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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；公仔箱論壇4 ?! {+ f4 T! @' J( ~4 l
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.77:8898- b& K" r* m j; P- i W4 Z
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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( {2 v1 C5 h- F6 ^tvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb& o+ n1 \- [) I: H0 | _3 f# L
( ^9 i5 h8 ~! o$ M; f烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等% a! K$ G2 ~! i) ~
8 q2 V' y& j' N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：0 y! C8 }4 S% o. h4 G+ u
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb7 H* _; N; w% J; g, S
. {8 f$ W7 h" [$ o" [公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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; p4 L4 n, d# {7 s$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上公仔箱論壇+ J y7 \: C4 I! P5 B
4 y! @6 Z+ L9 M1 n说明书上有如何安装：
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: f5 d8 B: Y9 n1 v) J, ktvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
% e. h4 a. x" R. Y; K, c* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
0 A; u2 G+ Y$ y" W) d: M4 x* _6 ctvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb% w% O, ~, r5 u. U
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
2 O R6 J) e2 a: S0 |7 a A公仔箱論壇制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb) O( w9 H/ c5 W- }" o% S. J
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀( I/ i- }0 K5 K( U3 ^: R- ]
3、加入2个蛋黄搅匀" F' ~8 n% D& [. P
4、筛入蛋糕粉9 Z, ]0 W' k6 G9 |' g7 C
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ U" A- W: C n9 b
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋2 Q; f7 Q2 B+ ^( r6 d+ G) z
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
0 U P1 Z. @; L+ a/ g3 a8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
# X% Z' _' _! u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5 L- m) r) f9 f$ F
( p- O4 O' Z1 {' e9 G公仔箱論壇11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层7 R+ `; m5 U$ G2 z; U7 A$ [1 f
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：4 S. _+ L/ t/ o. V# g2 b
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤( e$ R% G, U, D) q( B9 B/ [1 _
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇$ [' U& G# {, i, J8 ~ M
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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