对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 p7 }. I5 n4 q. T" t- _ f: [
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。$ e2 t5 _8 o8 W" Y' D. q1 ]# Z6 N
+ j9 ]' P7 `7 S$ a6 O2 H; Y ]6 E公仔箱論壇煮面条的小技巧
! y# o3 y$ k4 H. f& ?0 V; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
/ y5 @2 b$ e. I: k% L' u& btvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。! i/ Y8 B& O8 o( c' f7 d3 U4 E
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77:88984 W( B% `# d5 [3 p' L4 i
$ z8 P! V. n7 M" R& F8 c/ N2、煮挂面的火候5.39.217.77:8898% e% w/ J; f- A. b
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( o- U3 i4 f4 x' R" o+ s2 E
3、煮面条要先放盐后下面
3 o4 |2 C& R# `2 L+ j待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77:88980 k1 N% i: q) S: V8 f
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4、切面碱味的去除5.39.217.77:8898- i9 Q e5 r3 E
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
! b5 v% a: a. e9 S# f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招
5 J& @' e- ?. L* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇0 @1 i* ]2 F* |
! L5 W: o( }# ]8 B/ n# J: h公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇& G9 j4 i$ J" z: ]# A6 `: O
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。" Q0 q, I: V% K0 C" {) x
7、选好挂面下锅的时机
3 @2 [, X$ }$ I, C- ~8 J0 p2 q" F公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇* Y7 e5 T2 N C2 M* u9 f
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb; e+ Y9 a" E/ }7 `* f
K% ^! R/ D6 w6 A* Z+ ^这样的面汤不宜喝
& V5 h& q8 a4 ^) O# _有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
7 b$ a r* E! A+ B, X& k8 y公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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