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[美食介紹] 富士聖山 拉麵美學

日本富士山形態優美,頂層終年伴隨厚厚的積雪,景色隨着四季各有不同,如春櫻、秋葉、冬雪,是日本重要的象徵之一,也蘊涵日本人的美學精神。" B0 ?4 s2 C0 `9 @. `7 R
日本人視富士山為聖山、神山,名出《竹取物語》,江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫,讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港,本着對神山崇敬的心,專注製作每一碗拉麵。
( m4 _, B# r- S, Rtvb now,tvbnow,bttvb東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM,讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」,又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位,神山麺屋本着這個理念,從食材到烹調,製作過程一絲不苟,味道恰到好處,並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。0 e5 N+ ?3 m2 M
2009年創立於東京的神山麺屋,以極尚濃郁豚骨湯頭精華,配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味,製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準,如富士山崇高的地位一樣,就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求,務求重現富士山的意境。
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傳統配方製作5.39.217.77:88989 t$ ^" R9 D$ o; Y: A
這麵店一直推陳出新,既保留原有一貫的日式地道口味,也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭,選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時,依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,表皮微微焦香,鎖緊肉汁,口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外,其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食,配上日本清酒或生啤,正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。5.39.217.77:8898  u2 p* _7 ~9 w9 u" B6 S6 u$ z6 N
為貫徹富士山的主題,餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢,設計盡顯心思,巧妙地將富士山的美景設計成壁畫,呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內,每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋,把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現,猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色,如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同,絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。) ?7 C1 J' O7 |
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」,湯頭選用大量豚骨,混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味,並以慢火熬製超過12小時;厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香,內裏油脂經高溫燃燒後融化,再配搭麵店特有的坑紋麵條,使到掛湯時味覺層次更為突出。5.39.217.77:88985 U# v; Y/ z5 W
每日新鮮包製TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: Z& e$ _3 Q* c
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」,餃子以先煎後湯的方式烹煮,每日以豚肉新鮮包製,並以180度熱鍋煎香至表皮金黃,再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆,同時滲透着濃濃骨湯的肉香,打破傳統日式餃子的觀念。
" b( g0 V  l# B, r6 `店內還有多款佐酒小吃,如「沖繩風味豚足」,選用日本豚足入饌,加入日本醬汁以細火慢煮14個小時,肉質鮮嫩軟滑,含豐富骨膠原,是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜,以中和豚足較濃厚的味道。
5 T9 L, V; y( G- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬,再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤,魚棒香脆惹味,佐酒一流。5.39.217.77:8898& o  \8 D( j* _- b4 a+ ~
最後還有「唐揚豆池魚」,豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,入口甜美,原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,味道酥脆香軟。公仔箱論壇1 h  O+ ?: V8 V5 \- X$ x
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神山沾汁麵! `% P. P6 A! ^  h
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時,配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉,焦香惹味,並以坑紋麵條掛湯,味道更突出。
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2 z! h2 j" t  J( j4 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* K" Y* T, o$ U3 w# Q1 ]' K8 Y

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沖繩風味豚足
1 K) o" c+ {& p; ]3 A  d公仔箱論壇日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時,肉質嫩滑,含豐富骨膠原;伴以白蘿蔔及新鮮菠菜,正好平衡了豚足濃厚的味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. ?/ F, A. ]$ v
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神山湯餃子5.39.217.77:8898  o. h5 `! z; O7 P
每日以豚肉新鮮包製,先以熱鍋煎香表皮,再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用,打破傳統日式餃子的觀念。tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 T4 E3 V- e; T, ^9 n9 I$ i8 o

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4 q$ G0 [3 G; _" s; h$ o, y. z5.39.217.77:8898唐揚豆池魚
9 `9 ~  v5 i0 F$ z豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,酥脆香軟。
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$ H; k/ H5 K& ]' v, E公仔箱論壇燒鱈魚棒
; C$ J) A9 F1 |1 e4 m' Z( b7 h公仔箱論壇鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬,再以燒爐高溫燒至金黃色,香脆惹味,是一流的佐酒小食。
5 e6 d' \9 @' O+ x6 F3 l% y4 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898! r1 x! @: d$ f& G5 Y  G


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