薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。* a- B0 G' C" Q' T- c. o2 F
5.39.217.77:88984 |; V4 r2 l- T7 e" v+ n9 T0 @% y
出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。
7 Z- I" c4 w8 o, p6 X1 r9 M公仔箱論壇石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。 ) V3 Q$ |+ J* A0 K, O; E* o, Z
【蒸生薑】 公仔箱論壇0 o3 p o- i3 K, \
材料：生薑1個（約100公克）
3 z/ O t1 h/ I' i! ~( D. S+ \( p步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。 5.39.217.77:8898. H9 D/ F& i9 c3 j5 s8 M/ e# D& P+ u
步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片 ! b7 q! ^' y& r) V; o7 T5 ?
步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
) }9 _. o! K/ S0 U2 _" S% q c5 Itvb now,tvbnow,bttvb步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。 tvb now,tvbnow,bttvb" h4 v, q! W4 `7 M
步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# C8 s$ s3 ~ i2 x; g
【健康point】為什麼用蒸的？ 公仔箱論壇, e1 O# W0 I& q1 N# _" @5 M
石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。 Z( L6 q Q% ?4 Y( L
【怎麼吃】 / q+ m( ^% _- {1 A
直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
| 
