3 T2 @8 `( U5.39.217.77:8898! a7 Q0 m7 G6 y: W1 Z
3 I8 V/ |& J& \3 J; [5.39.217.77:8898姜丝排叉
I7 g% f1 ?- j# @公仔箱論壇姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
5 R. E+ r* h2 M* G2 A+ E公仔箱論壇 有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。
7 C" b( g" O2 {7 e# W$ D) l! U5.39.217.77:8898 还有一种带咸味的排叉，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
1 @1 S$ D# I- J% l7 F/ \% Y8 v1 F 据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”公仔箱論壇2 }. s# T' P" ]
; d( Q9 ~) N( y$ Y. Z, x5 g/ z3 w9 c5 r
9 U& e' |: K- \公仔箱論壇奶油炸糕 tvb now,tvbnow,bttvb: l( k" b3 X" H: d
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
2 v* P9 U& [7 f( E; \3 }) U# vtvb now,tvbnow,bttvb 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
% X6 W# x2 r6 {% q, _
b0 p+ |! K$ e9 x U. ]+ j* Itvb now,tvbnow,bttvb
. f6 n1 U7 b" ~+ X& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 \/ a& x8 a& D. p5 @. o
蜜麻花 5.39.217.77:8898# W: L( I3 j2 ?2 m" {& }& C
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。5.39.217.77:8898! v# i% o3 }( ?" O' w2 ?% U
前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”
2 [$ P3 I/ M$ s" X1 ?# o 蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。( \. G" O+ K& u) Y, d5 {5 p# T4 L
与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。
6 o; O G, x. W9 u" Z# F# j+ n公仔箱論壇
5 O7 {0 \$ s" o$ p, T" F& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r: b2 K' Q+ \+ ~, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q; F# d% g, E" X4 b公仔箱論壇油茶 5.39.217.77:8898( L: u7 V2 {6 V3 F% H% h6 F
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。5.39.217.77:88984 F/ m& ]% {' Q T! Y6 B
油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
& t, ^7 d! Q+ w5 _4 n K+ }0 ^4 b公仔箱論壇 面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。 |
發表於 2008-7-25 11:23 AM
| 
