对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb2 M* i: N( e- g l
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# `5 h- ]& y& W9 e1 A' I
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煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb2 I( i4 P% l( v
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
2 ]7 T7 c4 r' l7 B9 ^煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。% X1 w' Y) A; w- Y# z
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77:8898) h- @; R* t9 P% c2 z y
$ S6 |2 ^3 h, R$ \. k+ V! `# h* N1 j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
& l! b, f$ W6 I0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, }4 T9 S- ~) p& L; f
3、煮面条要先放盐后下面
, @' n. x* {6 M$ c' e' E5.39.217.77:8898待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77:8898/ Q+ ]# Z: U8 b% U* z
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4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb: t2 R. Z: Y" L
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
% O# U$ e9 I& g# V/ ]5、做冷面防粘团一招
/ g: c% }/ n) t3 [' \6 S# ]' H) `tvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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" A; K& R4 d# G* I2 y5 E* x( U+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) X$ F! M; B3 S, H8 `
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。% ~) X& @8 f) \) A) ]3 E, w( W
7、选好挂面下锅的时机1 l X+ h V: H+ l" n+ Z
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% M+ c. G' l. ]6 @
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。6 @6 |. _, X* B8 e& o6 U) e8 G
( e* K0 }; i$ x5 ]. B3 `8 {# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
# m2 w8 G" D* K4 O公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
6 y, {2 `1 b& ~9 l. O7 I吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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