对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
/ w. y6 F2 l/ _5 _6 \公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
) G8 e3 ]: u- L1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 M; s; S2 W" C8 Z9 A8 V
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
) b2 |4 C6 j- u$ c公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2 d" ^! ?, f6 q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候5.39.217.77:88981 s# n! Y% j$ M: V% Q
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.77:8898& m+ \& x0 ?. _* t) m
3、煮面条要先放盐后下面' {1 W! T7 q! ~# P- Z! B$ P8 T0 C
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb0 p% n1 n: k/ D5 Y( c! U
9 |1 b" R+ y& W2 Y S {4 x, ?公仔箱論壇4、切面碱味的去除3 U9 R8 q; x4 o7 H: M- z4 ^
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.77:8898 u# A. q8 K' [5 P, N$ y( e4 @2 @
5、做冷面防粘团一招
" r0 b7 b; k0 h& c, Y若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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# G0 _: S9 |6 y* R8 h9 I5 I( {1 v6、怎样煮手擀面好吃
9 o* k2 L, M! E3 }; Ltvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
( U4 ?$ l' O' ?7 O, p$ x7 E7、选好挂面下锅的时机
" I3 _" s1 e. k1 }& btvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.77:8898* H! z% y7 Z- ~! P
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝公仔箱論壇9 z8 \) s% }& J
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
$ O; u) P+ \) b* x: j6 S9 K- R吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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