[中式食譜] 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。
( f: A/ e! h/ ?5.39.217.77:8898酒烹海螺
; V7 U  N8 F+ P( N* p5.39.217.77:8898材料 $ ?0 D8 Y1 u6 u1 O5 ^# N
：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
. K. c. R* B; N' j- i5.39.217.77:8898調味料：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。 5.39.217.77:8898; Z) u7 r5 s, J& P3 q
做法
：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B# F0 w& N% `$ T) x) a
原汁原味，鮮美！ - ?) b! j% ^; e
醬爆螺片 tvb now,tvbnow,bttvb) ^- m# J, b2 K
材料
：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌 $ U0 D- r8 u, M0 `3 w
姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。 6 `' Y0 `/ ]) q
調味料
, n7 H: j% B- v6 _/ ^公仔箱論壇：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。
% {, ?; M. n7 i公仔箱論壇做法
5 R# c! L  ~8 i% h公仔箱論壇：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。 4 Z0 X1 b5 b$ N; X; |
鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！公仔箱論壇) }8 w5 R9 P( t, b3 J
涼拌辣味螺
材料
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 # N7 q# p1 v8 E9 @" _' ]6 _
醬料：韓國辣醬（Gohchu
; t9 j2 V+ e# L; ?" p1 ?& J) aJang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。
% D: t" Q# Z5 f: n  ?1 p做法：將所有材料和醬料充分拌均即可。