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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
D; u, r0 o. T/ W$ ?8 l戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；& f6 W3 z+ ]) }: `+ c% H
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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% g; w0 G' J5 L( G( e/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚公仔箱論壇 c1 X" d( z6 E1 E4 B1 s
6 @7 i5 \, q: U5.39.217.77:8898烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 e/ Z4 M% v5 E* C( r
* k7 x( @6 i" u0 s公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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* k: `+ Y# F, | r. L黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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) k8 O0 i+ m; n0 l6 G. Y5 R. }- a公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb8 P% T1 R! f+ G% q% ~/ ^% B7 Q% i
! s! t8 ^- {+ e( E/ s5 D* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* \, q' g3 \5 k# Q9 M9 S; a
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb. T; b0 r) W* t0 g
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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- Q3 O& g! D' g$ |7 V; q安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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3 H" u# Z+ O. x8 U4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：; O: T" x% q9 B U6 ]/ U
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。$ Q' h, J* F- ?
, O& Y& C* d3 E. {% @) G! Xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴" n& t. Z4 S/ b- c! f
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
: w4 O9 H4 E) Q: q4 q: V【模具】：学厨蛋糕十二联模
! D6 V5 I/ G' @ n2 g, h+ Ftvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
a7 J8 `, E) x制作过程：
* ?5 j" Z# K* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 V7 B& f, N+ [) c: ]# G2 i
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀) |) T* U, j5 h
3、加入2个蛋黄搅匀
8 D& m. K" K' y" l! i+ g, `# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉
+ D/ U" \8 C. |# A) i+ h- D/ D/ utvb now,tvbnow,bttvb5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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9 r( N" |# ?# |: d* l" O3 l. rtvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- I5 u- E, p8 M
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
6 C4 C: u; h" @1 w8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# c6 v: \8 ^6 P2 P
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ T; D* P" X+ o* x
4 i' k* G9 p4 n10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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* D! b% z$ I( g( _5.39.217.77:889811、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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; x; ]6 { N+ K) Q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可5.39.217.77:8898) ~0 L T5 P0 z3 k4 O ?# @
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小贴士：
$ K: C. Y6 |# F8 D x0 M8 P1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇* }" [6 M9 G1 B. v
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
4 I' P: u. L4 l3 c4 o; r2 {" o7 m5.39.217.77:88983、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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