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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
$ c3 ]6 s) q/ G S戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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. _6 O) ^; x( Y8 H I" `8 j公仔箱論壇戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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4 m7 d' F+ y& o0 L/ m& A5.39.217.77:8898新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb/ U* P% I, t- M: z5 E G
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb& y3 l! ]7 u; r! }2 M. D
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱0 H4 b5 m: a5 ~0 S! {! u. g
9 A; b5 k: N" E6 g5.39.217.77:8898取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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$ k6 p7 K; M9 [2 ^( N公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置: c- Z% B5 p1 T7 Q
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：! P3 M5 @! g5 @: B1 r
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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: C2 c# I4 O% v! f' p5 u% M+ l; c再把上端的安装柱卡在挂架的槽中# Z) V }& c) e9 x; O& C
: O$ O5 A B9 Z% S. _安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇( n& G3 B2 K5 k6 _' C
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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' t; C9 M, f. [% A& k/ S7 Y3 U* t烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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! @7 k) r. P. X! s【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
5 i0 B( Y/ }* t【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个0 {5 P% v! k3 |8 Z- i
【模具】：学厨蛋糕十二联模
4 H, b: Q1 J* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇/ l P# X5 k' [$ J% [7 X
制作过程：0 Z" U7 S0 q5 r4 i7 b* |2 T
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀9 k- @) E$ F' I. p0 Q) H
3、加入2个蛋黄搅匀
5 N$ Q4 V. ^6 P2 Y% I; S公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
2 `- P: k( `% X, J% b5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.77:8898* E- V- F M2 h4 @6 ]+ Z
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可2 C; s, V: R; E5 X
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
6 e n8 C* V1 p0 x" @tvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.77:8898. G# u7 q: v7 K9 ]
5 ?$ D2 l3 Z5 [" M. x! _+ I10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5.39.217.77:8898% c' t1 N0 J" w& J( B" {% Z$ @
6 _0 c. [) l. B$ N$ b11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层5.39.217.77:8898# c, @; Q; I3 g; e8 N! m
" `& k4 q/ ]5 Z/ C5.39.217.77:889812、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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) }( @3 O9 n9 e0 a0 R/ c小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb1 T& V6 a0 \+ O: j
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
+ o+ P( h% Z Q* L. D! y公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvb now,tvbnow,bttvb. s: H/ n' y" y2 w, E- A8 V
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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