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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；5.39.217.77:88987 t. u$ \9 w8 c
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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0 P3 P" f/ W1 |% r) w" v公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。5.39.217.77:88986 t! v* ?$ A2 M! `
; ^% G0 U+ j+ N5 K公仔箱論壇从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.77:8898& `/ Z0 c' s1 P: A a: [
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转过来，烤箱后背看的更清楚. c1 M, f. W4 |, _6 ]" n9 ]& S
) Z; l h( ?0 ]: Y5 o7 R5.39.217.77:8898烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。5.39.217.77:8898% m. q6 r% r* n5 d& h: @
7 Q9 E9 y! }' C/ \, c- |! W. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱 D' S+ B+ O3 H+ R* d) y1 }
O& K# t1 `: G& _* [" ~( Stvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇1 _* y6 I. t+ Q7 R. ]: @+ [$ G
. V* }8 @: t4 ttvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( F& q. M' O; x+ a/ O$ q% L
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置8 }& N W* ^) k( m# o, J
& p7 q. e4 f# N' Z7 ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
/ K4 P) f: I6 I5.39.217.77:8898先把挂架的下端卡在安装柱内槽中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" T. C3 W8 \+ t& }
& Q7 z6 C! R# r! m; t公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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( s! K$ E. n; n, H2 u. @tvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.77:8898" a: Q' @3 |1 p/ ^" W" |5 D( R
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说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb |6 c; n+ Q c9 @7 o9 a. G# M H
7 R u8 n) c+ r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定2 _" ~1 d- D2 h) N9 c+ ~& C. K
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb9 {% K9 Y& e9 j. q% ^
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴, @6 u: w! m6 t9 M8 G
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个, S6 ]* B y/ s$ `0 J x6 M" D
【模具】：学厨蛋糕十二联模
/ {9 { y/ [- [& O4 z: Y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇& o& Q' I0 f' K4 Y* _
制作过程：
& I7 t* {$ } d! K; ?1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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! i" m6 l& Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀
8 ^/ d6 \% W' r* j5.39.217.77:88983、加入2个蛋黄搅匀
) G: R: E$ i( _& x6 p5.39.217.77:88984、筛入蛋糕粉
6 _# `# ]9 ~* R0 c7 Z5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
& I4 S. C& L; u! b9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 n1 f2 t7 P9 \- N- n) x& R
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可( t, T: Y4 S4 l* H& D% s3 }$ P
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.77:88980 p$ G& p5 Q- B+ ?! A1 z
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中 J& M' P2 L6 w# `1 G) c, E; O2 Y
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& s2 P/ _* j. p1 r
( P! z# n4 m1 H7 G, stvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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7 E' K1 Q8 D& ~& k- p12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可4 [( ^8 \. e' e$ `( T9 [. V- E
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: `. Z) ^) t, ^" \公仔箱論壇小贴士：& J4 w" x) w& @& l
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
) y W! ^8 `' J& }9 Q+ h公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.77:8898* x( v$ c* n9 _: B; V. @! {* [
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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