对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: s/ q7 D5 _2 K- J/ x- o
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇$ [6 I+ ?+ K( l; ?
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煮面条的小技巧
* C3 d. K5 _4 \! L- a0 e1 e5.39.217.77:88981、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
9 B* k" F" g1 c5 R7 F, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。( Z* C% R/ U$ V& w7 l6 t1 R
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb ~0 K( R7 p7 b0 |* X' g7 P
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2、煮挂面的火候
" e2 a4 _- l- C" Ptvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇% T2 T8 z, b2 ?( u
3、煮面条要先放盐后下面
$ A8 L2 p) r! R$ q5.39.217.77:8898待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77:8898+ U7 }+ ~& S- R3 K8 r& v! i
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4、切面碱味的去除% e! M# l8 I* ]1 s" A5 i, g
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 R: e$ f3 F$ d. M2 b- a
5、做冷面防粘团一招
5 e0 ~3 _0 I6 c5 M. |' s, ?5.39.217.77:8898若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇7 a. Y4 j( z' B/ A$ m
! |) m/ f; Q7 E: G% f5.39.217.77:88986、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: X, K9 t. V
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
, @! H4 [2 s8 o9 |, `- C7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇2 r2 E( o, L+ A k* l
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# Y8 Z! v& b v
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb, N8 s1 A$ Q8 _" K& L; H1 R+ ~* J: g
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这样的面汤不宜喝6 \3 T9 O; y. b* F3 E
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 X8 `+ |6 ]% R" _6 T
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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