对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇4 g7 K/ P* Y: R. F' k
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇) H1 s% T: d3 n3 ]) T
5 i( _! k+ z' ?7 k! K3 G/ }1 g7 ]- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧# `5 D: L5 e' c. u" G! X% w; G6 e
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇3 B8 b4 D- n3 x# `& F
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
# g0 E, n/ W, H9 `2 Z6 B公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候' d7 L% p( o5 v$ t
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ w) u$ w A! N: q$ z) I; R% h$ N公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 _2 e4 T% m$ B( j
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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7 S& M" i/ Q( R. e1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除1 g$ o2 ]" D% V3 X
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. r$ r H$ x. d1 S% W% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招
+ ~/ R) \3 G2 ^3 h0 g ]: X! Gtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77:88987 X0 K+ _7 Q/ |4 b( U
5 e9 L/ l% I& U& n! z; Ltvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 y2 G% H3 z) `% I8 I0 G
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。9 l! Q: Z; F& d- w1 p5 Y8 o
7、选好挂面下锅的时机
4 W* k% [* |. @) H4 z5.39.217.77:8898煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。, _. L5 S2 w: V
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇2 u% F( \1 C" a
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这样的面汤不宜喝: E" v8 G) p$ y: S: j
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
5 s: ~' M' p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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