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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% n# U4 b+ O) T* d
! I+ n; c# P' k7 U% l5 Z公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。1 R) D @. t8 d
; L n1 I5 s; `# J, `) j1 \% E从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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% ~, A/ L# Q9 u0 y& T: H9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。+ L/ G& Q+ y$ T- _3 j
/ i& u! {- ^9 f5 T6 Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.77:88985 X- z2 |- T9 F/ ^: _3 a! X! P. ~
) I: U/ p7 K6 {5 k9 E" h/ b' \烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ `; [8 V" r( e
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb. T0 b- [) T! u. y$ p( l
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvb now,tvbnow,bttvb; R, G7 T5 b* }; |2 u. |) [: g
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中) }7 V5 A+ Y" G- ?2 m
* \, e7 k9 T+ Stvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中0 U" D a" W: ~
0 P* T2 P) {- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb. e8 a) i9 `0 E" d% s
8 i8 A7 @1 j8 ?! \7 n说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& L/ U& k7 o$ r
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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9 ]: z7 s! Q& K! W【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 @& b7 j8 w2 d$ \
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个6 p+ k9 X9 X9 j4 A3 A. L
【模具】：学厨蛋糕十二联模
7 D0 V1 t1 ^' _5 _- R; t% g4 m2 ktvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
( z+ `! _' L% N9 ?1 H制作过程：
7 W3 L% t& T+ J- Z0 n, }: p' f# Ktvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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, T4 Z' z P3 l3 B! G2、玉米油加酸奶搅拌均匀
( T$ @3 W# K6 A1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀
1 y; \4 ~8 F8 T t# ^6 ~公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb: V& L6 @ p( O3 c* A9 m
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.77:8898$ A; q4 B" {+ r1 Q4 ?
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可! e( F9 Y. P1 U4 R. K+ b3 X
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( h2 ]# i" X+ s- ^. i6 S
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) _/ X# T/ k+ J
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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% G/ p. ^# c& j# {) A12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可5.39.217.77:8898/ g. Y& f& j8 m
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小贴士：
; f# g& d/ E; e9 j# b% A1 ^1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤$ S$ [* r! ]; r8 G) o/ T
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
; s' i) Q, Z! `. p5.39.217.77:88983、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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