对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
$ x& O7 v. `. `/ s) y) \! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
2 D+ i( S! ]. c0 V
- T8 `4 |+ h) p9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
1 A: f/ I X9 {3 t8 C, h1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
s" [- a2 A: n; v3 i7 ]煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
1 C Z5 e, `4 k0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
. x0 P2 {& x/ |5 k2 k
8 F! L$ F' d1 c; y+ S$ Y4 q/ k3 e6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
/ H1 M$ e' m* ^8 Y6 c' h" n/ K& V4 r/ U5.39.217.77:8898不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
9 q2 i; F I$ {% P3 `/ utvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
- g& @: S) i- G5 }* N1 u% N$ q2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。2 W/ i0 O& q' c4 c- T* b& J
& J# z& R! c; Z" q4、切面碱味的去除5.39.217.77:8898! }2 t1 K+ k2 w; e
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。* `8 n& `% M) u7 V
5、做冷面防粘团一招
9 D( |3 D/ V: g) k6 u8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。, v- h9 _0 `% b
5.39.217.77:8898+ @" u- J% A; b; Z1 x
6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# D7 [6 `' P
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.77:8898. j# U; k/ k: i# T
7、选好挂面下锅的时机
7 S! F( p5 \4 w8 @/ l0 E6 r4 m$ H2 W% atvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.77:88985 ]1 S1 {# ]- m+ [6 @
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
) [& V/ c6 s- L8 q- i* G/ g: ~! |
1 {. K; r. N( b) f( o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb; L' Q5 X4 x% P7 L/ F! J9 Z! U
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。5.39.217.77:8898( u S) J& u L$ @1 U1 ~1 p& _
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 