对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.77:8898" R: {- j" w8 [3 V4 \. g. T
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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* b9 C- ]# }0 W4 I5 Ftvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧2 `* j% U2 G: ^; M7 C2 M' A b
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇6 d: |5 `% p# f& b! Y( ]; H; s
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。* I9 y0 Z, L8 ~& L* t
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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& w. ^1 z, Z+ {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候公仔箱論壇! K7 {- K- s0 v5 F
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ L& O# k$ V/ L M6 q: q& etvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面+ i1 J5 E. ~* k5 ~3 \4 ]" J( V# F
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77:8898+ r8 u6 I W: o4 x9 g- `. P
/ a4 N. B0 R) S2 S; l" y, I5.39.217.77:88984、切面碱味的去除5.39.217.77:88989 C$ E1 I0 U0 H, @
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇8 r# a6 U* O* y' F O) ]
5、做冷面防粘团一招
. ?5 l& E) X. t$ O- x公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb ~6 ]# v$ k8 n3 r! _1 p
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6、怎样煮手擀面好吃4 t& L4 U. G* I. d! E4 t/ c
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.77:8898 m7 f* e- d/ ^
7、选好挂面下锅的时机
! B+ A- ]$ u2 B6 h煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 {6 m) E) j* n6 Z
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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- S& w) k* e. Z) v& htvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
; i* m: V, R* O5 _! n5.39.217.77:8898有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb2 T- M) [0 x! d
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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