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發表於 2017-10-16 05:42 PM | 只看該作者

[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；公仔箱論壇$ r( C, U8 e6 ~ A4 o

戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；

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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。

从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇

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转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 n1 q% `' u9 B# u; G( u, k8 T

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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。5.39.217.77:8898) s+ h' @4 a) s" n- U) {2 K4 Q! \3 {7 }

因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- f: R9 `0 m; {0 X

取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. J; f, {4 f% D' Z8 \3 g

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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 Y; M8 u2 n; {5 k5 X- o

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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处

看一张动图，能看到挂架摆放的位置 c' Q+ w |6 j9 e, |/ Y4 J

烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：( Y, I& e+ a% ?/ k# h
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中公仔箱論壇/ A# p; G/ `/ V: N6 Q% M O

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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中

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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上

说明书上有如何安装：

烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! l/ B7 M4 `8 A$ k0 g

烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。

【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴* B6 |3 g4 _7 `; ]% |1 E
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
【模具】：学厨蛋糕十二联模
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5 Z' V' `$ p6 l0 Y. D- x& ^2 E# z
制作过程：
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb& n& F. C% T; I* D# ~" q

2、玉米油加酸奶搅拌均匀
3、加入2个蛋黄搅匀5 R! I6 o4 b" p, [% b+ Y
4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: J5 @' i1 G1 a8 {
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77:88989 B8 X) V8 s2 _9 i4 l# y

6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可$ m8 Q( t% w! w% V3 P9 l
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中

10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊7 y+ p3 l) C4 y9 p5 B

11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- l+ }# Z H- p% _7 N

12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb6 P% w7 i3 l8 H4 t

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小贴士：
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个

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