对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
0 b! x7 Z9 s- W8 _8 s/ L( }7 l人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
, D1 i8 N# _# ~' i I$ _5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮面条的小技巧公仔箱論壇$ m/ v' x2 S; A1 E; v
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
/ K! Y- S0 d% H0 N. i i8 x煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。6 k7 H5 \+ ~! z# }( [6 p# f
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77:8898) d- c5 y" y% f4 s, a: j6 p
; E% p: Z+ P8 m4 x: A) Wtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb; G s" T7 y3 C9 t( O0 `
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.77:88983 } d! D: X' l1 k2 r# ^
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) {! W% m9 H# V8 A9 ^
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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1 |" c( V" s; M! A* X+ D( e5.39.217.77:88984、切面碱味的去除公仔箱論壇! O; Q5 v$ o1 w+ o
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
0 P0 N/ ~) H; ]# |; T4 g5、做冷面防粘团一招
- [0 Z( J& P- J. p公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5 m: K! s: G; d \
2 Z0 O8 M' F |7 j Vtvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
" P+ r" @# K5 v2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
' H, s. c& P# e" H& r4 ?9 y7、选好挂面下锅的时机! D) u4 Q- m! E: p
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。! q- p' `$ ]: J7 g
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
0 @1 R, m2 ]0 k F- a' D$ V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w% j# [8 w2 t8 I7 i2 c这样的面汤不宜喝) U$ N, R$ H3 E+ H( K5 t
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 _% K* }9 X7 K+ v, \吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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