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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；2 F: [0 M) i# \ Y* A! \; i
1 U8 b$ x: ?% ctvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
" e5 E3 q9 e3 u3 T9 E1 J( m: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [% R( h' u+ ~) B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚, K- |. {9 w" Z$ H; o6 `& l
7 j( T Y& N1 J( B3 X, J8 y烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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3 q& v4 v2 u$ j, @$ _/ ]公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb, |& X0 }0 Q, t3 ~% j
/ D$ I9 K- H/ L v, B) E$ ^1 Z0 Vtvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等$ ^% V6 y) x" B3 }5 K- I' G* K
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
( K5 Z( j, q. t4 E( | C; x9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y0 Y- |: u) @9 D% |tvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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2 D: {0 e$ p* A( {- `公仔箱論壇烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：: R6 @3 w9 S% p: o0 }, w
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中6 A- [( X$ u2 c0 H
9 o) u, l4 u$ \5.39.217.77:8898再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 Y1 `( c/ r! p* `- y5 T
8 Z( h/ |& _) _2 L7 Q5 [tvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上- U: M, w `/ n% B# j
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说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb0 A' V/ j3 {2 e# J f$ S8 U
3 h6 t% d2 z( H) c4 P烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定- j% W7 {1 m3 t0 ?* ~( W
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。( e; j' l- m! r2 H3 }. _7 ?8 d
% T# T' J- T" j1 e; D) p5.39.217.77:8898【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
0 ^) f1 b( D+ `! ?) x【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
) v$ o+ }+ e9 D6 p T7 `公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模
7 S* `" x( M) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层+ J) {0 ^: K. O. [2 g4 B3 E
制作过程：
4 C/ h3 P- p( I0 x9 Z4 O1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的4 g: @- }4 g! K, M; B; h
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
5 T6 }0 e* G( o4 p( @7 j- h* ~5.39.217.77:88983、加入2个蛋黄搅匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 q& e. @" i& Z4 m! ~
4、筛入蛋糕粉
* }' A: @7 v5 n1 V# H5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77:8898! X0 }" J, g; y- h: T/ G5 [" r
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.77:8898. R2 L( e" L+ S: @7 {! M B
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
" z9 c0 I* y: O; f8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇 M% @- u6 B. T8 A
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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" P; S) V. s+ Etvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 d1 p# F9 j. p; T+ r- R# j
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小贴士：
* {! \. ~) o# Q: m5.39.217.77:88981、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.77:88982 h" W5 E* z/ H0 M. C
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
* F* H0 Y# B- U3 D$ W0 G5.39.217.77:88983、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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