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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb" A: D8 u# h# g
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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/ ]; x- J% o( q' D+ l+ }. T从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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) l4 R W! g# ]* A8 z3 c5.39.217.77:8898因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb& V( K3 \+ e1 ?" X/ o
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；% D: L. u3 J* Q7 a, z% r/ L
) X; k, o6 h- s# y9 ^5.39.217.77:8898烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等; B6 g: e; [2 {4 _& U+ \$ P* t
3 B+ g |, k$ m; v5.39.217.77:8898黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处# s. T4 V# A* b# C
* o% Z+ j. i# p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置5.39.217.77:8898: ~; T3 t8 x! c
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
: m. R) f* Q% U( q# k. B- K5.39.217.77:8898先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中% U+ ]* f" B, y9 M8 k
4 B8 @& S4 ]; J0 J8 a1 Mtvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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* q2 Z4 u: ~5 C$ E s* x公仔箱論壇说明书上有如何安装：
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4 B9 a; Y# f: \) U& o9 V C: Wtvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ Z2 t! Y6 @: z1 a
& m5 d' v @8 @! p5.39.217.77:8898【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
* Y8 l$ W' J/ Y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
! [+ ~8 v2 B+ _. Y) r【模具】：学厨蛋糕十二联模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ` u0 E' O x4 l3 D4 @& y2 C
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
+ S4 k& i* F9 t. p制作过程： Y8 H) t {& ]
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
; d3 R f" q6 g/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入2个蛋黄搅匀, V1 \* x$ e9 S7 R6 k. D# [2 z7 w
4、筛入蛋糕粉
" f. U/ N1 F0 h8 o% K6 n/ w9 L/ N5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋- p! }: a( H7 a8 a7 _2 y0 }7 a
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
$ Q `) m2 p `4 ~' E: q0 {4 ctvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 V) P% b6 E) u" C$ X
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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, C* J1 y! ^4 w2 ]10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇- j8 W, y% M$ l! y
" t& j. |1 w! Z2 ^; e' y11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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: _0 P) X0 J6 x3 C) B( Stvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可6 T! B6 b2 U" b4 e+ \1 s: y8 N
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小贴士：
6 I( v; i+ ], l4 }公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
5 q8 y, M. |) c; \# c2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 r3 T8 h9 m g/ ^3 Z0 Q& ftvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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