這次泰國遊，曾到訪建興海鮮酒家Somboon Seafood，這食店很有名氣，連外國元首、上一任泰皇家公主也愛來。近10年沒來建興，要不是同行者建議，也真不打算來。Somboon很有名，在曼谷市有許多分店，Rachata、Central Embassy皆有分店。只不過名牌多盜版，有家山寨版叫Somboondee Seafood，就經常串通的士司機，給他們回佣把遊客載來，味道當然不一樣，而且更會吃貴菜，引出連串不愉快事件。建興分店多，推薦到Surawong Road蘇拉翁路三層高的總店，人多菜多下，不單能包下20人的VIP房，更不用受散客排隊之苦。
4 U$ H* B6 x4 _* J
& b/ e, t0 k/ G' n8 i% K" Z1 u
. [& A7 ^$ G' m, n
& j* a+ a. c3 h- N6 etvb now,tvbnow,bttvb
, Q0 B& V0 l, c( H2 i* o# E' K泰式海鮮以燒為法，原條魷魚炭燒後再沾辣醬同吃，風味足，夠彈牙。泰國炎熱潮濕，食物容易變壞，傳統習慣把鮮魚脫水做保存。生曬鹹魚做魚飯外，最常見的鮮吃法是脆炸脫水。炸蝦球是潮州蝦棗的現代味，不算十分吸引，勝在爽彈，一般人吃到都會滿足。泰國菜中，冬蔭功與泰式辣蝦刺身是零投訴的，因為只要配料足和食材鮮，走樣的機會甚低。正宗的泰式辣蝦有自家調製的醬汁配辣椒粒、香茅葉、生菜、葱、蒜等包生菜吃。也有人直接以生蝦沾醬汁直接吃，風味各有不同，一個有層次感，一個以肉為鮮。公仔箱論壇0 F& L& \- ~2 z! u7 ^1 M
建興酒家最有名的咖喱炒蟹，據說由前泰王二公主捧紅，以往吃過，味道是四平八穩，喜歡咖喱醬汁加炒蛋鮮味與甜辣味道的平衡，配白飯就有大滿足。咖喱炒蟹是建興的第一招牌菜式，很多人對它會期望過高！其實中央廚房調好的味汁，用上黃咖喱整體不太辣，再加上一大隻的螃蟹，落鑊快炒，就是正常人能夠接受的泰滋味。
4 D6 @. D3 F1 F% t8 _1 z6 H7 @2 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 [2 |" O, ^$ o; t9 L
/ c& n0 h/ ^+ l& J }公仔箱論壇3 u' C0 k" ]3 J9 S8 k9 R1 \* J
5.39.217.77:8898! p( n+ ?" S: x
做得穩定的還有鹽烤泰國大頭蝦，烹調的技術點不高，只是大頭蝦肉質口感十足。純純的鮮味，還有水煮螄蚶。潮式半灼熟配泰式酸辣汁，味道上夠特別，但螄蚶肉大而淡味，反不及潮州血螄蚶味美。燒汁瀨尿蝦先洗淨起塊，以猛火走油，再加燒汁落鑊快炒，同樣是技術點不高，以鑊氣為主味。
/ R: c8 G6 ^5 q0 j# `) S. m5.39.217.77:8898必點高價菜5 P r& _+ g* O% K
蟹肉炒飯在泰國是高價菜，一般餐廳吃不到，建興的優勢是已經做好知名度，幾乎每位客人也會把它當成單尾菜。對許多旅客來說，到泰國吃魚翅是平常事，個人不鼓勵也不支持。魚翅有好幾年沒吃，以行動去支持，是守護海洋平衡的最好方法。老實說，建興食物中規中矩。假如你問我好不好吃？我會說可以！在曼谷要找一家吃海鮮又做到貨如輪轉的餐廳，建興如果認第二，相信找不到第一。
: j4 `2 D. }, htvb now,tvbnow,bttvb
4 G0 C. p& ~& V% l& y" L
8 A8 N$ G7 z# A2 v; \3 stvb now,tvbnow,bttvb
- L6 m" z6 L U公仔箱論壇 放大圖片 / 顯示原圖' T) L* @/ d, Q# }/ C& k
 公仔箱論壇/ ]( o! D" [5 U9 D# e$ K, }
放大圖片 / 顯示原圖
! f% x4 T& W4 u# a2 Z" M公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-14 12:13 PM
| 
