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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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6 |9 l' M: p; c6 S' v, U* g戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；tvb now,tvbnow,bttvb% E6 ?0 M8 P6 `) {3 v% g2 C
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。5.39.217.77:88984 J, F* O9 _ D# [0 w3 P
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) B# m- }: \% b
/ a7 U/ Z6 u7 D) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。4 x5 x. d$ u9 ^
- `4 @- f8 p" I1 ?tvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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& y; B8 U7 {, P0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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+ _, ~# A6 L4 ~1 q& B9 Q5.39.217.77:8898烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：. v; d3 @& N3 L' ]. u
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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1 [, ?3 l/ |( m. e) T" F8 ~$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇+ a0 C1 O) H0 U! K1 K7 @! B
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定) D# t$ t( `; |) A g0 O, |
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 O5 h; L8 _/ P; R1 V8 U9 e u
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇% X: \7 x) e' Y* P+ N$ ]
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个! L0 @$ x! a/ U) ]; {
【模具】：学厨蛋糕十二联模5.39.217.77:88987 V' M2 ]9 b( c: _8 Y8 r6 H& T
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
* \6 q5 t M V( @5.39.217.77:8898制作过程：8 n$ E4 N3 Y. a! s
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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* n3 S' w2 Y7 q+ z8 ]公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀
$ t( @% O6 B7 f n公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
; g$ {6 A2 g4 h& c4 s* U& ~公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉5.39.217.77:88989 @/ s1 `- _& O4 d+ L" a
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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1 k$ R0 ~1 Y! `6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋, H8 X0 x) p. W4 ^& }
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可tvb now,tvbnow,bttvb; K; T1 W6 o$ u7 D$ X+ F, I
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇3 E/ V i$ Z, f- b
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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9 u5 H; A+ N! ` B6 W4 i$ Xtvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇" |. j! U+ z: g4 h, V3 X
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层' w; E A. i6 _% w' Z( W. ]
, C* Y/ _5 W0 O! f: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：公仔箱論壇4 B- r0 O4 A% d4 m
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.77:8898* S' O4 L! Z4 F/ f$ L
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；0 z- L) R/ B' _+ P
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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