這次泰國遊，曾到訪建興海鮮酒家Somboon Seafood，這食店很有名氣，連外國元首、上一任泰皇家公主也愛來。近10年沒來建興，要不是同行者建議，也真不打算來。Somboon很有名，在曼谷市有許多分店，Rachata、Central Embassy皆有分店。只不過名牌多盜版，有家山寨版叫Somboondee Seafood，就經常串通的士司機，給他們回佣把遊客載來，味道當然不一樣，而且更會吃貴菜，引出連串不愉快事件。建興分店多，推薦到Surawong Road蘇拉翁路三層高的總店，人多菜多下，不單能包下20人的VIP房，更不用受散客排隊之苦。公仔箱論壇. W2 D: ]" {# G2 _
. a, _- @& e; ~8 N' s2 ?5 P
5.39.217.77:8898; q2 j9 N J l9 s4 d
) ]9 s: \- l9 W. K( k& q, W7 U. y9 u
6 g% v5 Z6 k) j' e. c公仔箱論壇泰式海鮮以燒為法，原條魷魚炭燒後再沾辣醬同吃，風味足，夠彈牙。泰國炎熱潮濕，食物容易變壞，傳統習慣把鮮魚脫水做保存。生曬鹹魚做魚飯外，最常見的鮮吃法是脆炸脫水。炸蝦球是潮州蝦棗的現代味，不算十分吸引，勝在爽彈，一般人吃到都會滿足。泰國菜中，冬蔭功與泰式辣蝦刺身是零投訴的，因為只要配料足和食材鮮，走樣的機會甚低。正宗的泰式辣蝦有自家調製的醬汁配辣椒粒、香茅葉、生菜、葱、蒜等包生菜吃。也有人直接以生蝦沾醬汁直接吃，風味各有不同，一個有層次感，一個以肉為鮮。% m) k8 b* n3 p( N1 X7 v
建興酒家最有名的咖喱炒蟹，據說由前泰王二公主捧紅，以往吃過，味道是四平八穩，喜歡咖喱醬汁加炒蛋鮮味與甜辣味道的平衡，配白飯就有大滿足。咖喱炒蟹是建興的第一招牌菜式，很多人對它會期望過高！其實中央廚房調好的味汁，用上黃咖喱整體不太辣，再加上一大隻的螃蟹，落鑊快炒，就是正常人能夠接受的泰滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 m: A( l5 S, L# e
. N3 T2 X* w* v& o
+ ^& ~6 C9 R" d( w- P/ k5.39.217.77:8898公仔箱論壇% B* @ S+ d2 y; u# q9 ]4 P
tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ V3 o) b" s* w4 b
做得穩定的還有鹽烤泰國大頭蝦，烹調的技術點不高，只是大頭蝦肉質口感十足。純純的鮮味，還有水煮螄蚶。潮式半灼熟配泰式酸辣汁，味道上夠特別，但螄蚶肉大而淡味，反不及潮州血螄蚶味美。燒汁瀨尿蝦先洗淨起塊，以猛火走油，再加燒汁落鑊快炒，同樣是技術點不高，以鑊氣為主味。
9 I% o8 l* V+ C) ` R& t8 b. n必點高價菜tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 F, l7 O$ I0 n6 Q3 c: u. ?
蟹肉炒飯在泰國是高價菜，一般餐廳吃不到，建興的優勢是已經做好知名度，幾乎每位客人也會把它當成單尾菜。對許多旅客來說，到泰國吃魚翅是平常事，個人不鼓勵也不支持。魚翅有好幾年沒吃，以行動去支持，是守護海洋平衡的最好方法。老實說，建興食物中規中矩。假如你問我好不好吃？我會說可以！在曼谷要找一家吃海鮮又做到貨如輪轉的餐廳，建興如果認第二，相信找不到第一。5.39.217.77:8898* V* ^) h I1 I3 X
5.39.217.77:8898( s, e# x) w4 [ u: t4 y! Y
tvb now,tvbnow,bttvb. m# u z. d3 \; P- J
 公仔箱論壇8 `5 ^4 J8 o$ f, R1 [3 P- a
 放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.77:8898, ~& V# q3 g U% V$ ~' |
 2 x; H- K3 ~ _) N
放大圖片 / 顯示原圖
7 R8 m+ M& G1 t' a0 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-10-14 12:13 PM
| 
