对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* J* |, E$ x. u1 c5 W
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。/ V* V: p$ h7 z$ M
/ Q# u% z/ C& p1 V2 a煮面条的小技巧
) U/ Q* c% Q0 C o& r6 Stvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
4 k$ h t- N: m煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇9 m E' ^# ?& j3 `1 D
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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1 k7 y- z8 e Dtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
7 v: O+ K$ h" T; F8 F. w5.39.217.77:8898不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ M" W0 B; M* w5 N4 b5 o+ y
3、煮面条要先放盐后下面5 W$ U! l9 ~: s
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。$ f% S, m+ F% @8 X* u
( B9 _- A7 g( I# c: i& K公仔箱論壇4、切面碱味的去除5.39.217.77:8898+ B$ n) j$ I1 c" f, U* _
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇' E! y9 M, u. a; o! X
5、做冷面防粘团一招
T3 k7 c" o2 X! h8 x' D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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) B1 u1 _8 M6 I: g6 m l9 \公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
8 k. K- ?0 L5 i9 W5 R8 c* C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' N3 h' |- `7 k# G
7、选好挂面下锅的时机
* |; U0 `) _. r4 ?1 Atvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
5 v2 S6 \4 w+ D. [+ |0 A- t C" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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$ s) }) L9 {; c7 P: P5.39.217.77:8898这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb g. Z8 ? w' n+ S& n( L. l6 b" _ \4 y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' A; f* L$ F' @; N5.39.217.77:8898吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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