对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- h* A5 H8 o4 c
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
; \+ z; U* g& \$ |tvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.77:88989 b# e2 X9 ^9 u# K
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
, }' o g$ H+ I$ _8 p煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77:8898# Y8 G$ I* |0 l& `' r* ?' }
7 w+ r" ~& r ^1 e公仔箱論壇2、煮挂面的火候
& P- V$ Z }6 y$ l; h$ W不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。9 ^+ R% y4 @8 N! ^( t1 [3 v3 ?5 ^
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇/ ~' @3 n! [& `6 j
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: j0 y! y. n7 _5 }/ F/ j( ?4、切面碱味的去除公仔箱論壇* M9 B. s4 _ Z0 Z
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb, ^* w& s( k( ]; @8 e& j: e, f5 z
5、做冷面防粘团一招
) {, o" H' H1 Qtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
: a5 ~" e/ b7 J3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g. w; u7 L$ h# X7 R- [( n6、怎样煮手擀面好吃
( f: L z9 @ Y; N3 a r: v( H) n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.77:8898) z( ]0 }, q" x7 w5 |
7、选好挂面下锅的时机
3 ?7 T' C p, S. v6 P" [0 f) C c2 _tvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
7 h+ s ?& B7 ?/ P% R9 G5 c同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.77:88983 s8 W0 Q& l. a4 j
$ W8 T* ^3 c7 Y) q* u6 @# }这样的面汤不宜喝
) J& Y" p ^; {5.39.217.77:8898有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。+ y( M3 Z* h1 k* W( Y$ n7 K+ R
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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