薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。
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" k) w+ v* i( t( u9 k公仔箱論壇出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。
# r( \- ?& l2 Dtvb now,tvbnow,bttvb石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。
) }- F0 o: o+ B9 k0 h( k5 M2 W【蒸生薑】 ) W5 w; N( u$ B7 Y
材料：生薑1個（約100公克）
7 C, H# S: u7 m* }# O! h, l7 P公仔箱論壇步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。
, H0 K$ @4 C; h/ l8 `步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片 ! z& I) P% f+ q q- T
步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
1 @# t% T6 D( k4 b5.39.217.77:8898步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。
6 {3 x8 \" D# J7 h! F步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。 公仔箱論壇8 o5 }( I: V/ i; q
【健康point】為什麼用蒸的？ tvb now,tvbnow,bttvb9 @& D9 ]4 }# Q, q' {
石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。
+ {; {, H1 k: h【怎麼吃】
7 F2 @8 B& Q4 n6 S1 ?: u! N' b* f5.39.217.77:8898直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
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