公仔箱論壇( b: m0 t1 j; ~2 ?/ L4 @3 i
) s1 N+ J1 v4 b0 N9 M$ e u原 料: 8 n2 t/ |9 L; O' e9 A6 D; W
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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操 作:
7 X1 a; e: Z! btvb now,tvbnow,bttvb1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 5.39.217.77:88985 L6 T" Y3 Y0 }- G- a
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; M% H$ l2 M# S5 m I8 f
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； * g% X5 D7 } V- A! u% q/ {1 a
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 | 
發表於 2008-7-24 02:32 PM
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